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Aunque es un nombre único, panko es simplemente un tipo de ruta de navegación la palabra panko es japonés: "pan" significa pan y "ko" significa harina.El panko real siempre se hace con un tipo especial de pan blanco a diferencia del trigo integral que se hace sin costras que se hornean con corriente eléctrica.La hogaza se muele en finas astillas o copos que luego se secan.Se utiliza como empanizado ligero cocina japonesa ; panko también se conoce como pan rallado japonés.
Una lista típica de ingredientes de panko dice harina de trigo, levadura, aceite y sal. Panko no está libre de gluten, pero casi siempre lo es vegano .
Hechos rápidos
- También conocido como: migas de pan japonesas
- vida útil: dos años
- uso más común: empanado
Panko frente a migas de pan regulares
La mayoría de las migas de pan prefabricadas que se compran en la tienda son muy similares a las que se hacen en casa pan tostado que se desmorona, a veces con condimentos agregados. Panko es un poco diferente, y realmente no se puede hacer en una cocina casera. Panko está hecho de un tipo de pan muy específico que da como resultado una hojuela en lugar de una miga que es más ligero, más crujiente y aireado que una miga de pan normal. Esto crea una textura distinta que resiste la absorción de aceite, lo que hace que una capa más ligera cuando se fríe.
Usos de Panko
Panko es más liviano y hojaldrado que el pan rallado normal. Es perfecto como recubrimiento para alimentos fritos porque absorbe menos aceite y grasa, lo que hace que el resultado final no sea tan pesado como un empanizado regular. Panko también se usa como aderezo para migas recetas de pasta al horno , guisos y macarrones con queso. Se puede incorporar en albóndigas y hamburguesas vegetarianas como aglutinante y se usa como espesante para sopas y salsas agregue una cucharada o dos a la vez. Básicamente, el panko se puede usar en lugar del pan rallado en la mayoría de las recetas, incluso como guarnición, donde es mejor si se tuestan primero.
Cómo cocinar con Panko
En la mayoría de las recetas, el panko se usa como cobertura antes de freír y hornear, como cobertura crujiente para platos horneados o mezclado con ingredientes como aglutinante. Pero el panko también puede ser una guarnición crujiente para espárragos al vapor o brócoli asado. Tostar elpanko primero, ya sea en un horno a 325 F durante unos 12 minutos o en la estufa en aceite muy caliente durante 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
Dado que el panko es de Japón, hay varias recetas japonesas que incluyen este ingrediente. Tonkatsu chuleta de cerdo frita japonesa es un filete de cerdo empanizado en panko y frito, y kaki alevines ostras, ebi fry camarones y korokke pasteles de puré de papa son todas recetas japonesas que están cubiertas con panko y fritas.
Receta japonesa de cerdo frito Tonkatsu
¿A qué sabe?
El panko tiene poco o ningún sabor; su atractivo es su textura. Debido a que el panko es una hojuela y no una miga, no se aglutina como el pan rallado, y hay más superficie para que quede crujiente cuando se cocina. El panko absorberá elsabores del resto de los ingredientes.
Recetas Panko
Hay muchos platos de pollo, cerdo y pescado empanizados que requieren panko, así como recetas para macarrones con queso al horno , calabacín "papas fritas" y pasteles de cangrejo .
Dónde comprar Panko
Debido a la popularidad del panko en la cocina estadounidense, debería ser fácil de encontrar en la tienda de comestibles del vecindario. A menudo se encuentra tanto en el pasillo internacional con la comida japonesa como en los estantes entre los contenedores de pan rallado.botes, cajas y bolsas selladas. Panko también se vende en los mercados asiáticos y se puede encontrar fácilmente en línea.
Aunque el panko tradicional es simple y está hecho con harina blanca, existen otras versiones como el de trigo integral, sazonado y sin gluten.
El abeto come / Alex Dos Diaz
almacenamiento
Panko debe almacenarse en un recipiente cerrado y mantenerse en un lugar oscuro, seco y fresco, como la despensa. Bien sellado, durará unos dos años.
Nutrición y beneficios
Panko no ofrece necesariamente ningún beneficio real para la salud, pero en comparación con el pan rallado normal, es una opción más saludable. Panko tiene menos calorías, grasas y sodio que el pan rallado tradicional.
