Se ha hablado en las noticias sobre un químico potencialmente tóxico llamado PFOA. Si le preocupa el PFOA en su utensilios de cocina antiadherentes ?
PFOA es la abreviatura de ácido perfluorooctanoico también llamado C8, un compuesto químico sintético que se usa junto con PTFE , para fabricar ciertos productos de consumo basados en fluoropolímeros y telómeros, incluidos los revestimientos antiadherentes para sartenes como el teflón. Los productos resultantes no contienen o solo trazas de PFOA, y la Agencia de Protección Ambiental no tiene suficiente información sobre el producto para sugerir queel uso de los productos podría causar un riesgo o preocupación para la salud.
EPA y PTFE
Sin embargo, debido a que esta sustancia química se utiliza en el proceso de fabricación, se ha encontrado en niveles bajos en el medio ambiente e incluso en el torrente sanguíneo de una muestra de la población de los EE. UU. Se ha descubierto que afecta el desarrollo de los animales de laboratorio, comoasí como otros efectos adversos sobre su salud.
En 2004, la EPA tomó acción administrativa contra DuPont fabricante de teflón, acusando a la empresa de no informar el riesgo de daños a la salud humana y al medio ambiente debido a la exposición al PFOA entre el período de 1981 a 2001. En consecuencia, en 2005 DuPont pagó un acuerdo de $ 10,25 millonespor violar las leyes ambientales federales.
En 2006, la EPA lanzó a programa de administración de PFOA , invitando a los 8 principales fabricantes de fluoropolímeros y telómeros a participar en la eliminación del uso de PFOA de las emisiones y el contenido del producto para 2015. El primer objetivo era reducir las emisiones y el contenido de PFOA en un 95 por ciento para 2010. La mayoría de las empresas, incluidasDuPont y 3M, cumplió o superó esa meta , por lo que la industria está bien encaminada hacia su objetivo de eliminar por completo el uso de PFOA.
Los esfuerzos de la EPA parecen estar funcionando: en 2007, los estudios mostraron que la concentración de PFOA en una muestra del torrente sanguíneo de la población estadounidense recolectada en 2003-2004 era un 25 por ciento menor que la de las muestras recolectadas en 1999-2000.
¿Debería preocuparse por el uso de utensilios de cocina antiadherentes?
La Administración de Alimentos y Medicamentos monitorea de cerca el equipo de cocina disponible para el público en general, y luego de las declaraciones de la EPA sobre el PFOA, emitió una declaración reafirmando su posición de que los productos con revestimientos antiadherentes son seguros para que el público estadounidense los use cuando se usan según lo previsto.
Sin embargo, existen ciertas precauciones que puede tomar al usar utensilios de cocina y para hornear antiadherentes:
- No sobrecaliente los utensilios de cocina y para hornear. El teflón y otros recubrimientos pueden comenzar a descomponerse cuando la temperatura alcanza los 500 ° F, y el Grupo de Trabajo Ambiental ha informado que se liberan vapores potencialmente cancerígenos cuando las ollas se sobrecalientan.
- Para evitar el sobrecalentamiento, no precaliente una sartén vacía y use fuego bajo o medio para cocinar.
- No deje utensilios de cocina secos o vacíos en un quemador o en un horno caliente.
- Use utensilios de madera, silicona y plástico en la sartén para evitar rayar o astillar el acabado.
- Deseche las bandejas que estén dañadas de inmediato.
- Mantenga a las aves fuera de la cocina. Con sus vías respiratorias sensibles, las aves pueden enfermarse o incluso morir a causa de los vapores creados al cocinar, incluso cuando no se utilizan utensilios de cocina antiadherentes.
- No guarde utensilios de cocina antiadherentes apilados, o si los apila, coloque toallas de papel o un paño suave entre cada olla o sartén.
Si todavía le preocupa el PFOA, busque algunas de las muchas marcas de utensilios de cocina antiadherentes fabricados sin el uso de PFOA, incluido Bialetti Aeternum , Swiss Diamond, GreenPan y Cuisinart GreenGourmet. Más información sobre utensilios de cocina antiadherentes ecológicos
Lea más información en EPA sobre PFOA .
