El abeto / Peggy Trowbridge Filippone
comida Jerk es popular en Jamaica y el Caribe, pero ahora se está volviendo más popular en todo el mundo. El idiota jamaicano puede sonar como un movimiento de baile, pero es la bondad picante y dulce de las especias que se sirven a través del proceso de condimentar y asar carnes, aves de corral, e incluso verduras, siendo los más populares el cerdo y el pollo. El alimento resultante produce un sabor dulce picante y una textura tierna. Jerk también se usa como sustantivo cuando se describe la mezcla de condimentos secos o húmedos que se usa para sacudir un alimento en particularLas chozas de jerk prosperan al costado de la carretera en Jamaica como una industria local de comida rápida.
El verdadero pateador
Tenga cuidado, si no puede manejar alimentos picantes, es posible que el jerk no sea para usted. Tiene una verdadera patada, que en realidad no viene en niveles. Mientras que algunas salsas vienen en niveles, como suave, medio o picante, idiota es uno de esos tómelo o déjelo, pateadores. Es muy picante. Eliminación de chile pimiento cambia enormemente el producto final, ¡y no es un tirón sin el calor! Eche un vistazo a los tres ingredientes más importantes del condimento de jerk antes de probar un receta auténtica de jerk jamaicano .
El proceso de condimentar jerk
Hay tres ingredientes principales en las especias jerk: gorro escocés, pimienta de Jamaica y tomillo. Ya sea carne, pollo o verduras, se puede agregar salsa jerk para darle a cualquier plato su sabor distintivo. La forma tradicional de hacer pollo jerk implica un largoproceso de marinar la carne de 12 a 24 horas en ingredientes en su mayoría frescos que pueden incluir salsa de soja, azúcar morena, entera y picada pimientos Scotch Bonnet semillas en significa más calor, bayas de pimienta de Jamaica enteras, jengibre picado, cebolletas y tomillo fresco . Agregue aceite si lo desea. En cocina tradicional jamaicana , una vez que la carne ha sido adobada, se cuece sobre las ramas de madera del árbol de pimiento sobre las brasas los árboles de pimiento producen bayas de pimienta inglesa. Luego, la carne se cubre con grandes trozos de metal.la carne se cocina uniformemente. El proceso puede durar 2 horas.
Obviamente, el proceso de cocinar carne y verduras es diferente en casa, sin embargo, la madera de pimiento está disponible en tiendas especializadas si elige asar u hornear sus carnes con ellas. La mejor manera de aprovechar al máximo el condimento esno solo marinar la carne, sino reservar el aderezo seco para después de que la carne esté cocida. Este paso adicional de condimentar le dará el mejor sabor de jerk. También puede servir el pollo jerk con una salsa de pimienta Scotch Bonnet.
