¿Qué es Fusilli?

Fusilli foo-SILL-ee es un tipo de pasta italiana con forma de espirales rizadas o pequeños resortes. Fusilli a menudo se sirve con salsas más espesas como salsas de carne y salsas de crema espesa, ya que las ranuras en la salsa de pasta atrapan. La palabrafusilli proviene de " fuso " que significa husillo: tradicionalmente se usa una varilla de husillo para hacer girar las tiras de pasta en forma de espiral.

¿Qué es Fusilli?

Fusilli es una pasta cortada y retorcida hecha de harina de sémola que típicamente se sirve cubierta en una salsa o en ensaladas de pasta. Después de extender la masa, la pasta se hace girar tradicionalmente alrededor de una varilla o alambre para darle forma rizada.hace que sea un poco complicado de hacer en casa, lo que requiere un poco de delicadeza. Normalmente se vende seco, pero a veces se puede encontrar fresco en tiendas especializadas. Tiene un precio similar al de las pastas comparables

La forma retorcida de Fusilli lo convierte en un experto en atrapar una variedad de salsas. Cualquier cosa, desde simples salsas de tomate, salsas cremosas, salsas de carne o vegetales en trozos, o salsas finas de limón y aceite de oliva se combinará muy bien con la pasta versátil. Fusili también funciona bien.en ensaladas de pasta, atrapando el aderezo y quedando con dientes después de enfriar

Fusilli contra Rotini

La palabra "fusilli" a veces se usa incorrectamente para describir otra pasta retorcida llamada rotini . La clave para distinguir los dos es recordar que el fusilli está hecho de hebras de pasta retorcidas en pequeñas formas primaverales, mientras que el rotini típicamente se extruye en una forma retorcida. Rotini es más común en los EE. UU. Y es producido por todosprincipales fabricantes de pasta. Los dos se pueden intercambiar en recetas con resultados similares.

Los fabricantes a menudo no hacen mucha distinción entre fusilli y rotini. Si prefiere uno sobre el otro, tendrá que examinar lo que hay en la caja, bolsa o recipiente para ver si tiene la forma que esperaba.Incluso puede descubrir rotelle la forma de pasta de rueda de carro pequeña etiquetada incorrectamente como fusilli o rotini.

Cómo cocinar fusilli

Fusili se puede agregar directamente del empaque y cocinar en agua hirviendo. Ponga una olla grande con agua a hervir y sal al gusto. Agregue la pasta seca o fresca al agua, revolviendo para evitar que se peguen. Cocine frescofusilli durante tres o cuatro minutos o hasta al dente tierno con un ligero mordisco en el medio; cocine los fusilli secos durante siete a 10 minutos. Lea el paquete para conocer las mejores prácticas.

Colar inmediatamente. Mezclar con la salsa de inmediato y servir para la preparación caliente, o enjuagar con agua fría y escurrir bien antes de usar en una ensalada de pasta.

Para hacer fusilli en casa, primero hacer masa de pasta y extiéndalo para que tenga aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor a mano o con una máquina de pasta. Corte tiras de masa de 1/4 de pulgada de ancho y tan largas como desee. Aproximadamente una tira de 4 pulgadas es unabuen punto de partida. Tome una brocheta de metal o una varilla de madera y envuélvala sin apretar con una tira. Deje que se seque durante varios minutos, retire la brocheta y deje que se seque durante otros 20 minutos o más. Para hacer fusilli más rústico, enrolleuna pequeña bola de masa en una hebra de unas seis pulgadas de largo y luego enróllela alrededor de la brocheta para que se seque.

variedades

Las versiones de fusilli de trigo integral, sin gluten y con alto contenido proteico se pueden encontrar en forma seca. Variedades coloridas teñidas de rojo con tomate o remolacha, verde con espinaca o negro con tinta de sepia también están disponibles secas, a veces enSurtido de tres colores. Los fusilli frescos se pueden encontrar en tiendas especializadas y mercados italianos o se pueden hacer en casa.

Una variante de fusilli, llamada fusilli bucati, se elabora con tubos huecos de pasta que se retuercen en pequeños resortes o sacacorchos. También hay fusilli lunghi, que consiste en hebras largas de pasta en espiral del tamaño de un espagueti en lugar de trozos cortos.Una combinación de los dos tubos huecos retorcidos en largas hebras se llama fusilli lunghi bucati.

sustitutos

Rotini a menudo se etiqueta erróneamente como fusilli y es una buena sustitución. La longitud y la forma son similares, lo que hace que las dos pastas sean igualmente hábiles para atrapar la salsa. Rotini es especialmente bueno en recetas de ensalada de pasta . Cavatappi también conocido como cellentani es un excelente sustituto del fusilli bucati ya que es hueco y retorcido. Su forma y bordes estriados lo hacen bueno para servir con salsas espesas o con trozos. Otra buena opción es el gemilli, con unforma rústica y retorcida que combina bien con una variedad de salsas.

Recetas Fusilli

Fusilli hace una deliciosa ensalada de pasta fría, especialmente con un aderezo cremoso. La forma retorcida sostendrá más aderezo en cada bocado para darle más sabor y agregar interés visual. También es una excelente forma para sostener salsas más espesas y se mantiene firme a continuación.a ingredientes grandes como pollo y espárragos. Incluso se puede usar en pastas horneadas, con capas de salsa, carne molida y queso.

Cambie fusilli por rotini y rigatoni en estas recetas, cocinando la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete :

• Ensalada de pasta de la huerta
• Pasta Primavera de Pollo con Ajo
• Pasta al horno con carne molida y queso