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En escabeche, crudo, a la parrilla, a la parrilla, al vapor y frito son solo algunas de las formas de cocinar arenque, un pescado pequeño y aceitoso que se encuentra en todo el mundo. No es un pescado de sabor fuerte como el salmón ni uno suave como el bacalaoy es mucho más pequeño que ambos. El arenque está fuertemente asociado con el inglés de Europa del Este escandinavo y cocina alemana , aunque a algunas partes de Asia y el Caribe también les ha gustado la comida. El arenque es un pescado versátil amado por su tamaño pequeño, carne firme y sedosa, y la capacidad de prepararse de diversas maneras.
¿Qué es el arenque?
El arenque no crece más de 40 centímetros aproximadamente, y se encuentra en todo el mundo tanto en agua dulce como salada. Esto significa que el arenque es común en las cocinas de todo el mundo.
El arenque se mueve en las escuelas, con una sola escuela que alberga alrededor de tres mil millones. Tiene una vida útil bastante larga, que dura hasta 15 años en la naturaleza. Los que se capturan jóvenes y pequeños a menudo se confunden con sardinas y, en algunos casos,se comercializan como tales.
En la cocina, el arenque a menudo se conserva, a menudo ahumado o en escabeche. Estas iteraciones generalmente se encuentran en países como Rusia, Polonia, Escandinavia, Gran Bretaña y Holanda . El arenque en escabeche tiene muchos lazos navideños y sigue siendo una de las cosas más comunes que se sirven en la víspera de Navidad en Polonia, Lituania y Ucrania. En Alemania, Polonia, la República Checa y Escandinavia, el arenque es un alimento afortunado que se sirve enNochevieja, que simboliza la prosperidad.
arenque ahumado es común en el Caribe, Irlanda, Inglaterra y partes de América del Norte. La mayoría de las veces, el arenque ahumado se denomina arenque ahumado y se fuma en frío el tiempo suficiente para teñir la carne de rojo.
Cómo cocinar arenques
Hay muchas formas de cocinar y preparar arenque, como hervir, freír, ahumar, asar, asar a la parrilla y encurtir. El arenque ahumado o en escabeche es un buen complemento para un aperitivo y, a menudo, se sirve en el desayuno en los países escandinavos.. La mayoría del arenque fresco debe cocinarse de inmediato, ya que se vuelve picante rápidamente, y aunque se puede filetear fresco para la parrilla, frito o frito, la mayoría del arenque se cura para el consumo. El arenque en escabeche es la forma más comúncomer arenque, que requiere una mezcla de vinagre, sal y azúcar que a menudo incluye cebolla, hojas de laurel y granos de pimienta.
Otras formas de preparar arenque incluyen hornear el pescado entero con o sin cabeza después de rellenarlo con hierbas y especias. Cubrirlo con pan rallado y freírlo puede ser delicioso, aunque no necesariamente se pueden obtener los matices del pescado de esta manera.También hay asado a la parrilla; por lo general, el pescado se filetea y se marina o al menos se trata con sal, pimienta y aceite.
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¿A qué sabe el arenque?
Cuando se come fresco, el arenque tiene un sabor distintivo similar al de una sardina. Es un pescado graso, por lo que se descascara en trozos húmedos, y los ricos componentes grasos le dan al arenque un cuerpo abundante que satisface y cubre el paladar. El arenque en escabeche tiene un sabor bastante diferentey tiende a tener un bocado avinagrado que funciona bien con queso crema, crema agria, cebollas y panes granulados.
arenque contra sardinas
arenque y sardinas a menudo se confunden entre sí, aunque a pesar de las similitudes existen algunas diferencias. En primer lugar, si bien ambos peces pertenecen a la familia Clupeidae, no todos los arenques pertenecen a esta familia. Además, las sardinas pertenecen a los géneros Dussumieria, Escualosa,Sardina, Sardinops y Sardinella, y el arenque son el género Clupea. Debido a que el arenque y la sardina tienen mucho en común, algunas pesquerías los clasifican de la misma manera, llamándolos a ambos como sardinas. Eso significa que si una lata de sardinas se abre alhora, podría ser arenque joven en su lugar. Ambos son peces grasos que nadan en bancos y tienen las mismas aletas plateadas con un toque de azul y negro.
Recetas de arenques
El arenque se puede asar, saltear, freír, hornear e incluso en escabeche. El popular rollmops de aperitivo es una comida alemana que incluye arenque en escabeche enrollado alrededor de un pepinillo o cebolla en escabeche. La ensalada de arenque en escabeche también prevalece en la cocina rusa, sobre todo el arenque bajoun abrigo de piel, un plato en capas con pescado junto con verduras hervidas ralladas, cebolla, mayonesa, huevos duros y remolacha raspada. Pruébelo en uno de estos platos tradicionales y luego experimente con arenque de otras maneras.
Dónde comprar arenque
El arenque enlatado y en escabeche se vende en muchas tiendas especializadas de Europa del Este, tanto físicas como en línea. Es un plato popular en la cocina judía, y visitar una tienda de comestibles o una tienda de comestibles judíos es una buena manera de encontrarlo.
Algunos pescaderos pueden vender arenque fresco, pero no es común a menos que viva en un país en el que se consume mucho. El arenque ahumado está más disponible en lata y bajo el nombre de arenques ahumados.
Almacenamiento de arenques
Como la mayoría de los pescados frescos, el arenque debe consumirse dentro de un par de días después de consumirlo. De lo contrario, congelarlo hasta seis meses en un recipiente hermético.
Una vez abierto, el arenque en escabeche puede durar en el refrigerador alrededor de tres meses. El arenque ahumado en conserva se puede guardar en el empaque en el estante hasta la fecha de vencimiento, pero una vez abierto es mejor refrigerar hasta que esté listo para terminar. Ya que viene empaquetado enaceite, puede durar meses almacenado de esta manera.
Nutrición y beneficios
El arenque tiene una gran cantidad de vitamina D y ácidos grasos, por lo que es un buen pescado para agregar a una dieta saludable. También contiene vitaminas B12 y B6, y es rico en proteínas.
