queso de Labneh

Labneh es un queso blando, similar en textura al queso crema, elaborado con yogur colado y muy popular en la cocina del Medio Oriente. Puede verlo escrito lebneh , lebnah , labaneh , labane , labne , o labni . Con aproximadamente la mitad de la grasa y las calorías del queso crema estándar, es una alternativa más saludable. Aunque tradicionalmente se elabora con yogur de leche de vaca, es posible convertir algunos yogures no lácteos como el coco y la soja en labneh.

¿Qué es Labneh?

El ingrediente principal del labneh, el yogur, es en sí mismo un ingrediente común en la cocina del Medio Oriente. Se puede servir como acompañamiento del desayuno o como refrigerio con fruta o mezclarlo en platos cocinados en lugar de crema agria o leche. Labneh resulta cuandoel suero se filtra del yogur, dejando una sustancia espesa, cremosa, no muy firme, parecida al queso, que se puede usar como ingrediente para mojar, untar o mezclar. Labneh combina igualmente bien con sabores dulces y salados, y hacetambién es un acompañamiento refrescante para platos picantes. Puede comprarlo en mercados de alimentos gourmet y de Oriente Medio especializados, y cada vez más en algunas tiendas de comestibles, pero en realidad es bastante fácil y menos costoso de hacer en casa con solo un par de ingredientes y algunosutensilios de cocina comunes.

Cómo se hace Labneh

Hacer labneh implica mezclar sal en yogur natural de buena calidad, preferiblemente la variedad griega, y luego colarlo con una gasa hasta que alcance la consistencia deseada. Ate la gasa en una bola y colóquela en un colador sobre un tazón hondo; después de aproximadamente medio día a un día de colar en el refrigerador, el labneh alcanza un estado suave perfecto para mojar. Simplemente rocíe un buen aceite de oliva, espolvoree un poco de za'atar y tome el pan de pita.

Cuanto más tiempo lo dejes colar, más espeso se vuelve el labneh, hasta que finalmente alcanza la textura de un bloque de queso crema.

sustitutos

Puede usar yogur, queso crema, crema agria o mascarpone en lugar de labneh para muchos usos, pero el sabor y la textura no serán los mismos. Una vez que se familiarice con el sabor y la versatilidad de labneh,Es más probable que desee cambiarlo por los demás siempre que tenga la oportunidad.

usos

Labneh se puede usar de cualquier manera que normalmente usaría queso crema , como para untar bagels, como ingrediente para hornear o como salsa para tus frutas y verduras favoritas. A pesar de su similitud con la textura del queso crema, labneh agrega el sabor del yogur, que corta la riqueza y daes un sabor refrescante.

Enrolle el labneh en bolas de 1 onza y marínelas en un frasco de aceite de oliva, za'atar y hierbas como el orégano. Puede untarlas en pan tostado, mezclarlas con una ensalada o agregarlas a un plato depasta caliente como lo haría con bolas de mozzarella fresca o burrata. Labneh no se cuaja a altas temperaturas, por lo que es particularmente útil para cocinar.

Puede usar labneh para una versión más ligera de tarta de queso, como base para un chapuzón o como un cambio de crema agria. O agregue algunos arilos de granada y miel para un desayuno ligero y refrescante.

almacenamiento

Guarde el labneh en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Para que dure más, cubra completamente la superficie con aceite de oliva; puede permanecer en buen estado por un par de meses si permanece sumergido.El tamaño de las bolas primero hace que sea más fácil sacar porciones individuales sin exponer todo el labneh al aire. También puede congelarlo en un recipiente hermético sin espacio de aire por hasta seis meses; déjelo descongelar lentamente en el refrigerador para minimizar los cambios de textura ocoloque el recipiente en un recipiente con agua fría para acelerar la descongelación. No intente descongelar el labneh en el microondas, ya que puede separarse.

Recetas de Labneh

Siga la tradición del Medio Oriente y enrolle el labneh en bolas para marinar o úselo en cualquier lugar que necesite queso crema suave y untable.

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