La salsa hoisin es una salsa picante y fragante que se usa con frecuencia en los asiáticos vegetales salteados , adobos y platos a la parrilla. Es un ingrediente clave en muchos platos chinos y algunas recetas de comida vietnamita y, a veces, se le llama salsa barbacoa china.
¿Qué es la salsa hoisin?
La salsa Hoisin es un condimento a base de pasta de soja fermentada con otros sabores y especias. Agrega un sabor asiático a platos , combinando umami con elementos dulces, picantes y picantes. No está elaborado con ningún producto animal y, por lo tanto, es apto para veganos y vegetarianos, aunque tradicionalmente se sirve con pato de Pekín, un plato cantonés. Si es así eliminar el gluten de su dieta , revise la etiqueta de ingredientes para ver si hay gluten oculto. Dado que generalmente se hace con soja, tendría que buscar una versión sin soya hecha con un frijol diferente si está eliminando la soya de su dieta.
Orígenes
Se sabe poco sobre los orígenes de la salsa hoisin aparte de que es cantonés. El nombre hoisin proviene de la palabra china para mariscos y es posible que las formulaciones anteriores tuvieran un ingrediente de mariscos para proporcionar el sabor umami. Hoy en día, no contienecualquier marisco. No solo eso, por lo general no se usa con mariscos, por lo que el origen del nombre es un misterio.
¿De qué está hecho?
La salsa Hoisin está hecha de una combinación de pasta de soja fermentada ajo , vinagre, aceite de sésamo , chiles y edulcorante. La salsa hoisin preparada comercialmente puede tener conservantes, estabilizadores y colorantes añadidos. Los ingredientes de la popular marca Lee Kum Kee incluyen azúcar, agua, pasta de soja fermentada contiene harina de trigo, sal, batatapolvo, maicena modificada, pasta de sésamo, ajo, chiles y especias.
¿A qué sabe?
Hoisin es de color oscuro y de consistencia espesa. Tiene un sabor salado y ligeramente dulce muy fuerte. La salsa Hoisin sabe un poco como una salsa barbacoa estilo americano, pero mucho más salada, más rica, menos dulce y tiene un saborpor sí solo. Las semillas de soja fermentadas añaden el sabroso umami elemento para el que algunas otras salsas usan pescado o carne.
Cocinar con salsa hoisin
Debido a que el sabor único puede ser abrumador, especialmente si es nuevo en la cocina asiática, se recomienda que use solo un poco a la vez para experimentar con el sabor. O bien, diluya el sabor agregando agua o aceite al hoisinsalsa antes de usar en una receta.
La salsa hoisin es una excelente manera de agregar un auténtico sabor asiático, espesamiento y color a un plato de fideos o salteados. También se puede usar como salsa para mojar para rollos de huevo rollitos de primavera u otros aperitivos.
Recetas con salsa hoisin
Encontrará salsa hoisin en una variedad de recetas, desde platos principales hasta salteados y guarniciones de verduras. Muchas recetas asiáticas veganas y vegetarianas requieren salsa hoisin.
- Salteado Vegano Tailandés
- Costillas de cerdo con salsa hoisin
- Alitas de pollo con salsa hoisin al horno
sustituciones
Si no puede encontrar salsa hoisin en la tienda, su mejor opción es usar una receta para hacer un sustituto con mantequilla de maní, miso o pasta de frijoles negros; también puede hacer una versión cruda vegana . Puede sustituir la salsa china de frijoles marrones o chee hou salsa si tiene a mano; ambos están hechos de soja, pero pueden ser más picantes que la salsa hoisin.
Otro sustituto rápido es tomar la salsa barbacoa dulce típica estadounidense y agregar sriracha y polvo de cinco especias chinas . Asegúrese de verificar los sustitutos para ver si incluyen cosas que está eliminando de su dieta, como productos de origen animal o gluten.
Dónde comprar salsa hoisin
Muchas tiendas de comestibles venden salsa hoisin en el pasillo de comida asiática; busque marcas como Lee Kum Kee. Es posible que desee buscar productores más auténticos de Asia comprando en tiendas de especialidades chinas o asiáticas. También puede comprar salsa hoisin en línea .
almacenamiento
Una botella sin abrir de salsa hoisin se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro y se mantendrá estable durante un par de años. Verifique la fecha de caducidad de la botella que indicará cuándo comenzará a degradarse. Siha tenido la salsa por un tiempo, asegúrese de que no haya crecido ningún moho ni haya desarrollado un olor desagradable.
Una vez que abra una botella, debe refrigerarla. Pero no tiene que usarla rápidamente, ya que debe durar hasta un año en el refrigerador, gracias al alto contenido de sal que mantiene a raya a las bacterias y el moho.Las señales de que es hora de tirarlo incluyen moho, olor o decoloración.
Beneficios de la salsa hoisin
La salsa hoisin es una forma conveniente de agregar un perfil de sabor cantonés a un plato. La salsa hoisin será muy salada sin importar el tipo que compre, por lo que no es adecuada para personas con una dieta restringida en sodio. Una salsa hoisin típica tiene 258miligramos de sodio por cucharada, así como 35 calorías, 0.5 gramos de grasa, 0.5 gramos de proteína y 7 gramos de carbohidratos .
