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La leche malteada en polvo se asocia más con las bolas de leche malteada cubiertas de chocolate que se comen en el cine o en batidos . Pero antes de que fuera un dulce, este ingrediente se usaba a mediados del siglo XIX para mantener a los bebés sanos. También se usaba para brindar una opción nutritiva para los viajeros y militares que no siempre podían obtener alimentos frescos. Hoy en día, la mayoría de las malteadasla leche en polvo todavía se elabora con tres ingredientes clave: apenas, leche entera evaporada y harina de trigo.
¿Qué es la leche malteada en polvo?
Creado en 1869 por James y William Horlick, dos hermanos británicos que viven en Wisconsin, originalmente se hizo leche en polvo malteada leche entera evaporada polvo, cebada y harina de trigo. La idea detrás del producto era ofrecer a los bebés un suplemento nutricional y tratar los problemas digestivos. Poco después, la malta en polvo se utilizó como ración para los servicios de emergencia y las expediciones militares. Con el tiempo, el ingrediente mantuvo su popularidad comoel ingrediente clave en una bebida dulce llamada "leche malteada", que involucra el polvo mezclado con leche y jarabe de chocolate.
La bebida de leche malteada pasó de moda a principios de la década de 1900 cuando otra bebida cremosa malteada tomó su lugar: el batido de malta. Según se informa, inventado en 1922 por Ivar "Pop" Coulson, un gaseoso que trabajaba en un Walgreens en Chicago.fue el primero en popularizar la adición de leche malteada en polvo al helado, algo que sigue siendo un postre muy querido en la actualidad. La leche malteada en polvo también se puede usar en otros platos, aunque a menudo es mejor para postres y alimentos dulces.
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Cómo utilizar la leche en polvo malteada
La forma más fácil de incorporar leche en polvo malteada es agregarla a un batido, aproximadamente tres cucharadas por porción. Aunque esto resulta popular, no es el único uso del ingrediente. Tome chocolate o malta de vainilla en polvo y agréguela al glaseado para unanueva capa de sabor. También es bueno en productos horneados y puede tomar una galleta con chispas de chocolate básica y llevarla a un nivel completamente nuevo, impartiendo una diferencia sutil y más rica.
También use leche en polvo malteada para hacer una versión más ligera de leche con chocolate o chocolate caliente. Batido en crema, el ingrediente también canta, dando más cuerpo y un toque de dulzura. Los cocineros pueden incluso agregar leche en polvo malteada a la salsa barbacoa casera parauna pizca extra de dulzura y algo de empuje al condimento que hará que la gente se pregunte qué contiene.
¿A qué sabe la leche malteada en polvo?
Solo, la leche en polvo malteada no es apetecible. Pero una vez mezclada con helado, refresco, leche o en un batido, le da a esos alimentos un nuevo nivel de sabor. Dado que los dos sabores son chocolate o vainilla, el sabor dependesobre cuál se elige. Una vez agregada, la leche malteada en polvo le da una esencia cremosa, lechosa y dulce a la comida. De alguna manera redondea los sabores que ya están allí.
Recetas
Cuando se usa leche en polvo malteada en recetas, hay mucho margen de maniobra para medir de más y menos. Es fácil trabajar con él y se puede agregar a muchos alimentos, en su mayoría dulces, sin alterar la química de cocción u horneado. Pero antes de comenzar con unexperimento malteado, pruebe una de estas recetas probadas primero.
Selección de leche malteada en polvo
Cuando compre chocolate o leche malteada de vainilla en polvo, asegúrese de buscar leche malteada en polvo real, no malta o leche en polvo o jarabe de malta. Estas no son las mismas cosas. El principal fabricante de leche malteada en polvo comercial es NestléCarnation, aunque también hay algunas marcas más pequeñas en el mercado. Ovaltine, una bebida de chocolate en polvo creada en 1904, es otro tipo de leche malteada en polvo, aunque tiene otros ingredientes, por lo que no se puede usar exactamente de la misma manera.
Almacenamiento de leche malteada en polvo
Mantener en un recipiente hermético lejos de la humedad. El agua es el principal destructor de la leche malteada en polvo ya que es un producto deshidratado. Sin abrir, este ingrediente puede durar años , que es una de las razones por las que se utiliza para raciones de productos secos.
Nutrición y beneficios
Una cucharada de leche en polvo malteada tiene aproximadamente partes iguales de proteína y grasa, lo que ofrece alrededor del cuatro por ciento del requerimiento diario. También hay algo de calcio gracias a la leche evaporada, pero en general los beneficios para la salud son mínimos.
mitos
La leche en polvo malteada no es necesariamente saludable. Mucha gente confunde los beneficios nutricionales en malta, que tiende a brotar apenas y leche en polvo malteada. Piense en este ingrediente más como un postre y menos como un alimento para fortalecer el cuerpo.
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