El abeto come / Lindsay Kreighbaum
El tofu de cáñamo, a veces llamado cáñamo-fu, agrega otra opción alta en proteínas a un plan de menú a base de plantas. El tofu de cáñamo cuesta más, pero puede reemplazar al tofu firme tradicional en muchos platos vegetarianos y veganos, agregando un producto sin sojaa la línea de alternativas a la carne, la mayoría de las cuales contienen gluten de soja o trigo, ambos alérgenos comunes.
¿Qué es el tofu de cáñamo?
hecho de semillas de cáñamo en lugar de soja, el tofu de cáñamo imita el producto de soja tradicional , pero con una textura notablemente más densa y granular más cercana al tempeh que al tofu.
El tofu de cáñamo se puede hornear, freír o saltear, pero funciona particularmente bien en platos como revuelve , burritos, chiles vegetales y otros que se beneficiarían de su calidad desmenuzable. Puede sustituir el tofu de cáñamo en la mayoría de las recetas que requieren tofu firme, pero no sería un sustituto apropiado para las recetas que se basan en la textura cremosa detofu sedoso, como en salsa, batido o pudín.
Cómo cocinar tofu de cáñamo
Para usar tofu de cáñamo en una mezcla, rómpalo en trozos en una sartén a fuego medio. Se cocina rápidamente, así que agréguelo después de que los ingredientes vegetales como las cebollas, los pimientos y las papas se ablanden primero.cáñamo-fu, córtelo en rodajas más gruesas que el tofu tradicional para evitar que se deshaga en la sartén, luego cocínelo con aceite durante unos 5 minutos, volteándolo con cuidado a la mitad. Puede hornearlo, asarlo y saltearlo, también. Si lo corta en cubos, corte los trozos de al menos una pulgada o más para que permanezcan intactos mientras se cocinan, o simplemente rómpalos en trozos más grandes de forma libre.
Puede hacer tofu de cáñamo en casa usando un proceso similar al tofu tradicional, pero usando leche de cáñamo en lugar de leche de soja para formar la cuajada.
¿A qué sabe?
El tofu de cáñamo requiere un condimento generoso ya que el sabor por sí solo es bastante suave. Puede comprar variedades pre-condimentadas como el chile-lima y el chimichurri, pero a diferencia del tofu tradicional, la textura más densa del cáñamo-fu no absorbe el sabor particularmente bien, por lo quegeneralmente sabe mejor si se sirve con una salsa sabrosa.
Recetas de cáñamo y tofu
Si hace tofu de soja tradicional, puede usar la misma receta / proceso para el cáñamo-fu simplemente reemplazando la soja con semillas de cáñamo. Si compra tofu de cáñamo prefabricado, puede usarlo en lugar del tofu firme en muchosplatos.
Dónde comprar tofu de cáñamo
Algunas tiendas de alimentos naturales bien surtidas venden Tempt, la primera marca de tofu de cáñamo comercializada a nivel nacional en los Estados Unidos; viene en sabores simple, chimichurri, chorizo mexicano y chile / lima. También puede comprarlo en líneaa través de servicios de entrega de comestibles.
almacenamiento
Mantenga el cáñamo-fu empaquetado refrigerado en el empaque original sin abrir hasta la fecha de caducidad. Una vez que lo abra, puede almacenar las porciones no utilizadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Del mismo modo, las sobras bien envueltas con tofu de cáñamoen ellos deben conservarse durante un par de días, aunque esto depende del resto de ingredientes del plato.
A diferencia del tofu, el tofu de cáñamo no debe congelarse, ya que lo hace aún más desmenuzable.
Nutrición y beneficios
El tofu de cáñamo contiene 15 gramos de proteína por porción de 4 onzas y proporciona todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una proteína completa, que es poco común en los alimentos de origen vegetal. También tiene un alto contenido de omega-3, que estimula la función cerebral, reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas y ayudar a regular su estado de ánimo ; y 6s, que promueven la salud del cerebro, la piel, el cabello y los huesos al mismo tiempo que regulan el metabolismo y el sistema reproductivo. El tofu de cáñamo, a 170 calorías por porción, contiene 15 gramos de hierro, 12 gramos de grasa total y 4 gramos de fibra dietética. Es naturalmente libre de soja, gluten y no transgénicos.
Cáñamo-fu contra tofu
El tofu tradicional, una fuente común de proteínas en una dieta a base de plantas, puede no ser un ingrediente deseable para las personas que intentan evitar la soja. Hemp-fu ofrece una alternativa sin soya. El tofu viene en varios estilos, desde seda, quese puede usar en lugar de ingredientes lácteos en postres, hasta extra firme, lo que mantiene su forma para freír, saltear y asar a la parrilla. El tofu de cáñamo viene solo en una barra densa, granular y se desmorona fácilmente. Los dos productos comparten perfiles nutricionales similares, aunqueEl tofu firme, aunque es más bajo en grasa, también contiene menos proteínas y fibra que el tofu de cáñamo. El tofu de cáñamo también tiene el doble de hierro.
mitos
Las semillas de cáñamo provienen de una variedad de Cannabis sativa L., la planta de la que se cultiva la marihuana. Sin embargo, como se explica en The National Law Review, la cepa cultivada para el cáñamo industrial contiene una cantidad insignificante de THC, el compuesto responsable de los efectos psicoactivos de la marihuana. Las semillas de cáñamo, la leche de cáñamo y el tofu de cáñamo disponibles en el mercado no contienen niveles suficientes de THC como para causar el subidón asociado con la marihuana o incluso alterar una prueba de empleo de drogas.
