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La mortadela es un embutido italiano que merece un lugar en su lista de compras. La mortadela no solo es una adición bienvenida a la tabla de embutidos, sino que es deliciosa en sándwiches, rellena de pasta y más.
¿Qué es la mortadela?
La mortadela es una salchicha emulsionada con origen en Bolonia, Italia. Está compuesta de cerdo curado con al menos un 15% de grasa de cerdo en cubos, pistachos enteros o picados y condimentado con pimienta negra y bayas de mirto. El contenido extra de grasa le da a la mortadela su característico blancomirada de "lunares".
Cómo usar la mortadela
En Italia, es común ver cubos gruesos o rodajas finas de mortadela servidas como aperitivo.
Este embutido también funciona bien en una tabla de embutidos con otras carnes, quesos, frutas, pan y condimentos como la mostaza. La mortadela es deliciosa en un sándwich frío o panini caliente, y es una buena adición a los platos de pasta con queso o rellenosen ravioles o tortellini. Algunas recetas italianas de albóndigas requieren mortadela para agregar un sabor extra sabroso. También se puede mezclar para hacer una pasta para untar.
¿A qué sabe?
El sabor principal de la mortadela es cerdo rico y graso, con acentos de especias y pistacho que se suavizan cuando se cocina. La mortadela tiene una sensación en boca sedosa y una textura abundante, similar a la de la mortadela.
Mortadela vs.Boloña
La principal diferencia entre la mortadela y la mortadela es cómo se produce cada una. En la mortadela, los cubos de grasa rompen la carne, mientras que en la mortadela la grasa y la carne se emulsionan en una mezcla uniforme. A diferencia de la mortadela, que tiene un rico sabor a cerdo y unaUn toque de especia, la mortadela puede ser blanda en comparación y carece de la textura sedosa de la mortadela debido a su falta de cubos de grasa.
variedades
Hay dos tipos principales de mortadela: mortadela y mortadela de Bolonia. Si bien las dos variedades tienen un aspecto y un sabor similares, la mortadela de Bolonia significa que se produjo en la Emilia-Romaña de Italia. Cuando encuentre la mortadela de Bolonia, es posible que observe variedades adicionales como productoresa veces usará diferentes proporciones de carne a grasa, así como diferentes especias.
Recetas de mortadela
- Macarrones al Horno con Mortadela
- Sándwich de muffuletta estilo Nueva Orleans
- Sándwich de Bolonia Frito
Dónde comprar mortadela
Consulte en el mostrador de delicatessen en su supermercado local, pero si no lo tienen, puede encontrarlo en una tienda de especialidades italianas o pedirlo en mercados especializados en línea.
almacenamiento
Guarde la mortadela en el refrigerador hasta por 7 días. Una vez abierto, guarde el paquete en un recipiente hermético.
Nutrición y beneficios
Como muchos embutidos, la mortadela debe considerarse más un placer que algo que se come con regularidad. Sin embargo, la mortadela contiene hierro, vitaminas B1, B2, B3, B6, B12 y tiene un alto contenido de selenio, un mineral con beneficios antioxidantes.También es rico en proteínas.
