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La calabaza Honeynut es una variedad relativamente nueva de calabaza que se crió especialmente para obtener un mejor sabor. Parece una versión en miniatura más oscura de la calabaza butternut y tiene una pulpa de color naranja intenso. Su sabor es más dulce y más rico que el butternut, y aunque es unacalabaza de invierno, la piel es lo suficientemente delgada como para que no sea necesario pelarla y se pueda comer. La mayoría de las veces se asa, pero también se puede rellenar o hacer una sopa.
¿Qué es la calabaza Honeynut?
Introducida en 2017, la calabaza Honeynut fue creada por un profesor de genética y mejoramiento de plantas de la Universidad de Cornell y un chef y propietario de un restaurante. Aunque la mayoría de las verduras se cultivan para obtener un alto rendimiento en lugar de un sabor, estos dos hombres buscaron hacer una calabaza con un rico sabor. Honeynut es un cruce entre calabaza moscada , que es el familiar beige oscuro calabaza de invierno que parece una campana estirada y una calabaza de botón de oro, que es una calabaza pequeña, redonda y verde que se parece a una calabaza bellota . A diferencia de otras calabazas, la nuez cambia de un color verde oscuro a un naranja dorado cuando está madura.
Calabaza Honeynut vs. Calabaza Butternut
Ambas calabazas se pueden cocinar de la misma manera, pero son diferentes entre sí. La diferencia más aparente entre estas dos variedades de calabaza es el tamaño. La calabaza Honeynut crecerá hasta aproximadamente 6 pulgadas de largo en lugar de 8 a 12 pulgadaspara la calabaza. Su color exterior también es un marcador distintivo, ya que la nuez es de color caramelo, mientras que la calabaza tiene una piel de color tostado. En lo que respecta al sabor, la nuez tiene un sabor más rico y dulce. Y aunque la nuez es de tamaño más pequeño,es en realidad más alto en nutrientes que el butternut.
Otra diferencia es que la calabaza tiene una piel fina y comestible, lo que significa que no es necesario pelarla ni sacarle la pulpa. Aparte de las semillas, la pulpa y el tallo, se puede comer todo.también toma aproximadamente la mitad del tiempo que tarda una calabaza en asar, por lo que la nuez de miel es una buena opción cuando tiene poco tiempo.
Cómo cocinar con calabaza Honeynut
La mejor manera de preparar calabaza de nuez de miel es asarla mientras la cocción a fuego alto resalta su dulzura natural. Simplemente córtela a lo largo, saque las semillas, rocíe con un poco de aceite de oliva y sazone con sal kosher y reciénpimienta negra molida. Ase a 400 F durante unos 20 minutos. Debido a su pequeño tamaño, se puede considerar una sola porción, asignando una calabaza por persona.
La calabaza Honeynut también se puede hacer puré, hacer sopa y usar de la misma manera que otras calabazas de invierno. Dado que la piel es comestible, puede cortarla en aros y asarla o hornearla, de manera similar calabaza delicata a menudo se prepara. La calabaza cocida y en puré se puede hornear en muffins, panes rápidos y galletas, y la nuez de miel en cubos y cocida se puede incluir en el desayuno hash, platos de curry, tacos y pastas.
¿A qué sabe?
La calabaza Honeynut tiene un sabor profundo, rico, dulce, a nuez y malta, lo que significa que se puede preparar sin agregar edulcorantes como azúcar morena o jarabe de arce, que a menudo se incluyen cuando se cocina la calabaza. El sabor es mucho más intenso debido a sumenor contenido de agua y, por lo tanto, un sabor más concentrado la calabaza tiene un alto contenido de agua, lo que contribuye a su mayor tamaño.
Recetas de calabaza con nueces
La nuez de miel se puede cocinar de varias maneras, siendo el asado la más común. Siéntase libre de reemplazar la calabaza de nuez de miel por nuez de miel en una variedad de recetas; solo recuerde acortar el tiempo de cocción.
Dónde comprar calabaza Honeynut
En sus inicios, la calabaza honeynut estaba disponible principalmente en el noreste. Pero a medida que su popularidad ha crecido, se ha abierto camino en todo el país a medida que un número cada vez mayor de productores de calabaza la ha adoptado. Ahora se puede encontrar en la mayor parte deel país, incluso en minoristas como Whole Foods, Costco y Trader Joe's. Se cosecha a fines de septiembre y principios de octubre y generalmente está disponible hasta diciembre.
Busque calabazas que sean de color naranja intenso, sin manchas verdes, y utilícelas mientras aún estén firmes. Cuando adquieren un exterior arrugado, comienzan a echarse a perder.
almacenamiento
Debido a su piel fina, la nuez de miel no durará tanto como la calabaza de piel más gruesa. Debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro donde durará de 2 a 3 meses. Una vez cocidas, los cubos o el puré se pueden dejaren el refrigerador durante una semana o congelado durante 3 meses.
Nutrición y beneficios
La calabaza Honeynut tiene varios nutrientes y es baja en calorías. Esta calabaza tiene altas concentraciones de vitaminas A y C, así como vitaminas del complejo B como niacina, ácido fólico y riboflavina. También contiene potasio, magnesio, zinc, hierro,y calcio. La calabaza Honeynut tiene un alto contenido de betacaroteno, que contiene aproximadamente el doble que una porción de calabaza butternut.
Una taza aproximadamente 116 gramos de calabaza melosa proporciona 40 calorías, 1 gramo de proteína y menos de un gramo de grasa, junto con 10 gramos de carbohidratos y alrededor de 2 gramos de fibra dietética .
