¿Qué es la mermelada?

La mermelada es una fruta en conserva hecha a menudo de cítricos como las naranjas. La definición moderna de mermelada es una fruta transparente para untar hecha hirviendo cítricos, agua y azúcar juntos, incluida la cáscara. La conserva se remonta al menos a la antigua Roma cuandofue hecho usando membrillo - similar a lo que llamaríamos ahora membrillo .

La versión más famosa está hecha con amargo naranjas de Sevilla , pero las naranjas dulces, pomelo, kumquat, limón y lima se utilizan para hacer mermelada y, a veces, se combinan con otras frutas e ingredientes para obtener una variedad de sabores. La mermelada es especialmente popular en países británicos pero se puede encontrar en los EE. UU. Y otras áreas del mundo. A menudo se sirve con productos de pan como tostadas o bollos, o se puede usar para cubrir o rellenar pasteles y otros postres.

Mermelada vs. Mermelada

Mermelada y mermelada se fabrican de formas muy similares y se utilizan en aplicaciones muy similares. Atasco es una mezcla de puré o puré de frutas y azúcar, lo que hace un condimento dulce y untable. Se puede usar una variedad de frutas, desde uva hasta mora y fresa, pero no se suele hacer con cítricos. La mermelada se elabora principalmente concítricos e incluye la cáscara, a menudo picada en trozos pequeños. A menudo tiene una textura más gruesa gracias a la cáscara y se adhiere agradable y espesa similar a una jalea.

variedades

La mermelada de naranja es, con mucho, la más común, pero la fruta para untar se puede encontrar en una variedad de sabores. La mermelada amarga o de Sevilla es tradicional, pero la mermelada de naranja dulce hecha con Valencia, ombligo o naranjas similares es igualmente popular. pomelo y mermelada de kumquat también se puede encontrar y a veces también se encuentran disponibles limón y lima. Una mezcla de frutas cítricas es popular, al igual que la adición de una fruta no cítrica u otros ingredientes, como ruibarbo , lavanda y jengibre.

Si bien algunas conservas hechas sin cítricos y su cáscara están etiquetadas como mermelada, no son lo que se llamaría tradicional. Son más parecidas a las conservas de frutas o mermeladas y usan el término mermelada para diferenciar su producto en los estantes.

Cómo cocinar con mermelada

La mermelada se puede preparar fácilmente en casa con un equipo especial mínimo. La cáscara de los cítricos se quita y se corta al tamaño deseado con el jugo y la pulpa también incorporados. Se agrega azúcar y agua junto con cualquier otro saborizante. La cáscara y las membranas contienen pectinalo que hace que la mermelada se asiente naturalmente cuando se cocina a la temperatura correcta. mermelada casera se puede enlatar y almacenar casi indefinidamente o enfriar y almacenar en el refrigerador para usar fresco.

La mermelada se usa típicamente como condimento dulce para tostadas, galletas bollos , croissants y otros productos horneados. También se puede usar como una adición dulce y afrutada a pasteles o en aplicaciones saladas como glaseado para carnes o verduras.

¿A qué sabe?

Cocinar cítricos con azúcar suaviza la acidez agria y el amargor de la cáscara, creando un equilibrio de dulce, agrio y amargo en la mermelada terminada. El sabor específico dependerá de la fruta utilizada y las proporciones de los ingredientes. Algunas mermeladasson más dulces que otros, mientras que otros son más ácidos. La textura es espesa y suave, similar a la gelatina.

Sustituto de mermelada

Cuando sustituya la mermelada como aderezo para tostadas o bollos, simplemente elija una sabrosa confitura, mermelada o jalea. No tendrán el mismo sabor cítrico, pero son igualmente dulces, afrutados y fáciles de untar. Al usarmermelada para glasear una tarta o un plato sabroso como jamón o pollo conservas de albaricoque tienen un brillo similar y un sabor relativamente similar.

Recetas de mermelada

La mermelada se puede hacer en casa o comprar en frascos en la tienda. Hacer la crema para untar en casa es una excelente manera de consumir los cítricos y disfrutar de sus sabores durante todo el año. Use mermelada para agregar un delicioso glaseado al pollo. cerdo , albóndigas , o camarones, o úselo como parte de un pastel de capas u otros pasteles como rollos de naranja .

• Mermelada de naranja casera
• Mermelada de Kumquat con Naranja
• Pechugas de pollo con mermelada de naranja al horno

Dónde comprar mermelada

La mermelada de naranja se encuentra comúnmente en los supermercados y tiendas de abarrotes con otras mermeladas y jaleas. Encontrará una mayor selección en línea y, a veces, encontrará mermelada de lotes pequeños en los mercados de agricultores y puestos al borde de la carretera. La mermelada a menudo se vende enfrascos de vidrio o plástico de una onza y se pueden encontrar en contenedores a granel más grandes en algunos minoristas. Busque mermelada que solo contenga tres ingredientes: fruta, azúcar y agua.

almacenamiento

La mermelada sin abrir y debidamente enlatada durará al menos un año y a menudo dos años en un lugar fresco, oscuro y seco. La mermelada abierta debe guardarse en el refrigerador con la tapa bien atornillada y durará hasta un año. Sicualquier moho presente en la mermelada o en el frasco, deséchelo inmediatamente.

si hace mermelada casera sin agua caliente o enlatado a presión , los frascos se mantendrán durante aproximadamente seis meses en el refrigerador o se pueden congelar deje una pulgada de espacio en la parte superior hasta por seis meses.

Nutrición y beneficios

La mermelada de alta calidad solo contiene algunos ingredientes: fruta, azúcar y agua, lo que la hace libre de conservantes y rellenos. Asegúrese de leer la lista de ingredientes cuando compre una mermelada en la tienda. Una porción de una cucharada contiene aproximadamente 50calorías, y, dado que la untable está hecha con cítricos , contiene vitamina C. Sin embargo, la mermelada tiene un alto contenido de azúcar. Si está vigilando su consumo de azúcar agregada, busque opciones bajas en azúcar o endulzadas con jugo de frutas.