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Probablemente tenga productos alimenticios con cera de parafina en su cocina en este momento y puede que no se dé cuenta. La cera de parafina, que está clasificada como conservante químico, se usa para hacer que las frutas, verduras y dulces se vean brillantes; también ayuda a disminuir la velocidad.pérdida de humedad y deterioro. La cera de parafina se utiliza en una variedad de aplicaciones, desde productos producidos comercialmente hasta alimentos caseros. Uno de los usos más comunes de la cera de parafina es como envoltura de quesos duros . También puede encontrarlo en frascos de mermeladas y jaleas enlatadas en casa; sin embargo, el Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomienda no usar parafina como sellador.
La cera de parafina de grado alimenticio se considera comestible. Está compuesta de aceites vegetales, derivados del aceite de palma y resinas sintéticas, además de otros materiales que pasan por el cuerpo sin digerir y no contienen ningún valor nutricional. Algunas parafinas, como la variedad perfumada que se vendepara la fabricación de velas y tratamientos de belleza, nunca debe ingerirse.
Recubrimiento brillante para chocolate
La cera de parafina tiene fines cosméticos y funcionales cuando se usa con chocolate. Agregar cera de parafina para derretir chocolate le da un acabado brillante cuando se endurece. También ayuda a que el chocolate se mantenga sólido a temperatura ambiente. La parafina aparece como un aditivo en algunas marcas de barras de caramelo para evitar que se derrita en la mano. También es el ingrediente principal del chocolaterecubrimientos como los que se encuentran en helados o galletas bañadas en chocolate.
Las recetas de golosinas que son populares durante la temporada navideña también pueden requerir cera de parafina, como ratones cereza cubiertos de chocolate , ideal tanto para Halloween como para Navidad.
Conservante brillante para frutas
La cera de parafina se puede rociar sobre frutas y verduras para agregar brillo y hacerlas más atractivas. También ayuda a extender la vida útil al retener la humedad. Algunas frutas, como las manzanas, producen una cera natural, que se puede lavar fácilmente conagua y un poco de frotamiento suave; cera sintética adicional a veces aumenta esta capa natural, lo que hace que sea más difícil de quitar. Por lo general, un remojo rápido en vinagre o agua mejorada con jugo de limón hace que sea más fácil quitar la cera.
Los productores de frutas orgánicas no pueden usar cera a base de petróleo en su producto. Sin embargo, pueden usar algunas formas de cera de origen natural, como carnauba, y aún así cumplir con la designación orgánica.
otros usos
La cera de parafina aparece en algunos lugares sorprendentes, como las salchichas, y se usa para recubrir los eslabones de las salchichas curadas para darles brillo. Tal vez no sea tan sorprendente que la parafina sea parte de los dulces novedosos en forma de labios de cera, bigotes y botellas de refresco en miniatura.lleno de líquido aromatizado.
El papel encerado culinario contiene una capa de cera de parafina que lo hace resistente al agua y antiadherente. Esto también es útil para mantener los alimentos frescos cuando se almacenan en el refrigerador.
Compra de cera de parafina
La cera de parafina de grado alimenticio también se llama cera de panadería o cera para conservas. Por lo general, se puede encontrar en la sección de suministros para conservas de la mayoría de las tiendas de comestibles. Por lo general, puede comprarla en bloques, en forma líquida o como cuentas fáciles de medir.. Gulf Wax es una marca popular de parafina que se usa para enlatar y hacer golosinas de chocolate.
La parafina es inflamable, así que si la usa en casa, asegúrese de tener cuidado. Caliéntela suavemente en un baño maría o en el microondas solo hasta el punto en que comience a derretirse.
Alergias y sensibilidades
Algunas personas, especialmente las alérgicas a la aspirina, pueden ser sensibles a las ceras de grado alimenticio. Esto dependerá de los ingredientes de la cera, aunque cualquier persona con alergias debe abordar su uso con cuidado.
