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El término filete en cubos se refiere a un corte de carne que se ha pasado por un ablandador mecánico, llamado cortador de carne en cubos o máquina suiza. El filete resultante se llama filete en cubos, o bistec suizo , debido a las hendiduras en forma de cubo hechas por el ablandador.
También puede convertir un corte de carne menos tierno, o a veces cerdo, en un filete en cubos en casa golpeando la carne con un mazo ablandador para producir las muescas en forma de cubo.
Tradicionalmente, el filete en cubos se toma del corte primario redondo de ternera , que es bastante resistente, o desde el centro del hombro, que proviene del plato de ternera . Pero se puede hacer con cualquier corte de carne dura.
carne magra
Porque el bistec en cubos no contiene mucha grasa o marmoleado —es un corte magro— su filete no contendrá mucha grasa por sí solo. Por lo general, cuente con 21 gramos de grasa en una porción de 6 onzas si cocina su filete en cubos. Sin el marmoleado, no lo haráobtenga mucho sabor de su bistec, por lo que no es inusual usarlo en platos como bistec de pollo frito, guisos y con recetas que incluyen salsa. Sin embargo, si está contando calorías, tenga en cuenta que la preparación es a menudo donde las caloríasaumentar en número.
Sugerencias de cocina
El objetivo del bistec en cubos es ablandar un trozo de carne duro. Por lo tanto, no querrá hacer un filete en cubos con un filete más caro y de mayor calidad, como el lomo o el filete de costilla.
bistec en cubos puede ser estofado , frito , o salteado. Incluso se puede hornear en una cazuela o cocinar largo y lento en una olla de cocción lenta. Ejemplos de recetas de bistec en cubos incluyen bistec suizo filete de pollo frito , filetes de queso, carne de res de Beijing y otras recetas de carne de res china cocidas rápidamente.
No desea que su filete en cubos se seque, así que cuente con ponerlo en platos de salsa, guisos y similares. Use su imaginación, pero en su mayor parte, desea cocinar su filete en cubos muy rápido o combinadocon otros ingredientes, como cebollas, champiñones y tomates, y se cuecen a fuego lento.
Compra de bistec en cubo
Puede encontrar bistec en cubos en el mostrador de carnes de su supermercado favorito o comprarlo en el carnicero. También puede comprar varios empaquetados y congelados; simplemente puede sacar sus bistecs en cubos cuando los necesite. Mientras que en algunas partes delpaís y en Canadá, los filetes de cubo también se llaman filetes diminutos , en realidad son dos elementos diferentes. Los filetes en minutos son, por lo general, en rodajas finas de solomillo superior. Los filetes en minutos también carecen de las hendiduras definitorias del filete en cubos.
También puede encontrar filetes en cubos ya empanizados, un ahorro de tiempo si planea cocinar un filete de pollo frito, por ejemplo. Porque bistec en cubos está hecho de cortes de carne más duros, es una compra mucho menos costosa que los cortes de carne de res de tamaño similar pero mucho más tiernos.
