¿Qué es el agua de rosas?

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El agua de rosas es un agua aromatizada y perfumada que se obtiene al remojar pétalos de rosas frescas en agua. Se utiliza en una amplia gama de aplicaciones culinarias, que incluyen bebidas, productos horneados y otros postres, especialmente en las cocinas de Oriente Medio, India y Asia.. Además de tener una fragancia aromática y floral, cuando se usa con precisión, el agua de rosas agrega una hermosa dulzura y un elemento único a los platos salados y dulces.

Aunque se encuentra comúnmente en los alimentos, el agua de rosas también es un componente clave de los cosméticos, perfumes y una parte importante de la medicina tradicional y popular en Oriente.

¿Qué es el agua de rosas?

El agua de rosas fabricada comercialmente se obtiene mediante destilación. Los pétalos de rosas frescos se cuecen a fuego lento con agua y el vapor resultante se captura mediante condensación. El agua de rosas elaborada de esta manera es increíblemente potente y durará mucho tiempo si se almacena correctamente. Pero este método esmás complicado, aunque no excesivamente complicado, y produce un producto mucho más caro que el agua de rosas que se puede conseguir en las tiendas especializadas. Se pueden preparar otros tipos de agua de rosas con pétalos de rosas secos o agregando agua destilada al aceite de rosas.La versión diluida es menos fragante, pero aún así proporcionará un agradable aroma y sabor.

Una forma más fácil de hacer agua de rosas es simplemente hervir a fuego lento los pétalos de rosa en agua y luego colar los pétalos de rosa y guardar el agua. El agua de rosas hecha de esta manera será más débil y perderá su sabor y aroma en unos pocos días.pero aún agregará un toque agradable a su comida si se usa de inmediato. Las rosas que se usan para este propósito no deben haber sido rociadas con ingredientes dañinos o tóxicos, por lo que las rosas orgánicas de un jardín doméstico son la mejor opción cuando haciendo el tuyo propio .

Hechos rápidos

  • Usos culinarios: platos dulces y salados de origen del Medio Oriente.
  • Características: dulce, fragante y potente.
  • Usos cosméticos: maquillaje, cuidado de la piel y perfumes.
  • Otros usos: se encuentra en la medicina tradicional.

Usos del agua de rosas

El agua de rosas sabe y huele a rosas, por lo que agrega un elemento claramente floral a cualquier preparación a la que se agregue. Y debido a que esta calidad floral es tan distinta, es realmente un caso de "un poco rinde mucho", particularmentecuando se trabaja con la versión destilada. Y aunque se usa principalmente en postres y recetas dulces, el agua de rosas complementa los sabores y aromas del cardamomo, cilantro, comino, azafrán y jengibre, y también se puede usar de maneras saladas, particularmente en la India. biryani platos.

El agua de rosas combina bien con la vainilla y se puede usar junto con extracto de vainilla o vaina de vainilla para agregar una nota lujosa a natillas, helados, sorbetes, salsas para postres y pudines. Una o dos gotas de agua de rosas en un tazónde bayas frescas agregarán un contrapunto fragante.

En Estados Unidos e Inglaterra, el agua de rosas fue el principal agente aromatizante para todos los productos horneados hasta mediados del siglo XIX, al igual que extracto de vainilla es ahora. Se agregó a pasteles, incluidos bizcochos, tartas, natillas, tartas, galletas, bizcochos e incluso pan de jengibre. Hoy en día, el agua de rosas sigue siendo popular y ampliamente utilizada en las cocinas del Medio Oriente, donde se solíasabor dulces como el turrón, delicia turca , pasteles, budines y mazapán . En la India y el sur de Asia, el agua de rosas se agrega a la leche, los pudines y las bebidas. La leche condensada azucarada y el agua de rosas componen el delicioso bandung, un regalo favorito en Malasia, Brunei y Singapur.

Cómo cocinar con agua de rosas

Debido a que la calidad floral del agua de rosas es tan fuerte, es una buena idea usarla con moderación. La variedad destilada es más potente que la que se cuece a fuego lento, así que asegúrese de saber qué tipo está usando. Literalmente, una gotao dos de la versión destilada son suficientes para ser notorios. El agua de rosas se usa en una serie de cócteles y bebidas; una de las formas preferidas de usarla es en forma de a jarabe simple .

¿A qué sabe el agua de rosas?

Al igual que la flor de la que proviene, el agua de rosas tiene un sabor floral, dulce, fragante y delicado. El agua de rosas tiene un carácter sutil y debe usarse con moderación para apreciar su verdadero sabor ycalidad.

Recetas de agua de rosas

Dónde comprar agua de rosas

puede comprar agua de rosas en tiendas naturistas, tiendas de comestibles exclusivas y supermercados del Medio Oriente. Simplemente recuerde que el agua de rosas de mejor calidad se llama destilado y sus ingredientes deben incluir solo agua y rosas. Algunos ingredientes del agua de rosas comienzan con destilado pero tienen aceites esenciales y aditivos adicionales. Otros, llamados "agua de rosas" en contraposición al agua de rosas, se pueden preparar combinando agua con aceites esenciales.

Haga su propia agua de rosas

Puede hacer su propia agua de rosas en casa usando solo pétalos de rosa frescos y agua. Simplemente agregue pétalos de rosa a una olla pequeña con agua y caliente a fuego lento mientras revuelve hasta que el agua comience a vaporizar. Retire del fuego, cubra con untapa herméticamente y deja reposar los pétalos durante 20 minutos. Cuela a través de un colador forrado con una gasa en otro recipiente y cúbrelo mientras se enfría a temperatura ambiente. Guarda el agua de rosas en el refrigerador hasta por una semana.

almacenamiento

El agua de rosas casera elaborada con el método de cocción a fuego lento conservará su sabor y aroma durante aproximadamente una semana, suponiendo que se almacene bien sellada. Un recipiente de vidrio con una tapa con abrazadera funcionará bien. El agua de rosas destilada producida comercialmente conservará su potencia hastaun año. Almacenar en un lugar frío y oscuro.

Nutrición y beneficios

Aunque el agua de rosas no tiene ningún valor nutricional, con cero calorías o concentraciones relevantes de minerales o vitaminas por 100 mililitros, la medicina tradicional tiene el agua de rosas en alta estima gracias a sus cualidades antiirritantes; se usa para tratar inflamaciones ypicazón en la piel, picazón en la garganta y dolores de cabeza. El conocimiento de estos beneficios se ha transmitido de una generación a la siguiente, pero aún no ha habido estudios científicos que corroboren estas afirmaciones.

Fuentes de artículos
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  1. agua de rosas, destilada . FoodData Central, Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.