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Crème fraîche pronunciado "krem fresh" es una versión de crema agria con un mayor contenido de grasa, lo que la hace buena para cocinar porque es menos propensa a cuajar cuando hervir a fuego lento it. Si bien se parece a la crema agria, la crème fraîche es más espesa, más rica y tiene un sabor menos picante que la crema agria. Un alimento básico lácteo común en toda Europa, la crème fraîche es menos común en los Estados Unidos.
La crème fraîche se puede colocar sobre frutas frescas o verduras cocidas y, a menudo, se usa como guarnición con sopas. Además, se puede usar en cualquier lugar donde pueda usar crema agria, como sobre a papa al horno por ejemplo.
Puede comprar crème fraîche en tiendas de alimentación especializadas o incluso en algunos supermercados. A menudo se encuentra en el pasillo de productos lácteos o mezclada con quesos especiales. La crème fraîche suele ser más cara que la crema agria y puede ser fácil hacerla usted mismo encasa con solo unos pocos ingredientes simples.
Haciendo Crème Fraîche
Necesitará crema espesa y un poco de suero de leche. Este debe ser suero de leche cultivado real, no el tipo de suero de leche que puede hacer agregando jugo de limón a la leche normal. Los microbios amigables en el suero de leche real son un componente crítico, y estosfaltan en la leche.
Para hacer una crema fresca simple en casa, siga estos pasos:
- En una cacerola, mezcle 1 cucharada de suero de leche en 1 taza de crema espesa.
- Caliente suavemente la mezcla hasta que esté ligeramente tibia y luego transfiera la mezcla tibia a un recipiente de vidrio.
- Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.
- Revuelva y refrigere hasta que se enfríe. Ahora su crème fraîche está lista para comer.
¿Por qué la Crème Fraîche no se cuaja?
La crème fraîche se puede usar para enriquecer sopas y salsas sin que se cuaje, mientras que la crema agria común no se puede usar porque se cuajaría. La crema está hecha de un emulsión de grasa y agua, mezclada con una pequeña cantidad de proteínas de la leche. La cuajada ocurre cuando esas proteínas se coagulan y se separan del agua. En la crème fraîche, hay una mayor cantidad de grasa y una menor cantidad de proteínas, lo que la hace menosprobable que cuaje.
Almacenamiento de Crème Fraîche
La crème fraîche debe almacenarse en el refrigerador y usarse hasta la fecha de caducidad indicada en el recipiente. Una vez abierta, use la crème fraîche dentro de los tres días. La crème fraîche casera debe guardarse en un recipiente sellado en el refrigerador y usarsedentro del mismo período de tiempo que se compró en la tienda, aproximadamente dos semanas. La crème fraîche no debe congelarse.
Cuándo usar Crème Fraîche
Si una receta requiere crema fresca y no la tiene, la crema agria común o la crema mexicana crema mexicana son sustitutos adecuados para la mayoría de las recetas.
Estos sustitutos funcionan mejor si está sirviendo la crème fraîche fría, ya sea como salsa o como aderezo. Si planea calentar el sustituto de la crème fraîche, evite hervir el plato para evitar que se cuajen los lácteos.
Siéntase libre de experimentar con la crema fresca y usarla en lugar de yogur, crema agria e incluso mayonesa. Funciona bien en una ensalada de papas, incorporada en un pastel de pescado o como base dulce o salada para un dip. PorqueLa crème fraîche se puede agregar a los platos calientes sin temor a que se cuaje, puede ayudar a espesar un guiso o agregar un poco de cremosidad a una salsa rica.
