Horchata o-CHAH-tah es el nombre genérico en español para una variedad de bebidas dulces hechas de granos, nueces molidas y especias, o una combinación de los tres, a veces con más adiciones como semillas. Se originó en Españacomo bebida de nueces horchata de chufa , hecho de chufas pero cuando se importa a las Américas, se transformó rápidamente en la horchata de arroz mexicana, su forma más conocida.La bebida, como se consume en el México de hoy, está hecha de arroz azúcar , agua y especias: una bebida sin lácteos pero de aspecto lechoso que se sirve sobre hielo como bebida refrescante.
Hechos rápidos
- Nutrición: generalmente sin lácteos, algunos sin gluten
- Origen: España
- Famoso en: América Latina, España
- Ingredientes: Granos, agua, especias y azúcar
- Almacenamiento: Guárdelo en la nevera; bébalo con hielo
¿Qué es la horchata?
La horchata es una bebida dulce y generalmente sin lácteos hecha de granos remojados o nueces y semillas y agua aromatizada con especias. Aunque cada cultura aporta sus propias preferencias y perfiles de sabor a la preparación, y se agregan otros ingredientes,La horchata es, en esencia, una bebida sencilla y humilde, muy consumida en México, no solo hay adaptaciones en toda América Latina, sino también versiones en las tradiciones africanas, donde los granos remojados también se utilizan para hacer bebidas.
variedades
La horchata más famosa del mundo occidental es la bebida mexicana a base de arroz, endulzada con azúcar y aromatizada con canela. En todo México, la receta básica se enriquece con una variedad de otros sabores, como flores o frutas comestibles.La receta, que todavía se consume durante los meses calurosos del año, está hecha de chufa y proporciona una buena fuente de proteína cremosa para las personas que no pueden consumir lactosa. Puerto Rico tiene su propia versión, hecha de semillas de sésamo y especias, y CentralLas naciones americanas siguen el mismo proceso de remojo durante la noche para hacer bebidas de semillas, legumbres, especias, granos y hierbas.
¿A qué sabe la horchata?
El sabor de la horchata puede variar mucho según la receta, pero en general, se trata de bebidas suaves, dulces y cremosas, perfumadas con especias locales y endulzadas con azúcares naturales. Están pensadas para ser refrescantes y algunas son más abundantes queotros, pero la mayoría logra un efecto refrescante y calmante.
Recetas de Horchata
Algunas horchatas se pueden preparar rápidamente, pero otras pueden requerir mucho más tiempo de remojo. La horchata es una bebida deliciosa para acompañar pasteles y pan fresco, comidas principales o para disfrutar sola. La horchata de arroz simple se puede condimentarcon clavo, anís estrellado, especias, vainilla o nuez moscada. En México, es común ver horchata con frutas como melón, bayas o albaricoques. Algunos cocineros optan por tostar el arroz antes de remojarlo para agregar un sutil perfil ahumado albebida.
En otras cocinas, la horchata incluye almendras, como la versión india, y otras agregan leche yogur o kéfir para hacer una bebida más sedosa y con más calorías. A veces se agregan licores para hacer una atractiva versión para adultos.
Dónde comprar horchata
La horchata de arroz está disponible en todas las calles de México, donde los vendedores llevan grandes contenedores llenos de hielo y venden la bebida por vaso. La mayoría de los restaurantes mexicanos dentro y fuera de México servirán horchata al lado aguas frescas y agua de Jamaica y algunas empresas están embotellando la bebida con diferentes perfiles de sabor para llegar a un público más amplio que busca alternativas sin lácteos.El sirope de arroz y horchata también está disponible;solo necesita ser aguado antes de beber.Las horchatas de otros orígenes se encuentran en los restaurantes de especialidades de cada cocina.
almacenamiento
Debido a que la mayoría de las horchatas generalmente no contienen lácteos, se mantendrán por más tiempo en el refrigerador: guárdelas en una jarra con tapa hasta por 10 días. Si la bebida contiene leche, es posible que no dure más de tres a cuatrodías, pero en ambos casos, el olor es una buena indicación de si la bebida aún es buena para el consumo.
Debido a que la mayoría de las horchatas son a base de granos, la fermentación puede ocurrir junto con un cambio en el sabor. Deséchela si nota un tono ácido en el sabor o espuma en la parte superior.
Nutrición y beneficios
La horchata mexicana, simplemente hecha con arroz y azúcar, no tiene cantidades sustanciales de proteínas o vitaminas. Dependiendo de los ingredientes, diferentes horchatas pueden proporcionar diferentes beneficios, pero todo se reduce al grano, edulcorantes o nueces o semillas con alto contenido de proteínas.utilizados en la receta, o si se agregan lácteos o no. Para bebidas que contienen legumbres, nueces, semillas o lácteos, el los beneficios de las proteínas son altos y también lo es el contenido calórico gracias al contenido de grasa de almendras, pistachos, anacardos y cacahuetes, incluidos en recetas de horchata de diferentes orígenes.
