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Farine es lo que queda después de quitar el jugo de a mandioca . En sí mismo, no es mucho para emocionarse. Es seco y raya en el insípido, pero tiene sus usos. Ha sostenido a generaciones de isleños durante los tiempos de escasez económica. La yuca crece abundantemente en la mayoría de las áreas del Caribe; la farine esllenado y se puede almacenar de forma segura durante largos períodos de tiempo.
¿Qué es la yuca?
Una explicación de la farine comienza con la yuca. Este es un tubérculo originario de Brasil y que se usa con frecuencia en cocina caribeña y la cocina de Trinidad. Es una planta perenne que prospera en climas cálidos y tropicales. También se llama yuca o mandioca en algunas áreas. Tiene almidón y un poco de sabor a nuez, y es masticable en su estado crudo, aunque comerlo crudo sí lo es no recomendado. La planta de yuca puede producir trazas de cianuro, un compuesto mortal, pero esto se erradica cuando se pela el tubérculo y se expone al calor durante la cocción.
La yuca está cargada de calorías pero tiene un contenido de grasa insignificante. Es rica en cobre, zinc, magnesio y hierro, y también es una fuente bastante buena de vitaminas del complejo B.
Cómo se fabrica Farine
Primero, la piel de la yuca se corta en rodajas y su carne se ralla lo más finamente posible. Luego, la pulpa rallada se coloca en una bolsa porosa y se exprime con fuerza para liberar y colar el jugo y la humedad. Luego, la pulpa restante se seca suavemente enuna sartén plana calentada hasta que adquiera un color marrón claro, idealmente sobre una llama abierta. Esto puede llevar literalmente horas. El producto terminado, farine, se asemeja a los cereales secundarios, algo así como una versión más abundante de la crema de trigo. En algunas zonas del Caribe, la pulpa se coloca al sol para que se seque durante unas horas antes de secarse más al calor.
En general, no es un proceso rápido, pero cuando la farine se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro, durará casi para siempre.
Usos de Farine
Primero, debe tenerse en cuenta que la farina es un gusto adquirido, principalmente porque no tiene mucho sabor. Se puede mezclar con leche y azúcar para darle vida, creando una bebida nutritiva, pero se usa con mayor frecuencia como uningrediente en papilla y pan . También se agrega a sopas y guisos como agente espesante, como cuando se hace yuca cassareep .
Dónde comprar mandioca
Si vive en los EE. UU., Lo más probable es que no encuentre un suministro amplio de yuca que produzca farina creciendo fuera de su puerta. Tendrá que encontrar un mercado que importe los tubérculos de las islas, y muchos lo hacen.. La yuca tendrá un brillo antinatural porque está encerada para ayudar a preservarla. Debe ser dura, sin imperfecciones, puntos blandos u otros signos de descomposición. Puede guardar la yuca entera fresca en su refrigerador hasta por siete días, o comohasta tres días si lo pela y lo coloca en agua fría.
