¿Qué es el pimiento rocoto?

Aunque este pimiento rojo, verde, naranja o amarillo se parece al pimiento morrón suave que ves en el supermercado, no te dejes engañar por su exterior. El rocoto peruano es mucho más picante que su primo manso. También es una especie diferente, Capsicum pubescens , lo que significa que tiene semillas negras y flores moradas en lugar del blanco habitual. Los pimientos son espesos y jugosos perfecto para rellenar y agregando a la sartén, delicioso platos de huevo , en a pizza y en cualquier otro lugar que desee, agregue un bocado caliente y crujiente.

¿Qué es el pimiento rocoto?

Este es un pimiento fresco, aunque el sabor es más un híbrido picante de manzana y tomate. Si bien muchos pimientos necesitan calor y sol para prosperar, este pimiento sudamericano es excelente en su hogar no tan picante de los Andes.Montañas del Perú, donde puede sobrevivir a heladas suaves y temperaturas más frescas. Sin embargo, independientemente del frío, el rocoto obtiene una puntuación de 30,00 a 100.000 unidades de calor Scoville SHU, lo que lo coloca a la par con los más conocidos habanero y pimientos Scotch Bonnet .

El pimiento rocoto no se parece a los pimientos picantes antes mencionados. En cambio, es más grande y se parece más a un tomate, una manzana o una pera. La pulpa resulta más espesa y jugosa que la mayoría de los pimientos, lo que le da un peso que hace que su texturatomate semi-maduro, es ideal para platos principales. En la sierra andina de Perú, donde el rocoto fue domesticado por primera vez hace más de 5.000 años, este pimiento se implementa en todo tipo de platos desde lo tradicional rocoto relleno chiles rellenos al ceviche de rocoto a una salsa fermentada que se pone en casi cualquier cosa. Originalmente, se le llamó rukutu luqutu en el clásico idioma quechua. El ingrediente a veces también se conoce como pimiento locoto.

Cómo usar el pimiento rocoto

Una cosa a tener en cuenta al preparar chiles rocoto es que no se secan como muchas otras variedades. Debido a que la pulpa está tan húmeda, no querrá usarla de una manera que pueda cocinar al vapor la comida, a menos queeso es lo que estás buscando. En su lugar, inténtalo hornear o asar el pimiento para hacer salsas; picar y saltear con camarones, rodajas de pollo marinado, maíz y otras verduras; o ahuecar y relleno de ternera y especias para hacer un plato principal de pimiento jugoso y picante.

Estos pimientos también se pueden comer crudos, solo tenga en cuenta que la pulpa resulta más picante que un pimiento u otros pimientos suaves. Eso significa que puede omitir empacar rodajas de rocoto en la lonchera de su hijo, a menos que él o ella tengaun anhelo de comida picante o quiere gastar una broma cruel al matón del patio de la escuela.

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¿A qué sabe el pimiento rocoto?

Piense en el matiz de un pimiento con la jugosidad de un tomate pero el picante de un habanaro y obtendrá el contorno de sabor básico de un pimiento rocoto. También tiene un poco de frescura herbácea, algo que ayuda a equilibrar el sabor.rica especia. La pulpa resulta crujiente pero deliciosa, lo que demuestra que, de hecho, este ingrediente es una fruta y no la verdura que mucha gente percibe que es.

Recetas de pimiento rocoto

Este pimiento rojo picante es un alimento básico en la cocina peruana, pero se puede jugar con él de varias maneras en las que se acostumbra a los chiles. Ya sea que sea la estrella del platillo o que sirva como un accesorio, pruebe el pimiento rocoto la próxima vez que lo haga.estás planeando una cena con calor.

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Dónde comprar pimiento rocoto

Debido a que el pimiento rocoto resulta tan jugoso, no se seca tan bien como otras variedades de pimiento. Es por eso que no lo verá a menudo en la tienda en forma de fruta completa, aunque a veces está seco y en polvo.deshidratado, lo mejor es buscar el chile rocoto en forma de pasta, y las marcas como Belmont, Inca's Food y Doña Isabel son las más comunes. También puedes comprar semillas para plantar . O cuando sea el momento adecuado, hacia el final del verano, puede encontrar estas bellezas en el mercado de agricultores en un puesto que se especializa en pimientos exóticos.

almacenamiento

Si logra obtener o cultivar pimientos rocoto frescos, asegúrese de guardarlos en el refrigerador para detener el proceso de maduración. De lo contrario, podría comenzar con un pimiento amarillo y terminar con un rojo. No es que el color cambie mucho.afectar el sabor, aunque puede hacer que el nivel de calor aumente. Lo más probable es que los chiles rocoto que consigas estén en forma de pasta. Este método mantiene el ingrediente en un frasco sellado durante años, y durante meses después de abrirlo si mantienes elrecipiente cerrado en una hielera.

Nutrición y beneficios

La razón principal para comer este alimento es el sabor, ya que un pimiento rocoto no tiene mucho que ofrecer en cuanto a nutrientes, salvo por una fuerte dosis de vitamina C, casi cuatro veces más que una naranja. También contiene vitamina A, calcio y un poco de fibra.

Aparte de los nutrientes clínicos, el pimiento rocoto se ha utilizado en la medicina popular para ayudar a dilatar los vasos sanguíneos, tratar las úlceras, aliviar el dolor asociado con la artritis y la psoriasis, y ayudar en la digestión al estimular el estómago para que produzca moco.

variedades

Solo hay un tipo de pimiento rocoto, aunque el Capsicum pubescens tiene algunos tipos. Sabrá que es un verdadero miembro de esta especie por las semillas, que son negras en lugar del blanco habitual. Como la mayoría de los pimientos, el rocoto puedevienen en una gama de colores, desde el verde inmaduro hasta el amarillo, pasando por el naranja y el rojo.