¿Qué es el vino de Oporto?

El vino fortificado más famoso del mundo

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El oporto es un vino generoso popular de Portugal con una rica historia. El vino dulce se sirve en todo el mundo como vino digestivo y de postre y se elabora con una variedad de uvas en dos estilos principales: rubí y leonado. El oporto puede exhibir sabores de caramelo, bayas, chocolate y especias y tiene un alto contenido de alcohol gracias ala adición de brandy. El nombre "puerto" se deriva de la ciudad costera de Oporto, y el puerto auténtico solo se produce en el valle del Duero.

Hechos rápidos

  • Regiones : Valle del Duero
  • Origen : Valle del Duero, Portugal
  • dulzura : muy dulce a dulce
  • Color : dorado a rojo intenso
  • ABV : 20%

Sabor y perfil de sabor

El oporto es un vino dulce, con cuerpo y, por lo general, carece de acidez, aunque los oportos de tonos más claros tienen una acidez brillante para equilibrar la dulzura. Encontrarás aromas de frutos secos, frutos negros como ciruela, especias y madera.. Normalmente se sirve con o como postre y los sabores y taninos puede variar según el tipo de puerto:

  • Tawny : Un vino tinto de oporto envejecido en barrica con sabores de caramelo, especias, avellanas y frutos secos, los oportos rojizos también se clasifican según su añada, típicamente 10, 20, 30 y 40 años.
  • Blanco : El oporto blanco se elabora con uvas de vino blanco y exhibe sabores más brillantes como frutas de hueso, manzana, cáscara de cítricos y nueces tostadas. El oporto blanco de reserva se envejece durante al menos siete años para obtener un sabor más atrevido y a nuez.
  • Rubí : Ruby es un vino tinto oporto que presenta sabores de bayas, especias y chocolate. La mayoría de las cosechas son mejores cuando tienen entre 20 y 40 años, mientras que las opciones más asequibles como "reserva" deben disfrutarse antes.
  • Rosado: Un oporto elaborado con uvas de vino tinto con sabores de frutos rojos, el rosado se endulza con arándano y azúcar morena.
  • Vintage : Un vino tinto de una sola vendimia elaborado en los mejores años de producción, el oporto añejo a menudo se considera uno de los mejores oportos y se envejece en barrica de dos a cuatro años antes de la crianza en botella. Individual- quinta los puertos provienen de una sola finca.
  • Colheita : Se llaman a los puertos de cosecha de un año que se envejecen en barrica durante siete años antes del embotellado Colheita .
El abeto come / Emilie Dunphy

Regiones de uvas y vinos

El valle del Duero de Portugal es la región vitivinícola clave para el cultivo de las más de 50 uvas de vino tinto y blanco que se utilizan para hacer oporto. Las uvas locales más comunes que llegan a las botellas de oporto son Touriga Nacional que ofrece una estructura consistente, Touriga Francaque agrega un borde más suave, con taninos aterciopelados y Tinta Roriz la misma uva deliciosa que la Tempranillo de España. Estas uvas autóctonas favorecen el clima seco y los suelos rocosos del Valle del Duero y crecen en laderas en terrazas.verano y la cosecha suele caer a mediados de septiembre.

La producción del puerto comienza de manera similar a otros vinos tranquilos . Una vez recolectadas, las uvas se prensan a menudo aún con el pie para extraer el jugo e iniciar la fermentación. Las uvas deben fermentar durante varios días hasta que los niveles de alcohol alcancen alrededor del 7 por ciento. El vino joven es entonces fortificado con brandy para detener repentinamente el proceso de fermentación y capturar los matices frutales juveniles del vino nuevo. Esta fortificación dejará los niveles de azúcar residual considerablemente más altos que la mayoría de los vinos tranquilos, produciendo un vino dulce.

Con frecuencia, el lote de oporto joven se bombea a grandes toneles de roble, por lo general durante aproximadamente 18 meses de envejecimiento algunos oportos se envejecen en botella, saltando las barricas. Al año y medio, estos vinos de oporto jóvenes sonmezclado con otros lotes para encontrar componentes complementarios que finalmente entregarán un vino delicioso con fruta bien definida, un paladar agradable y un equilibrio general. El oporto joven puede luego transferirse a botellas para un mayor envejecimiento o recibir tiempo adicional en una barrica.

Maridajes de alimentos

Los fanáticos del queso rico y los postres deliciosos aprecian la versatilidad del maridaje del oporto y la asombrosa capacidad de funcionar incluso como postre en sí. Las combinaciones exactas variarán según la variedad de oporto. El oporto Tawny combina bien con quesos blandos como el brie y los postres como pastel de nueces , tarta de queso , o chocolate con leche. Los ricos sabores de bayas y chocolate de Ruby oporto combinan bien con los mismos tipos de postres: trufas de chocolate negro , frambuesas frescas, pastel de frutas y quesos curados. El oporto blanco se puede usar como reemplazo de la ginebra para hacer un "oporto y tónica" o un "portini".

Sirva tres onzas de oporto en pequeños vasos de tulipán también conocidos como vasos de oporto. El oporto rosado debe servirse helado, oporto blanco frío, oporto leonado fresco 50-58 grados Fahrenheit y oporto rubí a temperatura de bodegao alrededor de 60 grados.

Productores clave, marcas y consejos de compra

El oporto se puede encontrar comúnmente en tiendas de vinos, licorerías e incluso tiendas de comestibles. La calidad variará enormemente, con añadas de mayor calidad disponibles en tiendas de vinos, proveedores especializados y en línea. Varias versiones del oporto se realizan fuera de Portugal:busque el auténtico oporto portugués con "Porto" en la etiqueta de la botella. Si no puede encontrar el oporto, busque una calidad y añada similares jerez dulce .

los puertos antiguos deben ser almacenados en sus lados , en un ambiente oscuro y fresco como un sótano. Deje reposar la botella en posición vertical durante 24 horas antes de servir y, si es posible, decantar . Una vez abiertos, los oportos jóvenes durarán unos días, mientras que los oportos envejecidos, rubí vintage o leonado durarán semanas.

Cuando compre puerto, busque estos productores de calidad:

  • Quinta das Carvalhas
  • Van Zellers
  • de Warre
  • W. Y J. Graham's
  • Smith Woodhouse
  • Quemadura de gallo
  • de Dow
  • Quemadura de gallo