Queso Halloumi

El halloumi es un queso chipriota elaborado tradicionalmente con leche de cabra y oveja, o una mezcla de ambas. A veces se usa leche de vaca. Es más apreciado como queso para asar porque mantiene su forma cuando se calienta y se asa bien. El halloumi es moderadamente altoen grasas y una buena fuente de proteínas. Es rico en calcio y también es una fuente de zinc, magnesio, vitamina A y vitaminas B.

¿Qué es Halloumi?

Preparado tradicionalmente con leche de cabra y / o oveja en la isla de Chipre en el Mediterráneo oriental, el halloumi es un queso blanco en capas, similar a la mozzarella. Es un queso semiduro, sin madurar y en salmuera con una textura ligeramente esponjosa. Su sabor espicante y salado, y no tiene cáscara. El halloumi a veces se hace con leche de vaca. La leche puede estar pasteurizada o sin pasteurizar. El halloumi se puede comer crudo, pero debido a su alto punto de fusión, es un queso ideal para asar o freír.

Cuando se come crudo, el halloumi es simple y un poco gomoso con notas saladas. Sin embargo, una vez crujiente en una sartén o en la parrilla, se vuelve maravillosamente crujiente y sabroso por fuera y sensualmente derretido por dentro, similar a la consistencia de unmalvavisco tostado.

Halloumi es cada vez más popular. Se puede encontrar en la mayoría de los supermercados o tiendas especializadas bien surtidas y tiene un precio razonable. Trader Joe's vende un queso Halloumi en lonchas y muchas tiendas de alimentos naturales también venden Halloumi. Alternativamente, puede comprarlo en línea.

Cómo se hace Halloumi

La leche se calienta y se agrega cuajo o cuajo vegetariano para coagular la leche. Cuando se forma la cuajada, se corta, se escurre el suero y se deja que la cuajada se endurezca y se prensa en moldes. A continuación, el queso seescalfado en agua o suero, y es este paso de calentamiento adicional el que proporciona la resistencia de Halloumi a la fusión. Luego, el queso se sala y tradicionalmente se espolvorea con menta y se puede comer fresco dentro de tres a cinco días. De lo contrario, se puede conservar en salmueray envejecido durante varios meses, lo que contribuye a su sabor salado. A diferencia de la mayoría de los quesos, no se utilizan bacterias productoras de ácido para producir Halloumi.

Halloumi es de textura firme y se vende en ladrillos compactos y envasados ​​al vacío en plástico, similar al queso feta. Muchos quesos estilo Halloumi son preparados por productores de leche y cabras en Canadá y Estados Unidos. Por razones de propiedad legal, estosLos quesos generalmente se denominan quesos estilo Halloumi o quesos a la parrilla. A veces se les llama queso para asar o queso para freír, o queso de freír en español.

sustitutos

Dependiendo de la receta, la textura única de Halloumi puede dificultar la sustitución. Tofu o paneer indio puede usarse en algunas recetas, pero no será exactamente igual que Halloumi. Si se come crudo, un queso feta firme y seco es ligeramente similar.

usos

Pruebe Halloumi a la parrilla, frito o en rodajas finas. Coloque en capas en ensaladas o úselo en lugar de mozzarella en a caprese ensalada. Sustituya el pan en sándwiches por rebanadas de Halloumi a la parrilla como opción sin gluten, o sírvalo con sandía, como es tradicional en Chipre. Si bien el Halloumi se puede comer crudo, es mejor calentarlo, asarlo a la parrilla o cocinarlo de otra maneraUna vez cocido, el sabor salado del queso se desvanece en un bocado fuerte y sabroso con una textura ligeramente cremosa. A la parrilla o frito, Halloumi es realmente delicioso.

almacenamiento

Halloumi se puede refrigerar, sin abrir, hasta por un año. Una vez abierto, guárdelo en el refrigerador en agua con sal en un recipiente hermético hasta por dos semanas, o envuélvalo bien en papel encerado, papel pergamino o envoltura de quesoEl halloumi también se puede envolver en plástico o papel de aluminio y congelar hasta por tres meses sin afectar su textura cuando se cocina.

Recetas Halloumi

La mejor manera de probar Halloumi es asarlo en una sartén para parrilla o freírlo con un poco de aceite.

• Queso Halloumi a la parrilla

• Sándwich de Halloumi Dulce y Picante

• Halloumi tibio, judías verdes y ensalada de papa

• Sándwich de Halloumi a la Parrilla y Sandía

Realmente puedes tirar queso Halloumi a la parrilla