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en las artes culinarias, cinco especias también conocido como cinco especias chinas es una mezcla de especias molidas utilizadas en chino y cocina vietnamita .
La teoría
Una teoría detrás de la composición de polvo de cinco especias es que está destinado a incorporar los cinco sabores principales de dulce, ácido, salado, amargo y picante. En verdad, no hay nada salado en la mezcla tradicional de cinco especias. Además, en las artes culinarias, picante o picante no se suele considerar un sabor por derecho propio. Sin embargo, la teoría de que cinco especias abarca un equilibrio de los sabores principales, de acuerdo con la filosofía de equilibrio de yin y yang , se cita ampliamente.
tradicional
Las cinco especias tradicionales están hechas de tierra clavo , canela, semillas de hinojo , anís estrellado y pimienta de Sichuan. Esto lo convierte en una mezcla potente, y las cinco especias se usan mejor con moderación.
Las cinco especias chinas se pueden usar para condimentar carnes y aves, en adobos o en aderezos de especias. Debido a que también es dulce y aromática, las cinco especias se pueden usar para condimentar postres y platos salados.
Haz el tuyo propio
Puede mezclar sus propias cinco especias moliéndolas usted mismo en un molinillo de especias o un molinillo de café. Desafortunadamente, la pimienta de Sichuan no lo es ampliamente disponible , aunque se puede encontrar en tiendas especializadas de especias o mercados asiáticos. Además, los pimientos de Sichuan deben tostarse primero, lo que agrega otro paso al proceso. Además, la mayoría de las tiendas venden polvo de cinco especias embotellado, por lo que en realidad no es necesariopara hacer el tuyo, especialmente si no vas a usar mucho.
Lo que debe recordar con el polvo de cinco especias es que su potencia disminuye rápidamente una vez que se muelen las especias. Por lo tanto, su polvo de cinco especias y de hecho todas las especias molidas debería ser almacenado en un recipiente hermético y lejos del calor es decir, no cerca de la estufa.
