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Dorade es un pez de agua salada con muchos nombres, pero no importa cómo se llame, el marisco sigue siendo un elemento popular en los menús de todo el mundo. De agracing a bouillabaisse francesa clásica para asar entero, este pescado blanco tierno y ligero mantiene una esencia rica en umami sin importar cómo se cocine. Descubra qué hace que el dorade mediterráneo sea un ingrediente tan buscado y aprenda a cocinarlo la próxima vez que termine enel carrito de compras.
¿Qué es Dorade?
Se encuentra principalmente en el mar Mediterráneo, el dorade es un pescado de tamaño mediano a pequeño con piel plateada y carne blanca que imparte un sabor rico y carnoso cuando se asa a la parrilla, al horno o estofado. Mientras que el dorade proviene del Mediterráneo y el océano Atlántico, la sobrepesca haprovocó una escasez de peces silvestres, por lo que ahora hay varias granjas en todo el mundo que lo crían. Eso significa que el dorade que se encuentra en muchos menús y de las pescaderías tiende a provenir de Francia, Grecia, Turquía, Israel, Italia y España.
como parte de la familia Sparidae , el dorade también se clasifica como porgy y está ampliamente disponible en los países europeos donde se pesca y se cultiva. Se ha convertido en un alimento básico en muchas culturas mediterráneas, aunque el plato más famoso con dorade o la variedad dorade gris, típicamente es la bullabesa francesa clásica, que está más estrechamente asociada con la Provenza.Hay muchos nombres para el dorade;los más comunes son el besugo, la dorada, la orata y la dorada.
Cómo cocinar Dorade
Hay una buena capa de grasa entre la piel y la carne del dorade, lo que lo convierte en un excelente pescado para asar, hornear y otros métodos de cocción con piel. Limpie un pescado entero y rellénelo con limón, sal y pimienta, yCaliente en la parrilla hasta que la piel gruesa esté crujiente y crujiente y la pulpa del interior se haya vuelto de un blanco cremoso. Para hornear , envuelva en papel de aluminio con aromáticos y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, que se puede hacer entero con o sin cabeza, o cortar en filetes individuales.
Tenga en cuenta que el dorade más pequeño tiene muchas espinas, por lo que si lo va a servir entero es mejor comprar un pescado más grande para obtener una mejor proporción de carne a hueso.curry. Dorade también se puede comer crudo como sushi o en crudo.
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¿A qué sabe Dorade?
El Dorade es un pescado blanco suave con un componente carnoso que lo hace más abundante que otros mariscos. La carne firme y ligeramente grasa permanece intacta cuando se mezcla en una olla burbujeante y se cocina durante horas. También se empapa bien en salsas y especias. Dorade bueno entambién es propio, y es apreciado por su sabor limpio.
Dorade vs.Pargo rojo
El dorade es un pez que habita pastos marinos que nada alrededor de los fondos arenosos del mar, donde el pargo rojo Prefiere aguas un poco más cálidas y vive en arrecifes. El pargo rojo es un pez de caza popular que puede crecer alrededor de 30 libras. Dorade tiende a ser más pequeño, y se acerca a las 16 libras para los peces grandes y mayores.
En cuanto al sabor, estos dos pescados a menudo se comparan entre sí. Ambos son suaves y carnosos con un mayor contenido de grasa que hace que la carne permanezca húmeda y suculenta, aunque el pargo rojo tiende a tener más dulzura. Dorade y pargo rojo sontambién pescado versátil, y se utilizan en cualquier cosa, desde guisos hasta servidos enteros directamente desde la parrilla hasta simples filetes fritos.
Recetas Dorade
Dorade es fácil de preparar y se adapta bien a salsas y estofados; se puede cocinar por un tiempo sin desmoronarse. También es excelente entero y asado, frito y horneado. Use dorade cuando una receta requiera pargo, besugo, lubina o cualquier otro pescado firme.
Dónde comprar Dorade
Muchos vendedores de pescado llevan dorade, aunque puede tener una variedad de nombres. No es tan fácil encontrar este pescado en una tienda de comestibles, aunque algunos mercados de alta gama pueden venderlo de vez en cuando., es probable que se congele .
Almacenamiento de Dorade
Mantener el dorade no difiere de almacenar cualquier otro pescado. Debe permanecer congelado hasta que esté listo para usar o mantenerse fresco en un refrigerador. Es mejor comer todo el pescado una vez que esté cocido, aunque tenga sobras de guiso dorada o bullabesa de la nocheantes está bien, siempre y cuando se haya refrigerado durante la noche.
Nutrición y beneficios
Dorade, también llamado besugo, es un pescado rico en grasas y ácidos grasos omega-3. También contiene una buena cantidad de proteínas, hierro, calcio y vitamina C.
variedades
El dorade viene en cuatro tipos diferentes, que incluyen gris, rosa, mármol y real. Este marisco también tiene muchos nombres según el lugar donde se compra. En los Estados Unidos, el dorade se puede denominar erróneamente lubina o tambor rojo, dosOtras especies de peces. Dorade también se conoce a veces como dorada o dorada. En Europa, el pez se llama dorado, dorada, orata y dorade gris.
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