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Diferentes tipos de invierno calabaza han estado apareciendo en los supermercados durante los últimos años, además del conocido butternut y bellota . Delicata es una de estas variedades, con una forma oblonga, piel de color amarillo pálido con rayas verdes o naranjas, y pulpa de color naranja que se asemeja a la calabaza. La calabaza de aproximadamente tres por seis pulgadas se caracteriza por tenerpiel comestible, lo que la distingue de la mayoría calabaza de invierno que tienen exteriores duros que se parecen más a cáscaras. La forma más común de preparar delicata es asarla, pero también se puede rellenar o cortar en cubos y agregar a los platos.
¿Qué es Delicata Squash?
También conocida como calabaza de maní, calabaza bohemia o calabaza de camote, la calabaza delicata es parte de Cucurbita pepo familia. Este grupo de calabazas incluye variedades de calabaza de verano, como calabacín y calabaza amarilla de verano, así como calabaza bellota y espagueti, que se reconocen como calabaza de invierno. La delicata se clasifica como calabaza de invierno porque tiene una pulpa duray se cosecha al final de la temporada. Sin embargo, lo que la hace similar a los tipos de calabaza de verano es su piel fina, lo que significa que preparar y comer delicata es mucho más fácil que muchas otras calabazas de invierno. Su piel colorida y rayada también le da a la delicata cocida un aspecto visualpresentación atractiva en comparación con muchas calabazas monocromáticas, como la nuez, que es uniformemente beige.
La calabaza Delicata se introdujo a fines del siglo XIX, pero cayó en desgracia durante la Gran Depresión debido a su susceptibilidad a las enfermedades, así como a su bajo rendimiento y su corta vida útil. A fines del siglo XX, se fabricó una calabaza resistente a las enfermedadessu camino en el mercado, y delicata ha recuperado popularidad desde entonces.
Cómo cocinar con calabaza Delicata
Debido a su piel comestible y forma uniforme, la calabaza delicata requiere poca preparación. Una de las formas más comunes de cocinar la calabaza delicata es cortar la calabaza por la mitad transversalmente, sacar las semillas de cada cavidad y luego cortar en aros. La calabaza se coloca en una bandeja para hornear, se rocía con aceite y se espolvorea con sal, y se asa o se hornea. Alternativamente, puede simplemente cortar la calabaza en aros y luego limpiar las semillas y la pulpa de cada anillo individualmente. De cualquier manera, los aroshacer una presentación única.
Una forma aún más fácil de preparar delicata es cortarla a lo largo, sacar las semillas de cada mitad con una cuchara de metal y luego cortar las mitades en medias lunas en lugar de anillos. No importa cómo se corte la calabaza, la delicata se convertirá encaramelizado, el horno caliente resalta su dulzura natural. Las rebanadas más delgadas producirán anillos más crujientes, pero un ancho de aproximadamente 1/4 de pulgada logrará el equilibrio correcto entre crujiente y cremosidad.
Su forma uniforme y tamaño mediano también se prestan a siendo relleno . La calabaza se corta en mitades creando "botes pequeños" que se rellenan con carne molida, verduras y / o nueces, y luego se asan. La calabaza también se puede cortar en cubos e incorporar guisos y guisos.
¿A qué sabe?
Cuando se trata de calabaza de invierno, la base estándar para la comparación es calabaza moscada , ya que es la que la mayoría de la gente conoce. La calabaza Delicata es muy similar a esta variedad, con un sabor dulce y mantecoso, pero también se puede comparar con la batata, con su rico sabor y textura húmeda.
Recetas de Delicata Squash
Si la delicata se corta en rodajas finas, se puede cocinar debajo del asador para una guarnición rápida para la cena. La calabaza también se puede saltear o asar a la parrilla y combina bien con hierbas como romero y salvia, especias como canela, clavo y nuez moscada, y azúcar morena y jarabe de arce.
- Anillos de calabaza Delicata glaseados con arce
- Calabaza Delicata Salteada Con Parmesano
- Calabaza Rellena con Frijoles Horneados a la Barbacoa
Dónde comprar Delicata Squash
La calabaza Delicata está disponible a partir de fines del verano, hasta el otoño y principios del invierno. Puede encontrarla en la mayoría de las tiendas de abarrotes, tiendas de alimentos especializados y mercados de agricultores. Busque calabazas que se sientan pesadas para su tamaño sino manchas mohosas. Que las rayas sean anaranjadas o verdes no influye en la madurez.
almacenamiento
Puede mantener la calabaza delicata entera a temperatura ambiente, o en un lugar fresco y oscuro como la despensa, durante aproximadamente 10 días. Una vez que esté cortada o cocida, la calabaza se mantendrá en el refrigerador durante 3 a 4 días o encongelador hasta por 3 meses.
Nutrición y beneficios
Aunque no es tan alto en betacaroteno como otras calabazas de invierno, la calabaza delicata es una buena fuente de fibra dietética, potasio y vitaminas C y A. También contiene manganeso y magnesio.
Una porción de una taza aproximadamente 116 gramos de calabaza delicata proporciona 40 calorías, 1 gramo de proteína y menos de un gramo de grasa, junto con 10 gramos de carbohidratos y alrededor de 2 gramos de fibra dietética .
