¿Qué es Mesclun?

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Mesclun, o verdes de mesclun, se refiere a mezcla de lechugas tiernas . Es la combinación básica de verduras que se encuentra en la barra de ensaladas local, en el menú de un restaurante y en el pasillo de productos agrícolas en la tienda de comestibles. El porcentaje de cada hoja varía, según la persona que haya creado la mezcla, pero essiempre compuesto por las hojas más tiernas.

¿Qué es Mesclun?

Traducido del verbo portugués mesclar, la palabra mesclun significa mezclar bien. En este caso se refiere a verduras de hojas tiernas y puede incluir rúcula. escarola , perifollo, lechugas tiernas rojas y verdes, espinacas tiernas, hojas de mostaza, frisée, mizuna, acelgas tiernas, achicoria y acedera . También se pueden usar coles tiernas, tatsoi, hojas de diente de león y berros de jardín. Mesclun es simplemente una mezcla de cuatro tipos diferentes de estos tipos de verduras.

La primera mención conocida de esta mezcla de ensaladas se registró a fines de la década de 1970 en Niza, Francia. Allí, los agricultores franceses llevaban mezclas verdes al mercado para vender. Estas mezclas se convirtieron en el primer mezclum y en la base de las variedades envasadas quever todos los días.

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Cómo usar Mesclun

La mejor forma de usar mesclun es en ensalada . ¿La mezcla tiene mostaza picante, lechuga romana baby, lechuga roja y tatsoi? Piense en jugar con sabores que la complementen, como tocino picado con queso azul, aceitunas, pimientos rojos dulces y una pizca de ralladura de limón.

Mesclun también funciona muy bien como guarnición o limpiador del paladar. Coloque un puñado en una hamburguesa en lugar de las hojas de lechuga habituales para hacer que el plato sea más colorido y nutritivo, o coloque un trozo de salmón a la parrilla sobre una cama de mezclun para darle sabor.

¿A qué sabe Mesclun?

Mesclun tendrá diferentes sabores dependiendo de las verduras con las que esté hecho. Encuentre su combinación favorita probando variedades de lechuga o elija una bolsa premezclada en su supermercado local. Hable con un vendedor en el mercado de agricultores local para aprenderqué mezcla de mesclun sería mejor para su paladar o menú.

Agregar hojas de mostaza a la mezcla agregará chispa y picante, la endibia impartirá un amargor sutil y un crujido tierno, el frisée con volantes proporciona una variación en la hoja y agrega una nota verde amarga ligera y la acedera tierna proporcionará notas de limón.un bocado de rúcula y la esencia herbal de perifollo a su favor para crear su mezcla ideal.

Recetas Mesclun

Cuando vea una receta que pida "hojas de ensalada", use hojas de mezclilla para el color y la variación.

Dónde comprar Mesclun

Casi cualquier tienda de comestibles tendrá mezclas de lechuga, aunque no siempre se las llama mezclum. Si ve una combinación de hojas verdes, es un tipo de mezclilla.

El mejor lugar para obtener una mezcla de mezclum es en el mercado de agricultores, donde puede elegir su propia mezcla de verduras.Esto también le permitirá aprender más sobre los matices de cada variedad, ya que los vendedores pueden ofrecer muestras y discutir los sabores.

almacenamiento

Mantenga todas las verduras de hoja verde en un recipiente sellado con una toalla de papel húmeda o un paño natural. No lo hagas lavar antes de usar , ya que esto puede hacer que se marchite rápidamente. Si el mezclum que compra ya está en bolsas y lavado, refrigérelo en la bolsa en la que vino hasta que esté listo para usar. Prepárelo en unos días, aunque algunas variedades durarán hasta una semana.

Nutrición y beneficios

Al igual que con otras verduras de hoja verde, las mezclas de mezclum son ricas en vitaminas A y C, con una pequeña dosis de potasio, magnesio, vitamina B6, hierro y calcio.

Si su mezcla de mezclum contiene muchas espinacas baby, obtendrá más hierro y proteínas. La endibia ofrece fibra y vitamina K, y la acedera es rica en calcio y zinc. La mizuna de pimienta está repleta de antioxidantes y la lechuga roja baby tienemucha vitamina K.No importa cuál te deje, el mesclun es una opción saludable.