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El aerosol para cocinar es aceite en una lata, pero no solo aceite; también contiene lecitina, que es un emulsionante; dimetilsilicona, que es un agente antiespumante; y un propelente como butano o propano. El aerosol saley cubre su artículo en una capa delgada, lo que evita que los alimentos se peguen.
Hechos rápidos
- Orígenes: Patente emitida en 1957. PAM es un acrónimo que significa Producto de Arthur Meyerhoff.
- Usos: una pulverización de 1,25 segundos equivale a una cucharada de mantequilla o aceite.
- Vida útil: aproximadamente dos años
¿Qué es el aerosol antiadherente?
Los aerosoles antiadherentes son una combinación química de una forma de aceite, que lubrica; lecitina, que emulsiona; y un propulsor como alcohol de grado alimenticio, óxido nitroso, dióxido de carbono o propano.
El aerosol antiadherente para cocinar tiene muchos usos en la cocina. Puede reducir la grasa y las calorías eliminando mantequilla o aceite en algunas recetas. También es útil para situaciones de cocción pegajosas, como ayudar a deslizar las galletas de la bandeja para hornear galletas, hacer que el vertido de melaza o miel de tazas medidoras sea menos pegajoso y rebanar frutas secas o moldear golosinas de cereal de arroz y albóndigasmucho más fácil. Evita que las salsas a base de tomate decoloren los envases de plástico y hace que limpiar un rallador de queso sea muy sencillo.
variedades
Las variedades de aerosol para cocinar se hacen usando aceite de canola , aceite de coco , aceite de oliva , junto con harina para hornear y con sabor a mantequilla. Hay una fórmula en aerosol para cocinar a alta temperatura que "resiste la acumulación de residuos". Además, hay marcas hechas con aceites no transgénicos como el aceite de girasol. Si le preocupan los aditivoso el residuo pegajoso que simplemente no se mueve con el uso de aerosol para cocinar antiadherente, siempre puede hacer su propio aerosol para cocinar con un atomizador y el aceite de su elección.
Usos de aerosol de cocina antiadherente
Las ventajas del aerosol para cocinar son que evitan que los alimentos se peguen. El aerosol es útil en sartenes, herramientas de medición o moldes para hornear. Pero existen inconvenientes o al menos algunas cosas a tener en cuenta. Si bien el aerosol para cocinar sí lo haceAhorre grasa y calorías, no es tan simple como parece. La letra pequeña dice "para cocinar sin grasa", pero eso funciona solo si tiene la habilidad suficiente para limitar su aerosol al tamaño de porción indicado de un "1/4segunda pulverización. "
En otra parte de la lata, indica que un segundo rocío cubre una sartén de 10 pulgadas, por lo que es cuatro veces el tamaño de la porción. Este rocío de un segundo empujaría el contenido de grasa a más de 0.5 g, lo que significa que etiqueta de información nutricional no se pudo redondear a 0 g de grasa . Puede ser complicado limitarse a una pulverización de un segundo.
Cómo cocinar con spray antiadherente para cocinar
Para usar aerosol antiadherente, rocíe la botella para cubrir el artículo que está usando. Muchas recetas requerirán engrasar una sartén o usar aerosol antiadherente para cocinar. Cubra el aerosol en cualquier área que desee evitar que se pegue.
Un inconveniente clave del aerosol para cocinar antiadherente es la acumulación de residuos debido a la lecitina. Por esta razón, no se recomienda el uso en aerosol para cocinar utensilios de cocina antiadherentes . Después de todo, utensilios de cocina antiadherentes se supone que es antiadherente. Las propiedades del aerosol para cocinar combinadas con el revestimiento de las sartenes antiadherentes hacen que la limpieza sea paradójicamente difícil. Las ollas con revestimiento oscuro se calientan y enfrían más rápido, lo que significa que el aerosol para cocinar se cuece en la superficie ypuede adherirse o endurecerse antes de que tenga la oportunidad de ser limpiado. El aerosol para cocinar también puede acumularse en otras superficies, especialmente con rociado abundante y calor alto. Por lo general, los residuos se acumulan en los lados de la bandeja o bandeja para hornear y no necesariamente dondela comida en sí está cocida.
¿A qué sabe?
El sabor del aerosol antiadherente para cocinar es bastante suave, aunque algunas personas pueden sentir que tiene un sabor químico. Hay muchas marcas diferentes que están hechas con diferentes aceites o afirman tener un sabor a mantequilla o aceite de oliva. En cualquier aerosol, el objetivo es evitar que se pegue y el sabor no debe ser abrumador o abrumador a la comida.
Sustituto de spray antiadherente para cocinar
Dado que se supone que el aerosol antiadherente para cocinar es un sustituto de grasa más bajo para el aceite o la mantequilla, un cambio fácil sería usar una pequeña cantidad de aceite, mantequilla o incluso manteca de cerdo. El aceite de canola también es una buena opción.la cantidad de grasa utilizada, vierta un poco de aceite de canola en una toalla de papel y luego frote la toalla de papel sobre el artículo. Esto proporcionará una capa delgada, como el aerosol.
Recetas de espray de cocina antiadherente
Incluso si no se requiere aerosol antiadherente para cocinar, úselo en lugar de mantequilla u otras grasas cuando engrasar la sartén o la lata sea un paso necesario. El aerosol antiadherente también evitará que la miel se pegue a una cuchara medidora.
Dónde comprar spray antiadherente para cocinar
Busque aceite en aerosol antiadherente en la mayoría de las tiendas de comestibles. Por lo general, se encuentra en el pasillo de horneado o con otros aceites. La mayoría de las botellas vienen en tamaños de 6 o 14 onzas. Para un tamaño más grande, las tiendas a granel pueden vender másbotellas. El spray cuesta entre $ 3 y $ 5.
almacenamiento
Los aerosoles antiadherentes para cocinar deben guardarse en un lugar fresco y oscuro. Las latas de aerosol son inflamables. No deben dejarse sobre una estufa o cerca de una fuente de calor. Nunca deben rociarse cerca de una llama abierta. No almacenarlas botellas por encima de 120 grados Fahrenheit.
Nutrición y beneficios
Aunque muchos aerosoles para cocinar antiadherentes enumeran "cero calorías" en su etiqueta nutricional , es útil leer con atención. A menudo se calcula para rociar durante un cuarto de segundo. Para la mayoría de los cocineros caseros, eso no es realista. En realidad, hay cerca de 8 calorías por cada segundo de rociado.
