El orzo es una pasta con forma de arroz que se puede preparar tradicionalmente como pasta o cocerse y servirse de la misma manera que el arroz. Se disfruta caliente o fría y comúnmente forma parte de sopas y ensaladas. El orzo se hace con sémola de trigoharina y se traduce como "cebada" en italiano, haciendo referencia a su apariencia similar al grano cuando no se procesa.
Hechos rápidos
Categoría: Pasta para sopa
Significado: "cebada"
Tiempo de cocción: 8 a 10 minutos
ingrediente principal: harina de sémola
Sustitutos: arroz, pastina, risi
¿Qué es Orzo?
Aunque parece un tipo de grano, el orzo es una forma de pasta hecha de trigo duro. Esta pasta pequeña se clasifica como " pastina , "que significa" pasta pequeña "; estas pequeñas formas de pasta se utilizan a menudo en la sopa en la cocina italiana. El orzo también se combina con frecuencia con el arroz cuando se hace arroz pilaf. Es un ingrediente popular en toda Europa, especialmente en Grecia, donde se llama krithiraki.
El Orzo está disponible seco y tiene un precio similar al de otras formas de pasta pequeñas y comunes. Se puede cocinar de varias maneras y es un ingrediente maravilloso para usar en ensaladas. Solo asegúrese de enjuagarlo, escurrirlo bien y echarlo enaceite de oliva para evitar que se aglutine. Es mejor enfriar completamente antes de agregarlo a una ensalada.
Cómo cocinar Orzo
Dado que es una pasta de tamaño pequeño, los métodos de cocción para cocinar orzo son bastante indulgentes. También son bastante variados y ofrecen muchas técnicas de preparación diferentes.
Orzo se puede cocinar siguiendo el método de cocción estándar para todas las pastas: traer agua con sal hasta que hierva, agregue el orzo crudo y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos o hasta que alcance al dente cocción.Escurrir el líquido, agregar la mantequilla o el aceite de oliva, esponjar y servir.Alternativamente, orzo se puede preparar de la misma manera que arroz . Esto significa que la pasta se combina con agua fría en una cacerola y se lleva a ebullición. Luego se baja el fuego, se tapa la olla y se calienta la mezcla hervido a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido de cocción.
El método pilaf combina la técnica de hervir arroz con haciendo risotto . Primero, el orzo se saltea en un poco de aceite de oliva o grasa de tocino junto con un poco de cebolla picada;luego se agrega caldo caliente y se tapa la olla.Se transfiere a un horno a 350 F donde se cuece durante unos 20 minutos o hasta que se absorba todo el líquido.
aunque el risotto se hace tradicionalmente con un tipo de arroz almidonado y de grano corto como arborio , también se puede preparar con orzo en algunos círculos de cocina, se llama "orzotto". El método del risotto engatusa los almidones en el orzo, haciéndolo cremoso y aterciopelado. El orzo también es una pasta excelente para incluir en guisos y otros platos horneados. La mayoría de las veces, la pasta debe hervirse durante un tiempo de cocción más corto que el que se indica en el paquete antes de hornearse, pero hay algunas recetas como estofado de ternera griego con orzo que requieren orzo crudo mientras se cocina en el horno en el líquido de cocción con los otros ingredientes.
variedades
La versión más común de orzo es un color amarillo pálido básico, pero hay otros tipos disponibles, aunque algunos pueden ser más difíciles de encontrar. Una variedad tricolor incluye simple amarillo-blanco, tomate secado al sol rojo y espinaca verde, y algunas marcas incluyen trigo integral, orgánico y sin gluten hecho con maíz y arroz.
sustitutos
El mejor reemplazo para el orzo es un arroz de grano corto como el arborio. Ambos tienen una forma y textura similares y se volverán cremosos cuando se cocinen de la misma manera. Para ensaladas frías, otros tipos de arroz servirán, y si planeaagregue orzo a una sopa, las pastas como pastina, tubettini y acini di pepe son buenas alternativas. Una "pasta para sopa" que se parece mucho al orzo se llama risi, pero puede ser difícil de encontrar.
Recetas Orzo
Al igual que otros tipos de pasta y arroz, el orzo se puede servir caliente o frío, como parte de un plato principal o como guarnición, y como componente de guisos, sopas y ensaladas. El orzo también se puede sustituir enrecetas de ensalada de arroz como en a ensalada de arroz y vegetales picados .
- Pilaf al estilo turco con orzo
- Ensalada Orzo De Espinacas Y Alcachofas
- Sopa griega de pollo con huevo y limón Avgolemono
