¿Qué es la jícama?

Cuando miras el orbe marrón sólido conocido como jícama, la palabra "frijol" probablemente no sea lo primero que se te ocurra. Jícama parece ser un tubérculo, pero también es un miembro de Fabaceae familia, el mismo grupo que cuenta los guisantes como el miembro principal. Jícama pronunciado HEE-kah-mah no se ve, se siente ni actúa como un guisante o un frijol, aunque puede haber una pizca de sabor instalada enla carne blanca y crujiente de este ingrediente. Esta verdura se usa comúnmente en cocina mexicana y hay muchas cosas que puede hacer con él.

¿Qué es la jícama?

La jícama es un miembro de la familia de los frijoles, pero lo que se consume es su raíz tuberosa y, por lo tanto, a menudo se la trata como una de muchas tubérculos . La jícama es una raíz crujiente originaria de México, donde la comida también se conoce con los nombres de ñame, nabo mexicano y papa mexicana. Pero a diferencia de muchas otras hortalizas de raíz, la jícama tiene un toque y una jugosidad que es refrescante, noalmidón. La jícama también se diferencia de otros alimentos similares en que tiene un sabor delicioso cuando se pela y se come cruda; eso no es algo que se pueda hacer con a papa .

En el jardín, la jícama crece en una vid de hasta 20 pies de altura, pero la única parte comestible de la planta es la raíz bulbosa bajo tierra, que puede ser tan pequeña como una manzana Gala o crecer tan grande como dos puños juntos.. Esta planta prospera en áreas donde hace calor todo el año, como México y América del Sur. Cosechada durante siglos en esas regiones, la jícama ahora se cultiva en partes de Asia y también en Filipinas.

Cómo usar Jicama

La forma más tradicional de comer este alimento es pelarlo, cortarlo en tiras y masticarlo crudo, generalmente con jugo de limón o lima y chile en polvo. Vendedores ambulantes en México venda bolsas de esta golosina saludable, que resulta particularmente satisfactoria en un día caluroso. Es un alimento bajo en calorías y carbohidratos, lo que le da a la jícama una entrada con el dieta cetogénica y un papel protagónico en recetas bajas en azúcar .

Debido a que la pulpa es tan porosa, la jícama capta bien los sabores. Marínela con cítricos y las especias de su elección y agregue trozos a una ensalada. O conviértalo en el componente principal y use un aderezo picante para darle sabor. La jícama vagenial con verduras, aceitunas, aguacate , hummus, lima, pescado a la parrilla y cerdo asado. Se puede cortar en rodajas finas y agregarlo a un sándwich para darle un toque crujiente; también se puede usar en lugar de una tortilla de maíz para tacos.

Cocinar la jícama también resulta sabrosa, aunque necesita un toque suave cuando se trata de calentar. En su lugar, freír en una sartén a fuego medio-bajo, cocinar al vapor ligeramente o asar hasta que esté tierna. Agréguela al final del proceso de cocción siestás haciendo algo como chile o una sopa al estilo mexicano. La jícama es similar en textura a una manzana y, del mismo modo, puede conservar ese famoso crujido siempre que no lo cocine demasiado.

¿A qué sabe la jícama?

Hay un ligero almidón dulce en la comida, que agrega un poco de peso a la jícama, lo que la hace sentir más abundante, aunque todavía es lo suficientemente liviana como para comerse una raíz entera de una sola vez. La jícama tiene un crujiente agradable y un sabor casi a nuez, similar a una castaña de agua dulce.

Recetas Jicama

La mayoría de las veces, la jícama se come cruda, con o sin adobo, por lo que es una adición fácil a todo tipo de platos. Córtela en trozos pequeños o tritúrela y pruebe la jícama en ensaladas, chili o ensaladas.

• Ensalada Mexicana de Pollo
• Ensalada de col asiática con aderezo de vinagre de arroz
• Chili de frijoles negros vegetariano en olla de barro

Dónde comprar Jicama

Aunque la jícama aparece principalmente en las cocinas latinoamericanas, puede encontrar esta comida en la sección de productos agrícolas de la mayoría de las tiendas de abarrotes y en mercados especializados todo el año

Seleccione un bulbo firme y seco con piel de color marrón claro suave y sin imperfecciones. Evite la jícama que sea suave al tacto o que tenga un aspecto arrugado y magullado. La circunferencia también variará, desde tan pequeña como una manzana verde hasta el tamañode una pelota de béisbol. En lo que respecta al gusto, el tamaño no importa.

almacenamiento

Mantenga la jícama entera y sin pelar en el refrigerador hasta por dos semanas, o alrededor de una semana en su encimera, siempre y cuando no esté a la luz del sol o la cocina se caliente demasiado. Una vez pelada, puede cortar la verdura y guardarla enagua en el refrigerador durante unos días, pero es mejor comerla fresca, poco después de cortarla.

Nutrición y beneficios

Una de las mejores cosas de la jícama viene en forma de un prebiótico llamado inulina, que se promociona por su capacidad para ayudar con la salud intestinal. La jícama también es rica en fibra y potasio, junto con vitaminas C y A. Es naturalmente bajaen calorías, pero dado que tiene almidón y un toque agradable, es un excelente sustituto bajo en carbohidratos para las papas fritas u otros bocadillos.