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La mayoría de las veces, cuando oye hablar de las semillas de lino, puede que le venga a la mente una imagen de hippies crujientes de granola o de mujeres con pantalones de yoga, pero estas culturas no son las únicas que han encontrado bondad en las diminutas semillas marrones. También conocidoAl igual que la linaza, el alimento pequeño pero poderoso contiene una gran cantidad de fibra y otros nutrientes, algo de lo que las culturas de todo el mundo se han beneficiado durante siglos.
¿Qué es la linaza?
En pocas palabras, las semillas de lino son la semilla de la planta de lino. Esta planta tiene una larga historia tanto en el mundo textil como en el de la alimentación. Es posible que conozca mejor la tela de lino por su nombre común, lino. El aceite derivado de la planta se llama aceite de linaza, un tipo de aceite vegetal que también se puede incorporar en la cocina. Ahora, para esas semillas pequeñas, suaves, marrones o amarillas y algo apetitosas, se cosechan y se colocan en todo tipo de platos, desde barras energéticas hasta aderezos para ensaladas y frutas.migajas rellenas.
Los primeros usos conocidos de la linaza comienzan en el Mediterráneo y se encuentran hasta la India, donde la planta de lino se cultivó para obtener aceites y fibra. Los antiguos egipcios la usaban para hacer telas y envolver momias y el aceite de linaza ayudaba a conservar los alimentos.Luego, más tarde, los colonos la recogieron y la cultivaron en sus huertos familiares. Es uno de los cultivos más antiguos que conocemos. De hecho, la palabra latina para la planta es Linum usitatissimum, que significa "muy útil", algo que todavía se promueve hoy.
Últimamente, la linaza tiene ha aparecido en la publicación de alimentos saludables s y en muchas recetas buenas para usted, a menudo acompañadas de algunas técnicas de carrera, ciclismo o escalada en roca. El aspecto de la salud no es solo una farsa, estos pequeños paquetes contienen una gran cantidad de ácidos grasos omega-3,proteínas y fibra. Ahora es el momento de comenzar con este alimento antiguo y comenzar a ponerlo en todo.
Qué hacer con la linaza
Rociar el ingrediente en su comida es lo más fácil de hacer con linaza. ¿Tomar un tazón de yogur con fruta? Realce cada bocado con una semilla poderosa. ¿Qué tal un poco de brócoli asado con aceite de oliva y limón en conserva?la linaza agrega una nueva textura. Diablos, incluso puede agregar algunas de estas semillas al exterior del pan, dentro de un pastel, mezclado con galletas con chispas de chocolate o en capas encima de su crujiente de fresa y ruibarbo.
Aparte de tirar un puñado sobre un plato, las semillas de lino también funcionan bien en la comida. Una licuadora ayudará a picarlas en un batido o pesto aunque no se sorprenda si algunas semillas permanecen enteras y se pegantus dientes o puedes molerlo hasta convertirlo en polvo o harina de nuez. Una vez que esté en esta forma, hornea las semillas de linaza en pan, agrégalas a la avena o agrégalas a las albóndigas. No importa la ruta que elijas, agregando linaza le da a cualquier comida una capa extra de bondad.
¿A qué sabe la linaza?
El sabor de la linaza no es tan prominente como la textura, pero obtendrá una esencia de nuez tanto con las semillas doradas como con las marrones. Las marrones tienden a tener un aspecto más tostado, mientras que las amarillas resultan un poquitoSin embargo, la textura puede ser un poco viscosa cuando está húmeda piense en un batido o en yogur y un poco masticable en platos como granola o en una ensalada. Cuando usa semillas de lino molidas, puede dar un aspecto ligeramente a nuez a laplato, pero no es tan fuerte como para dominar otros sabores.
Recetas de linaza
- Crumble de alforfón con cereza agridulce
- Pastel de carne reforzado con lino
- Galletas con chispas de chocolate y avena y lino
Dónde comprar linaza
Cualquier tienda de alimentos saludables como Sprouts, Whole Foods o Natural Grocers definitivamente almacenará semillas de linaza enteras en el estante, y posiblemente también semillas de linaza molidas. Tenga en cuenta que las semillas de linaza molidas tienen una vida útil corta, así que preste atención a cuándo caduca.. A veces, incluso puedes encontrar las semillas enteras en grandes tiendas como Costco o Sam's Club. El aceite de linaza es más difícil de encontrar, pero la mayoría de las tiendas naturistas antes mencionadas lo venden. Solo recuerda usarlo y / o guardarlo en el refrigerador.ya que estos productos no se mantienen buenos para siempre, especialmente la harina y el aceite.
almacenamiento
De las tres formas de mantener el aceite de linaza, cuatro y la semilla entera, la semilla completa es la más estable en almacenamiento y puede permanecer a temperatura ambiente sin problemas. La harina y el aceite deben refrigerarse para evitar que se echen a perder, y es necesariose agotan más rápido que la semilla llena. No es una mala idea poner las semillas de lino enteras en el refrigerador también, el frescor ayuda a que las semillas mantengan su frescura y les permite durar más tiempo.
Nutrición y beneficios
En lo que respecta a los superalimentos, las semillas de lino definitivamente deben incluirse en su lista . Una cucharada de estas semillas brillantes contiene aproximadamente 1 gramo de proteína, 2 gramos de fibra, 1,600 miligramos de ácidos grasos omega-3, magnesio, potasio, vitaminas B, hierro, calcio y otros nutrientes útiles. La misma medida tiene algo de grasa,alrededor de 2 gramos, pero solo una sexta parte está saturada.
La linaza también lleva la palabra de moda " antioxidante , "que se ha asociado con la prevención de enfermedades cardiovasculares. Realmente no puede equivocarse al agregarlo a los alimentos, lo peor que puede pasar es que se le pegue una semilla o dos en los dientes.
variedades
Solo existen dos tipos de semillas de linaza, semillas doradas y marrones. Las doradas presentan un sabor sutil, ligeramente a nuez. En cuanto a las marrones, es posible que adquieras un sabor similar, pero mucho más atrevido. Semillas de lino doradas, cultivadas en Dakota del Norte y del Sur, contienen un poco menos de grasa, pero también menos omega 3. Los cafés aparecen en más tiendas y pueden ser más fáciles de encontrar. Los compradores también pueden buscar aceite de linaza y linaza molida, aunque tenga en cuenta que estos dos tipos tienen una vida útil más corta.
mitos
La exageración en torno a las semillas de linaza en realidad es principalmente cierta, en realidad son un superalimento. Dicho esto, no todo el mundo puede comer semillas de linaza, ya que se sabe que la comida afecta a algunos medicamentos e irrita ciertos tractos gastrointestinales. Las semillas también contienen fitoestrógenos, un compuesto que imitael estrógeno de nuestro cuerpo, que puede ser un problema cuando se consume en exceso o si alguien tiene sensibilidad al estrógeno.
Las semillas de linaza tampoco le darán una dosis diaria de ácidos grasos omega-3, a pesar de que contienen muchas de esas sustancias. Es la forma en que nuestros cuerpos procesan las semillas, no absorben la cantidad total de este vehículo como lo hacen con otros alimentos ricos en omega-3 como el pescado. Por las mismas razones, no debe contar con la linaza como lenguado fuente de fibra . Sí, hay mucha fibra adentro, pero no se procesa de la misma manera en nuestro cuerpo que una fruta.
