¿Qué es linguine?

Linguine pronunciado "lin-GWEE-nee" es una pasta larga de hebra originaria de la región italiana de Liguria en la parte noroeste del país. Está disponible tanto en forma fresca como seca, y se sirve tradicionalmente con mariscos, comoalmejas, con salsa pesto, y con una variedad de salsas rojas.

¿Qué es linguine?

Linguine es una pasta larga, hecha de sémola de trigo duro y huevos. Su nombre se deriva de la palabra italiana, lingua, que significa "lengua", por lo que la palabra linguini se traduce como "lenguas pequeñas". Esto probablemente se deba ael hecho de que las secciones transversales de hebras de pasta no son del todo redondos, como los espaguetis, ni planos como los fettuccine, sino de forma ovalada, lo que sugiere la forma de una lengua. La pasta suele tener unos 4 milímetros de ancho.

Aunque es una pasta en hebras, el linguini se elabora de manera diferente a las pastas en cinta como los fettuccine, que se enrollan y luego simplemente se cortan en tiras, ya sea a máquina o con un cuchillo. En cambio, el linguini es una pasta extruida, lo que significa que la masase fuerza a través de un troquel de forma especial, lo que hace que emerja del troquel en cualquier forma que produzca. Debido a que está extruido, hacer linguini fresco casero es un poco más difícil que hacer fettuccine o tagliatelle caseros. Se puede hacer, pero usted 'd normalmente necesita un accesorio especial de extrusora de pasta en una batidora de pie.

El espagueti es otra pasta extruida, junto con pastas tubulares, como penne, macarrones y rigatoni.

Se cree que el linguine se originó en Liguria, una región costera en el noroeste de Italia que limita con el mar de Liguria. Debido a esto, el linguine se sirve tradicionalmente con mariscos, como el clásico linguine alle vongole, o linguine con almejas .

Otras preparaciones comunes de linguini incluyen linguine alla Genovese, hecho con papas en cubos, judías verdes y pesto; linguine alla pescatore, que típicamente incluye mejillones, almejas, camarones y calamares en una salsa de tomates triturados; y linguine al limon, queestá hecho con crema espesa, queso parmesano , perejil, limones y mantequilla.

Linguine vs. Spaghetti

Debido a que ambas son pastas de hebras extruidas, los espaguetis y los linguini a menudo se comparan entre sí. Ambas son pastas de hebras largas y, a menudo, se usan indistintamente con salsas más delgadas que se basan en aceite de oliva, crema o tomates, ya que sus hebras largasse cubren fácilmente con salsas como estas. Piense en marinara, carbonara o alfredo. Por otro lado, las salsas más pesadas y espesas, como boloñesa generalmente se combinan con cintas más anchas como fettuccine o tagliatelle, o pasta tubular como rigatoni o tortiglioni. Dadas sus similitudes, los espaguetis serían el mejor y más común sustituto del linguini.

Aunque el linguini es una pasta italiana, se puede usar en otras cocinas, como la china, donde a veces se usa linguini en platos de fideos salteados en lugar de fideos lo mein, chow mein o fideos de sésamo.

Cómo cocinar linguini

Cocinar linguini es una simple cuestión de hervir a fuego lento en agua con sal hasta que llegue al dente la etapa, y cuánto tiempo tomará depende de si está cocinando con la versión fresca o la seca. Fresca cocineros de pasta muy rápido, y dependiendo del grosor, se puede hacer en 1 a 4 minutos. Es mejor revisarlo después de unos 90 segundos para asegurarse de que no se cocine demasiado. Con linguini seco, tiempo de cocción para lograr al dente está entre 9 y 13 minutos.

Los almidones de la pasta absorben líquido cuando está cocida, como una esponja, y continuarán haciéndolo después de que se escurra el agua de cocción. Por esa razón, muchos chefs preparan la salsa antes de que la pasta termine de hervir, agregando inmediatamente la cocciónla pasta a la sartén con la salsa. Cocinar la pasta en la salsa durante aproximadamente un minuto permite que la pasta absorba la salsa, mejorando su sabor. Esta técnica es mucho más efectiva que echar la pasta cocida en aceite de oliva y luego echar la salsa con una cuchara, ya que el aceite de oliva hará que la salsa se deslice de la pasta en lugar de ser absorbida por ella.

Variedades

hay una versión más estrecha de linguine, que se conoce con el nombre linguettine , o linguette fini . La única diferencia es que las hebras son más estrechas que el linguini regular, alrededor de 2 milímetros de ancho, o aproximadamente la mitad del ancho del linguini regular.

sustitutos

Trenette, una pasta de listón que está a medio camino entre el linguini y el fettuccine de ancho, sería el mejor sustituto del linguini, aunque puede ser difícil de encontrar. Los espaguetis, que están ampliamente disponibles, serían un sustituto decente. Y fettuccine , que también está ampliamente disponible, es otro posible sustituto, aunque es bastante más ancho que el linguini.

Recetas de linguini

Aquí hay algunas recetas básicas que incluyen linguini.

• Linguine fácil de mariscos
  
• Linguine Con Salsa De Pesto De Espinacas
  
• Linguine con vieiras