Mitad y mitad es simplemente una combinación de partes iguales de leche y crema. Es mitad leche entera, mitad crema espesa. Esto no solo afecta el sabor sino también la forma en que funciona en las recetas. Si está cuidando sus calorías, la mitad y la mitad es una buena alternativa a la crema espesa.
Hechos rápidos
- Origen: inventado en una lechería en Florida en la década de 1920
- Comúnmente conocido: conocido en el Reino Unido como "media crema"
- Preparación: crema de café o espesante lácteo
¿Qué es mitad y mitad?
La mitad y la mitad es simplemente una mezcla de partes iguales de leche y crema. Mientras que la crema espesa tiene al menos un 36 por ciento de grasa, la mitad y la mitad tiene entre el 10 y el 18 por ciento. La mitad y la mitad se puede incorporar en las recetas, pero debido al menor contenido de grasa, no se puede usar para hacer crema batida ya que no mantendrá sus picos. Tampoco espesará una salsa como lo hace la crema espesa o batida.
La mitad y la mitad se usa comúnmente como crema para el café. La leche se usa tradicionalmente para el té, ya que el té tiene muchos menos sólidos disueltos y es más delgado. Pero para una taza de café fuerte, muchos bebedores de café encuentran que la mitad y la mitadagrega el cuerpo y la riqueza adecuados.
Un recipiente de mitad y mitad de la tienda de comestibles debe colocarse inmediatamente en el refrigerador. Los pequeños contenedores de mitad y mitad en la cafetería local están tirados porque no son estables requiere refrigeración ; en realidad, se mantendrán a temperatura ambiente hasta por seis meses. Sin embargo, verifique la fecha de vencimiento.
variedades mitad y mitad
Es posible que encuentre una variación llamada "mitad y mitad sin grasa" que es confusa dado que la mitad y la mitad está hecha con leche y crema. La versión sin grasa reemplaza la grasa de la leche con jarabe de maíz y espesantes. No esuna opción muy saludable.
Cocinar con mitad y mitad
Cuando una receta requiere crema sin especificar qué tipo, es mejor usar crema espesa; su mayor contenido de grasa la hace más estable en salsas, lo que significa que no lo hará cuajar cuando se calienta y no formará una piel en la parte superior. La crema espesa también mantendrá picos firmes cuando se bata. Cuando las recetas requieren mitad y mitad, a menudo es para obtener una consistencia cremosa sin necesidad de toda la grasa o la riqueza de la crema.
En los restaurantes, los cocineros usan un producto especial llamado crema de fabricación, que tiene entre un 40 y un 45 por ciento de grasa. Puede llevarla a ebullición completa y no se cuajará. También sabe muy bien y agrega increíble riqueza en salsas . ¡También es una de las razones por las que salir a comer es notoriamente malo para su cintura! Rara vez se ve la fabricación de crema en el supermercado, pero los restaurantes la piden por cajas.
¿A qué sabe la mitad y la mitad?
La mitad y la mitad sabe a leche rica y cremosa. Puede ser incluso más sabrosa que la leche. No es dulce ya que no contiene edulcorantes y, como la crema, rara vez se consume sola.
Sustituto de mitad y mitad
Si no tiene mitad y mitad a mano haciendo su propia mitad y mitad de otros productos lácteos es tan simple como mezclar partes iguales de crema ligera y leche. Desafortunadamente, la crema ligera 16 a 29 por ciento de grasa no está comúnmente disponible en los EE. UU. Por lo tanto, es posible que deba mezclar leche entera con lechecrema batida 36 a 40 por ciento o crema batida ligera 30 a 35 por ciento.
Si usa crema batida espesa y leche, puede preparar la mitad y la mitad combinando cuatro partes de leche entera con una parte de crema espesa. Si solo tiene crema batida ligera, use tres partes de leche entera y una parte de crema batida ligera.
Cuando las recetas requieran específicamente la mitad y la mitad, debe intentar no sustituirla por otra cosa, ya que es posible que eso no le dé los resultados que desea; la combinación de leche y crema crea un cierto equilibrio en sabor y riqueza.
Recetas mitad y mitad
La mitad y la mitad se puede encontrar en una amplia variedad de recetas, que van desde dulces a saladas.
Dónde comprar mitad y mitad
La mitad y la mitad se puede encontrar en el pasillo de productos lácteos de cualquier tienda de comestibles. Por lo general, viene en envases de una pinta y un cuarto de galón, por lo que si lo está usando para cocinar, verifique la receta antes de comprar.-Las mini tazas estables generalmente se venden en paquetes de un mínimo de 100 y se pueden encontrar en tiendas de suministros para restaurantes o almacenes.
almacenamiento
Como producto lácteo, la mitad y la mitad deben guardarse en el refrigerador. La mayoría de las marcas están ultrapasteurizadas para que tengan una vida útil prolongada, pero siempre verifique las fechas de vencimiento.refrigerado.
Nutrición y beneficios
una taza de mitad y mitad tiene aproximadamente 317 calorías, principalmente de grasa, mientras que crema espesa tiene 816 calorías. La mitad y la mitad contiene el 19,9% de la cantidad diaria recomendada de calcio. Una taza proporciona 7,6 gramos de proteína, pero una cucharada la cantidad típica que se agrega al café no contiene una cantidad significativa de proteína.
