¿Qué es el café descafeinado?

ya sea que esté buscando formas de hacerlo reduzca su consumo de cafeína por razones de salud, o simplemente por una taza de café al final del día, pero no quiere estar despierto toda la noche, el descafeinado podría ser la respuesta

¿Pero qué es el café descafeinado? ¿Cómo se hace? ¿Y realmente tiene menos cafeína que el café normal?

¿Qué es descafeinado?

El café descafeinado, conocido como descafeinado para abreviar, es café ordinario a la que se le ha eliminado la mayor parte de su cafeína antes de que se tuesten los granos.

Según la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., Para que un café se comercialice como "descafeinado", debe haber eliminado al menos el 97 por ciento de su cafeína original.

Lo que, si lo piensa, significa un par de cosas :

Uno, el descafeinado no está libre de cafeína. El café descafeinado puede retener hasta un 3 por ciento de su contenido original de cafeína.

Y dos, puede haber una variación considerable en el contenido de cafeína de los cafés descafeinados.

¿Cuánta cafeína tiene el café?

es fácil encontrar un "promedio" contenido de cafeína para una "taza" de café en Internet, siendo la cifra más común 95 miligramos de cafeína por taza de 8 onzas.

Desafortunadamente, esto no es muy significativo, ya que casi nadie bebe literalmente 8 onzas líquidas de café a la vez. A modo de comparación, a grande en Starbucks es de 16 onzas , y una altura es de 12 onzas.

Además, los promedios pueden ser muy engañosos. Por ejemplo, en una habitación llena de personas, la mitad de las cuales tiene 50 años y la otra mitad tiene 10 años, la edad promedio en la habitación es de 30 años. Pero, por supuesto, nouna sola persona en la habitación tiene realmente 30 años o en cualquier lugar cercano.

Para solucionar este problema, usaremos el café Starbucks como criterio. Todos lo beben, todos estamos familiarizados con los tamaños y la información sobre su contenido de cafeína está ampliamente disponible. Cafés de supermercado envasados ​​o enlatados, comoFolgers, contendrá menos cafeína por porción equivalente y café instantáneo incluso menos.

¿Cómo se hace el descafeinado?

Hay tres métodos principales para eliminar la cafeína del café. El más común es el método de contacto directo, que es el que usa Starbucks para casi todo su descafeinado. En este método, los granos crudos se tratan con un solvente llamado cloruro de metileno quese une a la cafeína. Cuando se tuesta el café, tanto el solvente como la cafeína se queman. El punto de ebullición del cloruro de metileno es de aproximadamente 100 F y Starbucks tuesta su café a 375 a 475 F.

El método del agua suiza implica remojar los frijoles crudos en agua caliente, que extrae la cafeína de los frijoles. El agua que contiene la cafeína se drena y luego los frijoles se tuestan. El inconveniente de este método es que, además delcafeína, también elimina una gran parte del sabor de los granos. Lo cual tiene sentido, ya que al remojar los granos en agua caliente, básicamente están preparando una taza de café fuerte, luego lo vierten y reutilizan los granos.

Por último, está el método llamado "natural", en el que los granos se tratan con CO2 líquido presurizado. Starbucks utiliza este método para su mezcla descafeinada Sumatra.

Contenido de cafeína del descafeinado

Los dos tipos principales de café son expreso y café preparado . Una bebida de espresso estándar, como a café con leche o capuchino, contendrá dos tragos de expreso, cada uno con 75 miligramos de cafeína, para un total de 150 miligramos. Esto es cierto para las bebidas grande y venti en Starbucks. Las bebidas altas de expreso 12 onzas líquidas contienen un solo trago.

Un trago de café expreso descafeinado contiene aproximadamente 10 miligramos de cafeína, por lo que un café con leche descafeinado grande o venti contendrá 20 miligramos.

Pasando al café preparado, un gran café tostado rubio 16 onzas por goteo en Starbucks contiene 360 ​​miligramos de cafeína, y una mezcla de Pike's Place contiene 310. Es posible que se sorprenda al saber que el café preparado contiene más cafeína por bebida que las bebidas de espresso., pero es verdad.

tenga en cuenta que cafés tostados más oscuros tenga menos cafeína, ya que el proceso de tostado quema parte de ella. Por el contrario, debido a que el proceso de descafeinación también elimina el sabor, los cafés descafeinados se tuestan por más tiempo y más oscuros para compensar el sabor perdido.

Es por eso que no existe un tueste rubio descafeinado. Pero un café descafeinado grande de Pike's Place contiene 25 miligramos de cafeína. Una forma de pensar es que contiene la cafeína equivalente a dos sorbos de un Pike's normal.Coloque asumiendo que un "sorbo" es aproximadamente una cucharada.

¿Las bebidas con cafeína realmente se deshidratan?

Un último dato divertido. Hay una tradición popular que dice que beber bebidas con cafeína como el café de alguna manera resulta en una deshidratación neta de su cuerpo, pero esto no es así . El café, descafeinado y regular, es tan hidratante para tu cuerpo como el agua.