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Para personas que buscan reducir su ingesta de colesterol y grasas intercambiando huevos ya que un sustituto de huevo puede parecer una buena solución; el sustituto de huevo se incluye en muchas recetas bajas en grasa o en colesterol como una alternativa a los huevos enteros. Si se está volviendo vegano o tiene alergia al huevo, tal vez esté considerandousando un sustituto de huevo, pero ¿sabes de qué está hecho?
El sustituto de huevo se vende en cajas en la sección refrigerada de la tienda de comestibles, y el líquido en el interior se parece mucho a los huevos batidos. Con la palabra "sustituto" en su nombre, es de esperar que no haya ningún rastro de huevos enel producto. Sin embargo, estaría equivocado.
La yema está en ti
Es posible que se sorprenda cuando mire la lista de ingredientes en la parte posterior de un recipiente de sustituto de huevo. La mayoría de los productos de sustituto de huevo contienen principalmente claras de huevo, por lo que si tiene alergia al huevo o la tiene comer vegano , esta no es una alternativa adecuada al huevo. La idea es que las partes "no saludables" del huevo se hayan eliminado y reemplazado solo con los elementos nutritivos de un huevo.
Si está buscando alimentos que reemplacen a los huevos, debe buscar productos con las frases "sustituto de huevo" o "vegano" en el empaque. Estos artículos no contienen ningún huevo y son seguros parapersonas con alergia al huevo, así como personas que eliminan los productos animales de sus dietas.
No es una alternativa saludable
Originalmente se pensó que el sustituto de huevo era una excelente alternativa a los huevos si desea reducir la ingesta de grasa y colesterol que se concentran en la yema de huevo. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que la yema de huevo ha recibido un poco de daño.rap. De hecho, se sabe que un huevo entero reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares tiene un alto contenido de antioxidantes y reduce la presión arterial.
Los huevos pueden tener un alto contenido de colesterol en la dieta, pero su efecto sobre el colesterol en la sangre es mínimo en comparación con los alimentos con alto contenido de grasas saturadas y trans. Si tiene el colesterol alto, se recomienda que coma huevos con moderación. Los platos con varios huevos, como tortillas y frittatas, que a menudo contienen queso u otros ingredientes con alto contenido de grasa y colesterol, son buenos candidatos para usar un sustituto de huevo, al menos en parte, pero eligiendo una versión pura como 100porcentaje de claras de huevo es clave.
¿Qué más hay en el sustituto de huevo?
Los productos sustitutivos del huevo, como la marca Egg Beaters, contienen 99 por ciento de claras de huevo. El otro uno por ciento comprende "sabor natural" indefinido, colorantes, especias, sal, cebolla en polvo goma xantana y goma guar . Se agregan muchos nutrientes para compensar los que se pierden de la yema, por lo que el sustituto de huevo generalmente contiene cantidades variables de hierro, zinc, ácido fólico, tiamina, riboflavina y vitaminas A, E, B6 y B12, y tieneuna cantidad equivalente de proteína como los huevos enteros. Sin embargo, todos estos aditivos significan que el sustituto del huevo es un alimento procesado. Y todos sabemos que los alimentos procesados son algo que debemos evitar cuando llevamos una dieta saludable.
asegúrese de leer la etiqueta
Si decide que desea utilizar un sustituto de huevo, asegúrese de revisar la etiqueta de la caja para ver si es lo suficientemente bajo en grasa y también para ver si el sustituto de huevo es adecuado para todas sus necesidades. Aunque algunas marcas,como Egg Beaters, no contienen grasa, otros usan aceite vegetal como ingrediente, que se suma al contenido de grasa, aunque la grasa es en gran parte insaturada.
Algunos productos sustitutos del huevo son excelentes para agregar cualidades leudantes a los productos horneados, pero a menos que el sustituto del huevo también contenga lecitina agregada, que normalmente se encuentra en las yemas de huevo, no puede actuar como un emulsionante o espesante.sustituto de huevo inadecuado para natillas. En estos casos, es más prudente reemplazar algunos de los huevos enteros en lugar de todos los huevos enteros en una receta si necesita reducir su contenido de grasa y colesterol.
Conversión de huevo a sustituto de huevo líquido
Cuando use un sustituto de huevo líquido, debe saber cuánto será igual a la cantidad de huevos que se pide en una receta. Si utiliza un par de pautas generales, será más fácil reemplazar los huevos con sustituto de huevo en sus recetas favoritas
- 1 huevo grande = 1/4 taza de sustituto de huevo
- 2 huevos grandes = 1/2 taza de sustituto de huevo
- 4 huevos grandes = 1 taza de sustituto de huevo
- 8 huevos grandes = 1 pinta de sustituto de huevo en cartón
