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De todos los productos de crema en el estante de productos lácteos, incluida la mitad y la mitad y la crema batida, es posible que la gente esté menos familiarizada con la crema espesa. La mitad y la mitad va en el café. La crema batida es para, bueno, hacer crema batida. ¿Pero qué es la crema espesa?
¿Qué es la crema espesa?
Todos estos productos provienen de la leche de vaca. Y puede pensar que todos los productos lácteos existen en un espectro de ligero a pesado, medido por su contenido de grasa.
Por ejemplo, la leche descremada contiene de 0 a 0,5 por ciento de grasa, lo que la convierte en el producto lácteo con la menor cantidad de grasa. Luego viene 1 por ciento de leche y 2 por ciento de leche, que contienen 1 por ciento y 2 por ciento de grasa, respectivamente. Leche enteracontiene 3,25 por ciento de grasa y la mitad y la mitad contiene entre 10,5 y 18 por ciento de grasa.
Subiendo en la escala, la crema ligera, también conocida a veces como crema de mesa, varía del 18 al 30 por ciento de grasa, seguida de la crema media 25 por ciento, la crema batida 30 por ciento y luego la crema espesa, que se registra en36 por ciento de grasa.
La crema del fabricante, que es principalmente un producto de servicio de alimentos, es un producto de grasa del 40 al 45 por ciento. mantequilla contiene aproximadamente un 70 por ciento de grasa. También existen otros productos, como la crema coagulada, que tiene al menos un 55 por ciento de grasa. crema agria tiene aproximadamente un 18 por ciento de grasa.
Cómo usar crema espesa
La mayoría de estos productos tienen usos específicos. Los productos llamados leche son para beber y también tienen numerosas aplicaciones culinarias. Los productos llamados cremas se usan generalmente exclusivamente en la cocina. La crema espesa tiene dos usos principales: para hacer salsas cremosas y para haciendo crema batida .
Esto puede resultar algo confuso, dado que existe un producto de crema específico llamado crema batida. Y definitivamente puede hacer crema batida con crema batida. Sin embargo, la diferencia es que debido a que la crema espesa tiene más grasa, se batirá conpicos, mientras que la crema batida solo se batirá hasta la etapa de pico suave, sin importar cuánto tiempo la batas.
Otra ventaja de cocinar con crema espesa es que al calentarla o agregarla a mezclas calientes como sopas, no se cuajará. Las cremas más ligeras cuando se agregan a un líquido caliente se romperán o cuajarán. La cuajada es cuando la emulsión de grasa,el agua y las proteínas que componen la crema se deshacen, generalmente por el calor o la exposición a algún tipo de ingrediente ácido como jugo de limón o vinagre.
La crema espesa, debido a su mayor contenido de grasa, es una emulsión mucho más estable, lo que significa que lo es menos propenso a cuajar cuando hace calor.
¿Cómo se hace la crema espesa?
La crema espesa no solo proviene de vacas pesadas. En cambio, se produce en las lecherías enviando leche pasteurizada a través de un separador de grasa, que es una centrífuga que hace girar la leche a una velocidad rápida, capturando la grasa que sube a la parte superior yla leche desnatada que queda en la parte inferior. La leche desnatada y la grasa se recombinan en las proporciones exactas necesarias para producir cada uno de los diversos productos de leche y crema y su contenido específico de grasa.
¿A qué sabe?
La crema espesa tiene un sabor rico, graso y cremoso. Si la usa para hacer crema batida, como para un relleno de pastelería o para un postre, la endulzará, por lo que en ese caso tendrá un sabor cremoso ydulce. Por otro lado, si lo está usando para hacer una salsa de crema o agregarlo a una sopa, le dará un sabor y una sensación en la boca cremosos, ricos y deliciosos.
Recetas de crema espesa
Dónde comprar crema espesa
Puede encontrar crema espesa en la sección de productos lácteos refrigerados del supermercado o tienda de comestibles, cerca de los otros productos de crema.
almacenamiento
Como todos los productos lácteos, la crema espesa debe almacenarse en el refrigerador, debido a que es relativamente alta en proteínas combinada con su contenido relativamente alto de agua, la convierte en un medio ideal para el crecimiento de bacterias que causan el deterioro de los alimentos . Por otro lado, congelar la crema espesa no es una buena idea ya que hará que la emulsión se rompa.
