¿Qué es el té Pu-erh?

El té Pu-erh también conocido como té 'puer', 'pu'er', 'po lei' y 'bolay', y conocido como 'té oscuro' o 'té negro' en China es unraro tipo de té fabricado en Yunnan, China. En Occidente, el té pu-erh es conocido por sus beneficios para la salud, pero existen muchos conceptos erróneos sobre el sabor, el procesamiento y otros atributos del pu-erh. Siga leyendo para obtener más información sobre este misteriosoy té a menudo mal entendido.

Sabor del té Pu-erh

El té pu-erh de buena calidad tiene un sabor profundo y rico que muchos consideran terroso o a hongos. El pu-erh de mala calidad a menudo tiene un sabor a barro o mohoso. El pu-erh de buena calidad a menudo atrae a los bebedores de café y combina bien con postres ricos.El sabor y los reputados beneficios para la salud del té pu-erh también lo convierten en una excelente opción para beber como digestivo después de una comida copiosa; de hecho, en China y Hong Kong, a menudo se consume durante y después de comidas pesadas o grasosas, como el dim sum.

Si no le gusta el sabor de pu-erh por sí solo, hay muchas mezclas de pu-erh en el mercado. Chrysanthemum pu-erh es una mezcla tradicional china que se utiliza por sus efectos de 'limpieza', pero también haymás mezclas de té 'contemporáneas' disponibles. Por ejemplo, las mezclas de pu-erh de Rishi incluyen té pu-erh de jengibre y té pu-erh de vainilla y menta.

Beneficios para la salud del té Pu-erh

En la herboristería tradicional china, se considera que el té pu-erh abre los meridianos, 'calienta el quemador medio' el bazo y el estómago y es beneficioso para la 'limpieza de la sangre' y la digestión. Por estas razones, a menudo se consume despuéscomidas pesadas o borracho como a cura para la resaca / preventivo.

Algunos estudios han demostrado que el pu-erh puede reducir el colesterol, reducir la presión arterial y aumentar el metabolismo. El Pu-erh se promociona ocasionalmente como un 'té dietético', pero como todos los tés, no recomendamos consumirlo como una herramienta mágica para perder peso, sino como una parte agradable de una dieta saludable. Algunas personas encuentran quebeber té pu-erh de buena calidad puede inducir un estado conocido como ' borrachera de té . '

Orígenes e historia de Pu-erh Tea

Pu-erh se originó hace miles de años en la provincia de Yunnan de China, donde crecen árboles de té de hojas grandes Dayeh. Su historia se relaciona estrechamente con el comercio de té entre China y otras naciones especialmente el Tíbet, y se llamapara el pueblo de donde se vendió originalmente en ruta a otros países Ciudad Pu'er. Originalmente se comprimió en formas para un tránsito más eficiente, y adquirió su color y sabor oscuro debido a la fermentación natural en tránsito a sus destinos finales..

Durante muchos años, el pu-erh ha sido envejecido. El proceso de envejecimiento da como resultado una fermentación lenta, y puede llevar unos 15 años para que un pu-erh 'crudo' sin fermentar obtenga el color oscuro y el sabor que pu-erheh lo que desean los bebedores. En la década de 1970, un estilo de procesamiento llamado gritar el procesamiento o 'cocción' se desarrolló para acelerar el proceso de fermentación.

Shou el procesamiento eventualmente llevó a una 'burbuja' de recolección / inversión de pu-erh en las décadas de 1990 y 2000. Durante la burbuja de pu-erh, muchos tés pu-erh de impostores se hacían con hojas de té cultivadas fuera de la denominación de origen tradicional YunnanLos precios se dispararon, muchos coleccionistas empezaron a acaparar sus pu-erhs envejecidos y la calidad de los pu-erhs nuevos se desplomó a medida que la producción aumentaba para tratar de satisfacer la demanda. Afortunadamente, la burbuja de pu-erh colapsó y la producción ha vuelto más o menosnormal.

Procesamiento de té Pu-erh

Sheng el pu-erh se elabora con las hojas mínimamente procesadas del árbol del té de Yunnan de hoja grande y luego se envejece cuidadosamente bajo condiciones supervisadas antes de consumirlo. Este estilo de pu-erh a menudo se envejece durante 15 o 20 años y se puedeenvejecido durante mucho más tiempo para obtener un sabor más profundo, rico, suave y complejo.

Shou el procesamiento implica la aplicación de calor y humedad, así como la inoculación de las hojas de té con bacterias beneficiosas. Se tarda aproximadamente un año para que las hojas de té cosechadas se vuelvan "maduras" o "acabadas". Algunas "maduras"Los pu-erh también se añejan para obtener un sabor más similar al pu -erh producido tradicionalmente.

Formas de té Pu-erh

Una de las características más distintivas del té pu-erh son sus muchas formas. El pu-erh comúnmente viene en formas, como ladrillos, pasteles que tienen forma de disco y también se conocen como 'bing cha' y 'tuocha 'que tienen la forma de pequeños cuencos. Estas formas hacen que el transporte y almacenamiento de pu-erh sea conveniente.

Pu-erh también puede estar en forma suelta como otros tés de hojas sueltas o envasados ​​en pomelo o tallos de bambú.De vez en cuando, está disponible en bolsitas de té.

Cómo hacer té Pu-erh

aunque remojo el pu-erh puede parecer desalentador cuando desenvuelves tu primer bing cha pastel de pu-erh, en realidad no es tan difícil.

Si está haciendo pu-erh con una forma comprimida de té en lugar de pu-erh de hojas sueltas, deberá hacer palanca con suavidad alrededor de una cucharadita o dos de hojas. Puede usar un pu-erhcuchillo disponible en la mayoría de los minoristas de pu-erh u otro cuchillo pequeño y desafilado para hacer esto.

Una vez que tenga sus hojas de pu-erh listas para remojar, querrá 'enjuagarlas', especialmente si el pu-erh está envejecido en lugar de cocido. Aunque algunas personas dicen que esto es para quitar el polvo que se ha asentado en elté durante el proceso de envejecimiento, en realidad es para eliminar el polvo que se ha formado a medida que el pu-erh ha fermentado, así como para 'despertar' las hojas prepararlas para la infusión. Para enjuagar el pu-erh, coloque el téhojas en un recipiente de preparación, vierta agua casi hirviendo sobre ellas y luego deseche rápidamente el agua.

Después de enjuagar el pu-erh, estará listo para remojarlo. Use agua a una temperatura de alrededor de 205 F y deje reposar durante 15 a 30 segundos si usa una tetera yixing o gaiwan o de tres a cinco minutos si usaVajilla occidental. Algunas personas prefieren usar agua completamente hirviendo para obtener un sabor más fuerte.