Grains of Paradise es una especia aromática que se parece a los granos de pimienta con orígenes en África Occidental y notas de cardamomo, cilantro, cítricos, jengibre, nuez moscada y enebro. Con un calor ligero y picante, el uso de granos de semillas del paraíso es una forma deliciosapara condimentar innumerables platos. Se puede usar en lugar de pimienta negra para obtener un sabor mucho más complejo, se puede agregar a condimentos, estofados, tortas de especias o pan de jengibre, o incluso se puede mezclar en el relleno de tarta de manzana.
Hechos rápidos :
- Sabor : Cardamomo, cilantro, cítricos, jengibre, nuez moscada, enebro, cítricos y pimienta
- Origen : África occidental
- Sustitución : Una proporción de 1: 1: 1 de pimienta negra molida, cardamomo molido y jengibre molido
¿Qué es Grains Of Paradise?
Granos del paraíso, también conocido como pimiento melegueta, granos de guinea, pimiento de guinea y pimiento caimán, es una semilla que proviene de la planta aframonum melegueta. De la misma familia que el jengibre, la semilla es de color marrón rojizo y aproximadamente ⅛-pulgadas de diámetro. Los granos del paraíso se utilizan en la cocina de África occidental y norteafricana. También se puede incluir en la mezcla de especias marroquí ras el-hanout. Los granos del paraíso se utilizaron en la elaboración de cerveza y vino europeas hasta el siglo XIX. Con el tiempo, comobajó el precio de la pimienta negra, bajó el uso de granos del paraíso. Hoy en día, todavía se usa en la producción de el espíritu escandinavo aquavit y está disfrutando de un renacimiento naciente a medida que chefs famosos y cocineros caseros curiosos experimentan con él.
Cómo cocinar con granos del paraíso
Los granos del paraíso generalmente se venden como la semilla intacta. Puede usarlos enteros como aromático para eliminarlos y desecharlos antes de servirlos, de manera similar a usar otras especias enteras como el cardamomo o el clavo. Triture ligeramente un par de semillas lo suficiente paraque se rompen, mézclelo en el arroz mientras se cocina especialmente si está usando el arroz para cualquier plato de inspiración india, africana o del Medio Oriente y retírelo antes de servir. Use semillas partidas para darle sabor al aceite o la mantequilla antes de saltear las verduras,o use granos del paraíso en lugar de pimienta negra cuando prepare chai casero.
Para un sabor más fuerte, muele las semillas usando un molinillo de pimienta o un molinillo de especias, o manualmente con un mortero y maja hasta pulverizar. Use granos del paraíso para sustituir la mitad de la pimienta negra en su cacio e pepe para una versión única de este plato de pasta clásico. Pruebe la especia molida como un finalizador, como la pimienta negra, para agregar matices y complejidad a una amplia gama de platos
¿A qué sabe Grains Of Paradise?
Los granos del paraíso tienen un sabor complejo: amaderado, picante, herbáceo, con un calor sutil cálido. Encontrarás sabores de jengibre, cardamomo, cítricos, cilantro, nuez moscada y enebro en cada semilla pequeña. Mientras agrega calor, este calor se acumula lentamente en lugar de ser punzante y fuerte como la pimienta negra.
sustituciones
Use pimienta negra en cualquier receta que requiera granos del paraíso o, para tener una idea de la complejidad de su perfil de sabor, pruebe partes iguales de pimienta negra molida, cardamomo molido y jengibre molido.
Recetas
Use en lugar de pimiento en las siguientes recetas. Para el pastel de manzana, agregue ¼ de cucharadita de granos del paraíso al relleno.
Dónde comprar
No encontrará granos del paraíso en las típicas cadenas de supermercados, pero puede encontrarlos en tiendas africanas, tiendas especializadas en especias y tiendas que venden suministros para la elaboración de cerveza. También puede pedirlo en tiendas de especias en línea y mercados internacionales.
Cómo almacenar
Guárdelo entero en un recipiente hermético en un lugar oscuro y seco como una despensa y tritúrelo según sea necesario. Esto asegurará que los sabores de la especia duren hasta seis meses.
