¿Qué es el licor de marrasquino?

¿Cuál es la diferencia entre Maraschino y Cherry Heering?

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Maraschino es un claro, licor con sabor a cereza que se elabora con cerezas de Marasca. Se origina en la costa este de Croacia. Todavía se produce allí, así como en el norte de Italia y otros países, incluido EE. UU. El licor tiene un perfil de sabor amargo-seco y se disfruta en todo elmundo. Es un ingrediente popular en el bar y esencial en una serie de recetas de bebidas, en particular cócteles clásicos . Si te encanta el sabor de las bebidas con sabor a cereza pero no quieres una dulzura abrumadora, agregar una botella de marrasquino a tu bar es una gran idea.

Maraschino contra Cherry Heering

Maraschino y cereza Heering son dos licores de cereza que no tienen el sabor medicinal que es tan común con este sabor. Esa es una de las razones por las que son preferidos para los cócteles. Si bien los dos son buenos sustitutos entre sí, hay una diferencia. Donde está el marrasquinoun licor claro, Cherry Heering es de un rojo intenso. Cherry Heering tiene un sabor a cereza más pronunciado con algunas especias adicionales y es dulce. Esto contrasta con la cereza y el amargor ligero del marrasquino, aunque algunos productores incluyen especias en su licor.

sustituciones

Si está buscando un sustituto del marrasquino, Cherry Heering y kirsch son sus mejores opciones. Kirsch es un brandy de cereza claro que tiene un amargor similar al marrasquino porque también incluye los huesos en producción.

También puede buscar cualquier cosa que tenga la etiqueta "licor de cereza", crema de cereza o usar un brandy de cereza. Estas serán sus opciones más dulces, especialmente si el brandy no es verdadero brandy porque se han agregado edulcorantes. Con estos, es posible que deba eliminar un poco del edulcorante de la receta de su bebida. El jugo de un frasco de cerezas al marrasquino también es más dulce y no es un sustituto recomendado del licor de marrasquino.

vodkas con sabor a cereza están disponibles, aunque no tendrán un dulzor como las otras opciones. Con este reemplazo, considere agregar un poco más de edulcorante a la receta.

Hechos rápidos

  • ingredientes : cereza Marasca
  • Prueba : 64
  • ABV : 32%
  • Calorías en un trago : 73
  • Origen : Croacia, Italia
  • sabor : Seco amargo, cereza, almendra
  • Sirva : Directo, con hielo, cócteles, chupitos

El licor se pronuncia usando el italiano mare-uh-SKEE-no. Por el contrario, las cerezas suelen ser pronunciadas yegua-uh-SHEE-no .

¿De qué se elabora el licor de marrasquino?

El marrasquino ha sido un licor popular en la región de Dalmacia de la actual Croacia desde la época medieval. El cerezo Tapiwa crece de forma silvestre a lo largo de la costa del mar Adriático y produce pequeñas cerezas de marasca ácidas. La ciudad de Zadar o Zara se convirtió en uncentro de la producción de marrasquino a mediados de la década de 1800. En ese momento, estaba gobernado por Italia y era el hogar de muchos italianos.

En 1821, el comerciante veneciano Girolama Luxardo abrió una destilería en Zadar y comenzó a producir Luxardo Maraschino Originale. Esta marca jugaría un papel importante en atraer la atención de los bebedores de todo el mundo sobre el licor a principios del siglo XX. Luxardo eventualmente se mudaríala destilería al norte de Italia en 1947, pero sigue utilizando la receta original. Aunque en la actualidad se elabora en otros países, las regiones italianas del Véneto y la Dalmacia croata siguen produciendo algunos de los mejores licores al marrasquino. La región también es la principal fuente de cerezas marrasca.ya que no tienen el mismo sabor cuando se cultivan en otros lugares.

Maraschino no es tu licor dulce típico . Se elabora con un método similar al brandy, pero los huesos huesos de las cerezas de marasca se incluyen junto con la fruta. Esto aporta un sabor de almendra ligeramente amargo al aguardiente claro y seco. Es similar a cómo amaretto tradicionalmente obtiene su sabor a almendra de los huesos de albaricoque.

La producción moderna de licor de marrasquino varía mucho según la destilería que lo elabora. En general, comienza con la maceración de las cerezas de marasca trituradas y sus huesos en alcohol. Luxardo, por ejemplo, infunde las cerezas en alcohol durante tres años dentro de tinas de madera de alerce.. El líquido y los sólidos se destilan en alambiques de cobre y el "corazón" el medio del destilado con el sabor más limpio se reposa en tinas de madera hechas de ceniza. Finalmente, se mezcla con almíbar simple para reducirlo a la fuerza de embotellado.Algunas destilerías incluyen otras variedades de cerezas o ingredientes como hierbas, especias y miel en sus recetas, por lo que notará una diferencia de una marca a otra. La mayoría de los licores marrasquino son del 32 por ciento alcohol por volumen 64 prueba.

¿A qué sabe el licor de marrasquino?

El licor de marrasquino tiene un sabor amargo-seco con sabor a cereza ácida y toques de almendra. Hay una dulzura subyacente, aunque no es tan dulce como otros licores.

Cómo beber licor de marrasquino

El marrasquino se puede servir solo o con hielo y es maravilloso digestivo para disfrutar después de la cena. También se ha utilizado en muchos cócteles durante más de un siglo.

Maraschino era el licor de cereza en los bares de finales del siglo XIX cuando se crearon bebidas icónicas como Martínez el llamado "abuelo" del martini. Los bartenders de hoy también disfrutan del sabor distintivo del marrasquino y lo emplean en el desarrollo de sus recetas.con una variedad de sabores, desde frutas hasta anís, y combina bien con casi cualquier licor brandy, ginebra, ron y whisky son los más comunes. También es un buen sustituto de cualquier bebida que requiera otro ingrediente con sabor a cereza.

Recetas de cócteles

Algunos de los mejores cócteles creados requieren marrasquino, por lo que es una valiosa adición a una barra bien surtida.

Marcas populares

Hay varias marcas de licor de marrasquino. Dado que cada una tiene una receta y un método únicos, vale la pena explorar algunas opciones para encontrar una que se adapte a su gusto personal.

  • Bols
  • Briottet Maison Edmond
  • Giffard Marasquin
  • Luxardo
  • Maraska
  • Schladerer
  • Toschi

Cocinar con licor de marrasquino

El licor de marrasquino se encuentra a veces como ingrediente en postres. Lo verá en recetas de pasteles, tartas, caramelos y otros dulces. Es un buen sustituto de las recetas de comida que requieren kirsch, que es bastante común en alemán yDulces de Europa del Este.

El licor también se usó como uno de los conservantes originales para el cerezas al marrasquino que se usan regularmente como guarnición de cócteles. Hoy en día, las cerezas en sí son variedades típicamente más dulces y es fácil prepararlas en casa.