¿Qué es Nama Shoyu?

Jennifer Murray

en japonés nama significa crudo o sin pasteurizar y shoyu significa salsa de soja. Por lo tanto, Nama Shoyu es una salsa de soja cruda, sin pasteurizar al estilo japonés, popular entre los que siguen a dieta de alimentos crudos y veganos .

Cultura de alimentos crudos

Aunque el nama shoyu en realidad se calienta muy por encima de los 115 F normalmente permitidos, todavía es utilizado por muchos amantes de la comida cruda porque contiene enzimas vivas beneficiosas; aquellos que siguen una dieta vegana cruda generalmente considerarán que las enzimas beneficiosas contrarrestan el hecho de que se calentó por encima de la temperatura permitida. La marca Ohsawa Nama Shoyu, por ejemplo, se fermenta o se cultiva ena la manera tradicional, en barriles de madera bajo el sol. La etiqueta cuenta con "enzimas vivas y organismos benéficos".

Algunos amantes de la comida cruda muy estrictos y puros no consumen este nama shoyu porque técnicamente no es crudo . Sin embargo, la profundidad de sabor que agrega a los alimentos sigue siendo crucial para muchos platos, y la salsa se incorpora regularmente en las dietas de los amantes de la comida cruda, así como en la mayoría de los restaurantes de alimentos crudos.comunidad sobre nama shoyu, la mayoría de los amantes de la alimentación cruda incluirán el nama shoyu en su dieta como un producto aceptable, especialmente porque generalmente se consume en cantidades tan pequeñas.La presencia de las enzimas vivas parece reemplazar el calentamiento que tiene lugar antes del proceso de cultivo.Lo mismo ocurre con alimentos como queso de anacardo fermentado . Aunque los anacardos pueden no ser 100% completamente crudos, la presencia de tanta actividad enzimática viva lo compensa, según todos, excepto los más estrictos seguidores de una dieta cruda o vegana

Alternativas

Nama shoyu agrega una rica profundidad de sabor a umami, así como una abundante dosis de salinidad. Un poco de sal marina o sal kosher puede reemplazar o sustituir a Nama Shoyu en un apuro, aunque no será lo mismo. Para aquellos que no tienen gluten o simplemente prefieren una experiencia fresca y verdaderamente vegana cruda, cree un sustituto vegano crudo casero de Nama Shoyu .

¿No sigue una dieta totalmente vegana cruda y busca un sustituto del nama shoyu? Nama Shoyu también es similar en sabor y función a:

Comidas veganas crudas

Nama shoyu se puede usar de la misma manera que usaría salsa de soja. ¡Las posibilidades son casi infinitas! Aquí hay algunas sugerencias:

  • adobos
  • Salsa para mojar para envolturas de lechuga o rollos de nori crudos
  • Caldo de sopa cruda
  • Aderezos para ensaladas
  • Salsas
  • como condimento general

Recetas con Nama Shoyu