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Si alguna vez ha estado en la ciudad de Nueva York, seguramente encontró el tiempo para tomar una porción de pizza. Nueva York es el hogar de cientos de locales de rebanadas, pizzerías y pizzerías que sirven la pizza icónica y única de la ciudad. The New York-estilo rebanada surgió de pizza estilo napolitano cuando los inmigrantes italianos trajeron pizza a Nueva York, y a Estados Unidos, a principios de la década de 1900. La pizza al estilo de Nueva York tiene porciones grandes y anchas con una corteza delgada que se puede doblar pero crujiente. Tradicionalmente, se cubre con salsa de tomate y queso mozzarella., con cualquier aderezo adicional colocado encima del queso. La pizza sin aderezos adicionales se llama "simple", "regular" o "queso".
La pizza generalmente se vende por porción o como un pastel entero, que es bastante grande, generalmente de 18 pulgadas, y se corta en ocho porciones. Los clientes a menudo compran una porción para comer sobre la marcha doblándola por la mitad verticalmente. NuevoLa pizza al estilo de York se cocinaba tradicionalmente en un horno de carbón, y aunque algunos lugares todavía usan ese método, la mayoría de los lugares hoy en día usan un horno de gas normal.
Historia
La pizza al estilo de Nueva York comenzó con la apertura de la primera pizzería de Estados Unidos, Lombardi's, por Gennaro Lombardi en el barrio de Little Italy de Manhattan en 1905, que sirvió pasteles grandes y anchos. Un empleado, Antonio Totonno Pero, cocinó las pizzas y las rebanadasse vendieron por 5 centavos. En 1924, dejó la tienda para abrir su propia pizzería, Totonno's, en Coney Island. Tanto Lombardi como Totonno's usaban hornos de carbón, al igual que Patsy's en Harlem, que abrió en 1933, y los tres restaurantestodavía están abiertas hoy. Di Fara Pizza, que abrió en 1964 y ha sido dirigida por Domenico DeMarco desde entonces, sirve lo que muchos creen que es la mejor pizza de la ciudad de Nueva York, una combinación de estilos neoyorquino y napolitano.
Decenas de pizzerías en Nueva York tienen el nombre de Ray's Pizza o sus muchas versiones "Famous Ray's Pizza", "Ray's Original Pizza" y "World-Famous Original Ray's Pizza" y, en general, todas son de propiedad independiente, aunque algunastienen varias ubicaciones. En 1959, Ralph Cuomo abrió la primera Ray's Pizza, en Little Italy, que cerró en octubre de 2011.
ingredientes
La pizza estilo Nueva York tiene más ingredientes que una tradicional pizza napolitana . El azúcar y el aceite de oliva generalmente se agregan al pan con alto contenido de gluten harina , levadura y agua para crear masa , que se lanza a mano. Algunas personas dicen que el sabor y la textura únicos de la corteza se deben a los minerales que solo se encuentran en el agua del grifo de Nueva York.
La salsa de tomate cocida muy condimentada generalmente está hecha de aceite de oliva, tomates enlatados, ajo, azúcar, sal y hierbas como orégano, albahaca y pimiento rojo triturado, a diferencia de la salsa napolitana simple, hecha de tomates triturados crudosy sal. El queso siempre es mozzarella rallado de baja humedad, no las rebanadas frescas que encontrarás en la pizza estilo napolitano.
Como se mencionó anteriormente, las pizzas estilo Nueva York pueden tener coberturas adicionales como cualquier cantidad de verduras, carnes como pepperoni y salchichas u otros tipos de queso encima de la mozzarella.
Los condimentos comunes para poner encima de una rebanada después de que sale del horno incluyen ajo en polvo, pimiento rojo triturado, orégano seco y queso parmesano rallado.
