El abeto / Diana Chistruga
Se cree que el membrillo es anterior a la manzana. Muchas referencias a la fruta en los textos antiguos, como la fruta prohibida en el Jardín del Edén, probablemente se referían al membrillo. La mitología griega asocia el membrillo con Afrodita, la diosa del amor ymuchos creen que la manzana de oro que le dio Paris fue un membrillo. La palabra griega para membrillo es kythoni o kydoni .Está escrito κυδώνι y pronunciado kee-THOH-nee. antiguos griegos asoció el membrillo con la fertilidad y jugó un papel importante en las celebraciones de bodas. El membrillo es casi incomible crudo, pero se vuelve dulce y delicioso cuando se cocina. Es originario de Asia occidental y Turquía y se ha vuelto especialmente popular en España, Francia y Portugal.donde se disfruta en forma de jalea y mermelada.
¿Qué es el membrillo?
El membrillo de hoy en día tiene la forma de un híbrido de manzana y pera, y de tamaño similar. El membrillo promedio pesa alrededor de 4 onzas, tiene un exterior amarillo intenso y desprende una fragancia fuerte y agradable. Es duro, ácidoy astringente antes de cocinarse, pero se vuelve rojo, adquiere un sabor completamente diferente y tiene un sabor divino cuando se cocina. Los utensilios de cocina de aluminio brindarán el color rojo más intenso en el membrillo cocido. Los membrillos crecen en los árboles y están maduros y listos para comer a fines del otoño..
Para comerlo, siempre debe quitar la cáscara y el corazón de la fruta antes de cocinarlo. Luego se puede asar, guisar, hacer puré, escalfar, hornear, hacer gelatina o asar a la parrilla. El membrillo fresco puede ser difícil de encontrar y el precio puedevariar.
Cómo cocinar con membrillo
Los membrillos se utilizan para hacer mermelada y atasco , dulces de cuchara y jaleas. La fruta tiene mucha pectina, un almidón natural. Los membrillos también son excelentes adiciones a los pasteles de manzana y son deliciosos cuando se cocinan con carnes. Hay algunosEn Grecia adoraban los platos de cerdo hechos con membrillo, y también es bueno con proteínas como el cordero, el pavo y el pato. Los membrillos se pueden hornear, como las manzanas, para obtener un postre dulce y sencillo.
Una de las formas más fáciles de cocinar con membrillo es escalfarlo. También podrá disfrutar de la fruta dulce y el líquido de escalfado como resultado de este método. Pele y corte el membrillo en cuartos. Cree un escalfadolíquido con agua, miel, azúcar y cualquier especia y luego cocine a fuego lento el membrillo durante 30 a 40 minutos. Colar y usar la fruta de inmediato y guardar el almíbar, o guardarlos juntos y usar el membrillo escalfado en una fecha posterior.
¿A qué sabe?
El membrillo crudo es extremadamente astringente. Más allá de su sabor, el membrillo es difícil de comer. La cáscara es dura, nudosa y más peluda que un melocotón. La pulpa cruda es dura y tiene un sabor bastante ácido. Una vez cocida, la fruta se vuelve más suave y dulce.Un membrillo maduro tiene un aroma fuerte, casi como una fruta tropical o un aroma fuerte a base de vainilla.
Recetas de membrillo
Dado que no es apetitoso crudo, el membrillo debe cocinarse para disfrutarlo. La mayoría de las recetas son dulces que enfatizan la dulzura natural del membrillo una vez cocido.
Dónde comprar membrillos
Los membrillos crecen naturalmente en árboles pequeños en Turquía y Asia, y están maduros en el otoño. Algunas granjas cultivan membrillos, pero debido a que la fruta no es muy popular, pueden ser difíciles de encontrar. Consulte las granjas locales de manzanas para versi también cultivan membrillos. La fruta fresca de membrillo se puede enviar desde las granjas en el otoño, pero a menudo son bastante caras. Una caja de 5 libras de membrillos frescos se puede comprar en línea por alrededor de $ 40. Una caja de este tamaño contendrá alrededor de 10 a12 frutas. Para un envío a granel, una caja de 10 libras contiene de 20 a 24 frutas. Si encuentra membrillos frescos, elija una fruta que se sienta pesada para su tamaño y que no tenga imperfecciones. La pasta de membrillo es más común y se puede encontrar entiendas internacionales, mercados de especialidades o queserías. La pasta de membrillo, la mermelada y la jalea también se pueden encontrar en línea.
Los árboles de membrillo se pueden cultivar como un árbol de patio trasero. Si desea la fruta, cultive una variedad de árbol de membrillo con fruta y no solo del tipo de floración, que no producirá frutos comestibles. Los árboles pueden crecer en las Zonas 5 a 9 del USDAy necesitan tierra fértil. Es mejor cultivar al menos dos árboles para la polinización cruzada. Si ve un membrillo, elija la fruta más grande que no tenga imperfecciones. Corte la fruta del árbol con un par de tijeras de jardín afiladas.
almacenamiento
El membrillo fresco se puede guardar en la encimera. Una vez que desprenda un aroma afrutado embriagador, es mejor cocinarlo poco antes de que se pudra. El membrillo guisado se puede guardar en su jugo en el refrigerador por una semana o dos o congelar pormeses. La pasta de membrillo, la mermelada y la jalea son estables cuando no se abren. Una vez abiertos, guárdelos en el refrigerador.
Nutrición y beneficios
El membrillo es relativamente alto en carbohidratos. La fruta es una buena fuente de vitamina C, fósforo y potasio. También se sabe que es una fuente rica en zinc, cobre, hierro y fibra dietética.
