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más grande que una naranja y más pequeño que una pomelo , la toronja es una fruta cítrica popular con una cáscara gruesa y un firme perfil de sabor dulce, agrio y amargo. El estigma de la toronja como un alimento básico bajo en calorías se ha desvanecido en gran medida, ya que los chefs tanto tradicionales como pasteleros,cocineros caseros y especialistas en cócteles ahora destacan este ingrediente en los menús, en la mesa del comedor y en el bar.
¿Qué es la toronja?
La toronja es un híbrido de pomelo amarillo grande y naranjas pequeñas de Jamaica que crecen en racimos, de ahí el nombre de toronja. La fruta fue catalogada por primera vez en 1750 por Griffith Hughes, un reverendo galés que escribió sobre su sabor único en su libro, "La Historia Natural de Barbados". La toronja ahora crece en todo el mundo, con China a la cabeza al cosechar siete veces más toronjas que el siguiente producto más grande Estados Unidos.
El popular pomelo rojo rubí fue patentado en 1929 después de que se encontró una fruta carmesí profunda creciendo donde debería haber estado la variedad rosa. Hoy en día, muchos de los pomelos rojos existen gracias a la jardinería atómica, que utiliza radiación para causar mutaciones favorables en las plantas. En general, las variedades de pomelo rojo más oscuro son más dulces, con un mordisco amargo y menos agudo.
Qué hacer con la toronja
Pele la toronja y cómela cruda como lo haría con una naranja, clementina, pomelo o cualquier otro cítrico. Retire la membrana antes de agregarla a una ensalada u otro plato dulce o salado. La toronja combina bien con pescado y cerdo y se puede macerarpara hacer un aderezo agrio o adobo ácido para ceviche.
Aunque la toronja carece de la dulzura de muchos de sus primos cítricos, funciona muy bien en postres. Use jugo recién exprimido para hacer helado o sorbete, o caramelo de la cáscara , córtelo y espolvoree encima de un pastel glaseado.
Los camareros también han tomado toronja. A diferencia del limón o la lima, el sabor puro de toronja es agradable y apetecible por sí solo. El jugo de toronja puede serlo mezclado con tequila para un refrescante cóctel Paloma , combinado con vino espumoso para darle un nuevo toque a una mimosa, o usado para agregar una nota refrescante a cervezas de verano .
¿A qué sabe la toronja?
La dulzura de la toronja varía según lo oscuro que sea su interior, pero todas las variedades comparten el mismo regusto suave y amargo. La mayoría jugos de toronja han sido endulzados y no muestran completamente el sabor de la fruta en sí. Pele la médula blanca alrededor de los gajos para una experiencia más dulce y jugosa.
Recetas de pomelo
Debido a que la toronja tiene un sabor distintivo, no se puede usar como sustituto de otras frutas cítricas como el limón o la lima, pero funciona de la misma manera. Exprima jugo fresco para los cócteles, corte rodajas de la fruta entera paraensalada, o tritúrelo para hacer una marinada sabrosa.
Dónde comprar pomelo
Encuentre toronjas en cualquier supermercado casi en cualquier época del año. Hay más variedades disponibles en el invierno cuando está en temporada. Los árboles de toronja crecen bien en los huertos familiares en las regiones de cultivo de cítricos y pueden ser muy prolíficos.
almacenamiento
La toronja se puede almacenar en el mostrador, en una canasta de frutas o en los cajones para verduras del refrigerador. Las secciones frescas de toronja peladas se pueden guardar en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre en el refrigerador.
Nutrición y beneficios
La toronja es especialmente rica en vitamina C y también ofrece dosis saludables de vitaminas A, B5 y B1, así como hierro, magnesio y calcio. Esta fruta también contiene mucha agua, que puede ayudarlo a mantenerse hidratado.
La médula blanca alrededor de las secciones rosadas o rojas tiene un alto contenido de antioxidantes y fibra soluble y puede ayudar a reducir la acumulación de placa en las arterias.
variedades
Hay más de una docena de variedades de toronja en diferentes tonos y niveles de dulzura. La toronja blanca es un cítrico de color amarillo pálido que es un poco más agrio que las variedades de color rosa o rojo. El tipo rosado es el tipo más comúnmente disponible en los supermercados de EE. UU.El pomelo rojo rubí tiene un tono más oscuro, más rojo rosado y un sabor más dulce que los otros dos.
Algunas variedades de pomelo son el mismo híbrido de una naranja dulce mezclada con un pomelo, y otras, como Lavender Gem un pomelo cruzado con un tangelo se crían especialmente para mostrar ciertas características.
mitos
Si bien la toronja era la "dieta favorita: de las décadas de 1980 y 1990, comerla no le hará perder peso. Sin embargo, el contenido de fibra de la toronja, así como su refuerzo de nutrientes, es una forma saludable de comenzar el día."
La toronja interfiere con la forma en que el hígado metaboliza algunos medicamentos, como los medicamentos para la alergia y para reducir el colesterol. Cualquier medicamento que reaccione con la toronja se etiquetará como tal.
