Los panaderos y chefs profesionales llevan mucho tiempo teniendo rollos de pergamino en la cocina que buscaban con frecuencia y por una variedad de razones. Ahora que este alimento básico está disponible para los cocineros caseros, ellos también están descubriendo cuán indispensable es.
¿Qué es el papel de pergamino?
El papel de pergamino se puede encontrar en versiones blanqueadas o sin blanquear. Ha sido recubierto con silicona, lo que lo hace antiadherente y también resistente al calor revise el empaque de su marca favorita, la mayoría son aptos para hornos hasta 420 F. Este recubrimientoes la mayor diferencia entre el papel pergamino y el papel encerado: el papel encerado está recubierto con cera de parafina, que se derrite o incluso se quema. El papel pergamino también viene en hojas precortadas, lo que es aún más conveniente.
Usos del papel de pergamino
Una vez que tenga un rollo de papel pergamino en su cocina, es probable que no encuentre fin a las formas en que lo usa. Estas son algunas de nuestras formas favoritas:
- Línea de hojas para hornear o Moldes para pasteles . Esta es una de las formas más comunes de usar pergamino. Poner una capa de papel pergamino en sus bandejas para hornear significa que no tiene que engrasarlas y las galletas se deslizarán de inmediato además, son más fáciles de lavar después. Si está haciendo varios lotes, puede reutilizar el pergamino. Para pasteles o pan, corte el pergamino para que quepa en la sartén para que se suelte más fácilmente. Puede engrasar la sartén, luego presione el pergamino sobre la sartén para que sese adhieren a la sartén. Para sartenes cuadradas o rectangulares, deje una pulgada de saliente y los productos horneados serán aún más fáciles de quitar: ¡levante los bordes colgantes! asar verduras.
- Capa entre galletas o caramelos pegajosos. Evite que los productos horneados y los dulces se peguen o que el glaseado se manche colocando una hoja de pergamino entre cada capa en su recipiente o caja. ¡Incluso puede reutilizar el pergamino que usó para forrar la bandeja para hornear para esto!
- Cree una corneta de ribete improvisada para glaseado. Los estudiantes de cocina, especialmente los que están aprendiendo a hornear, generalmente deben dominar el arte de crear decoraciones de chocolate para adornar pasteles o escribir con hilo para personalizar pasteles o garabatear "¡Felicitaciones!" En chocolate en el plato de una pareja recién comprometida. A menudo lo hacen.con una manga pastelera ad hoc hecha con papel pergamino: el pergamino rígido sostendrá el chocolate derretido o el glaseado sin gotear, y es lo suficientemente rígido como para formar una abertura lo suficientemente pequeña para escribir y decorar con detalles. Haciendo una corneta no es difícil
- Cubriendo una superficie de trabajo. Pegue una hoja de pergamino a un mostrador y tendrá una superficie de trabajo limpia al instante para su trabajo sucio, como formar albóndigas o extender masa de hojaldre. Y al final, simplemente afloje la cinta y enrolle el pergamino sobre su desorden.para limpiarlo y tirarlo fácilmente.
- Cocine en Papillote. En papa- qué ? Con algunos condimentos y un trozo de pescado o pollo en una bolsa de papel pergamino le permitirá cocinar en su propio baño de vapor aromático, una forma saludable de preparar comidas tiernas y sabrosas. Pruebe esta receta para platija e hinojo en pergamino para ver cuán impresionante puede ser este tipo de preparación puede usar aluminio en su lugar, pero pergamino ¡es mucho más bonito!
- Ingredientes del embudo. ya sea que esté tratando de llenar una pequeña coctelera con azúcar de canela casera mezclando o transfiriendo el queso que ha rallado a la sartén, un trozo de pergamino se puede doblar fácilmente en un embudo o un pico vertedor para transportar y verter los ingredientes de un lugar a otro.
