El abeto
El ponche de huevo es una bebida a base de huevo y leche que es popular en los Estados Unidos y Canadá y generalmente se sirve desde el Día de Acción de Gracias hasta el Día de Año Nuevo.
El ponche de huevo generalmente se hace con leche, crema, azúcar, huevos y brandy , ron , o whisky . Se pueden agregar especias adicionales como canela, nuez moscada o vainilla. La bebida es tan popular que muchas variedades, tanto alcohólicas como no alcohólicas, están disponibles en el mercado hoy en día, así como varios otros productos alimenticios con sabor a ponche de huevo.
Historia del ponche de huevo
Las referencias al ponche de huevo se remontan al siglo XIX cuando, al igual que hoy, se servía como refresco durante las vacaciones de invierno. El ponche de huevo en el siglo XIX consistía simplemente en azúcar, leche, huevos, brandy y ron. La bebida se preparabay consumido frío, no era tan dulce como sus contrapartes modernas y, por lo general, tenía un contenido de alcohol mucho más alto.
Se desconocen los verdaderos orígenes de esta bebida, pero existen algunas teorías. El ponche de huevo puede haberse desarrollado a partir de una o dos bebidas similares de su época, posset o egg flip. Posset es una mezcla especiada de leche y cerveza que secalentado hasta que la leche cuajó. Ocasionalmente se agregaron huevos al posset y esto eventualmente pudo haber llevado a desarrollo del ponche de huevo . Egg flip es otra bebida similar al ponche de huevo, que consiste en huevos que se mezclaron o "voltearon" con licores, pero que no contenían leche ni productos lácteos.
El nombre ponche de huevo puede provenir de las tazas de madera llamadas "noggins", que a menudo se usaban para beber cerveza y otras bebidas alcohólicas. Otro posible origen del nombre proviene de una abreviatura de la frase "egg n 'grog" que se refiere auna bebida hecha con huevo y grog. Grog es un término que se usa para describir cualquier bebida alcohólica hecha con ron.
Ponche de huevo moderno
Debido a que la leche de hoy tiene un contenido de grasa mucho más bajo que la leche del siglo XIX, a menudo se agrega crema para crear ese sabor y textura cremosos clásicos. En el mercado hay disponibles algunas variedades de ponche de huevo bajas en grasa, que usan gelatina, goma guar, u otros espesantes para crear una consistencia cremosa sin la grasa. Las variedades sin alcohol de ponche de huevo son tan populares hoy como la versión alcohólica original.
Hoy en día, a menudo se agrega vainilla al ponche de huevo porque complementa la textura cremosa. El ponche de huevo a menudo se sirve con nuez moscada o canela rallada en la parte superior para darle más sabor. A veces también se le agrega crema batida o virutas de chocolate blanco al ponche de huevo, lo que lo convierte en un postre modernobebida.
Las versiones veganas y sin lácteos del ponche de huevo han estado apareciendo en los estantes en los últimos años. Estas bebidas generalmente se elaboran con leche de soja, arroz, coco o almendras y contienen saborizantes y espesantes para crear un sabor y una textura similares a los deponche de huevo real.
El sabor a ponche de huevo es popular para batidos de temporada, bebidas de café y otros alimentos.
Seguridad del ponche de huevo
Con un aumento en la conciencia de la seguridad alimentaria, los productos alimenticios que contienen huevos crudos han sido objeto de un gran escrutinio. Por esta razón, se ha vuelto popular servir el ponche de huevo calentado. Debido a que el ponche de huevo es muy similar a la natilla, calentar la bebida nosolo disminuye el contenido microbiano, pero también espesa la bebida.
Los ponches de huevo comerciales, especialmente la variedad sin alcohol, rara vez contienen huevo crudo debido a problemas de seguridad. Cuando se usan huevos, generalmente lo son pasteurizado , que altera la textura de la bebida. Los aromatizantes, espesantes y estabilizadores naturales o artificiales se utilizan a menudo para crear el sabor y la textura de la bebida de huevo clásica sin el uso de huevos crudos.
