Todo sobre el té CTC

El abeto / Lindsey Goodwin

el té CTC en realidad se refiere a un método de procesamiento té negro . Llamado así por el proceso, "aplastar, rasgar, rizar" ya veces llamado "cortar, rasgar, rizar" en el que las hojas de té negro se pasan a través de una serie de rodillos cilíndricos. Los rodillos tienen cientos de dientes afilados que aplastan, rasgan y rizan las hojas. Los rodillos producen bolitas pequeñas y duras hechas de té. Este método CTC es diferente de la fabricación de té estándar, en la que las hojas de té simplemente se enrollan en tiras. El té elaborado mediante este método se llama té CTC y a veces conocido como té mamri.

Historia del té CTC

El proceso CTC fue inventado en la década de 1930 por Sir William McKercher en Assam, India. El proceso se extendió en la década de 1950 por toda la India y África. En la actualidad, la mayoría del té negro producido en todo el mundo utiliza el método CTC. El producto final da como resultado téAdecuado para bolsitas de té, tiene un sabor fuerte y es rápido de infundir.

Inconvenientes del método CTC

Por su naturaleza de trituración y desgarro, se sabe que el método CTC homogeneiza el sabor del té negro. Cuando el té se tritura y se rompe, la presión hace que el té rompa naturalmente las células. Las células rotas se vuelven completamenteoxidadas, lo que hace que el té tenga un sabor fuerte, pero pierda su sutileza. Los tés CTC en su forma seca se pueden mezclar con tés económicos, lo que dificulta distinguir los tipos reales de hojas de té que se utilizan en el té. Por el contrario, los tés de hojas enteras y rotasson mucho más difíciles de mezclar con tés económicos. Si el té al comienzo del proceso de CTC es de alta calidad, el producto de té CTC terminado también será de buena calidad.

Beber té CTC

El método CTC hace que el té CTC tenga un perfil de sabor constante de un lote al siguiente. Un tipo común de té CTC es el té Assam, un té negro muy conocido. El té Assam generalmente tiene un color rojo rubí profundo con un rico, sabor ligeramente amargo. Otras mezclas habituales de té negro son el desayuno inglés, el desayuno irlandés y el té de la tarde. El té de Assam es el té negro clásico que se utiliza en Masala chai recetas. Masala chai, que literalmente significa "té de especias mixtas", se prepara con leche, té negro y especias.

cafeína y té CTC

El método CTC se usa con mayor frecuencia para la mayoría de las variedades de té negro. El té negro generalmente tiene un rango de niveles de cafeína por taza, que van de 50 a 90 mg de cafeína por taza. Muchos factores influyen en los niveles de cafeína en el té, incluido elhojas de té, la temperatura del agua y el tiempo de preparación. Además, un té masala chai probablemente tendrá menos cafeína que una taza llena de té Assam. Masala chai está hecho con una mezcla de especias y leche que no contiene cafeína .

Dónde comprar té CTC

La mayoría de los tés negros se consideran tés CTC y se pueden comprar en cualquier tienda de comestibles. Si está particularmente interesado en el origen y los detalles de producción de un té, lo mejor es visitar una tienda de té especializada o buscar proveedores de té en línea para encontrar el tipo exacto de té.el té que está buscando o experimente con nuevas variedades de té.