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El romero es una hierba aromática que tiene una larga historia de uso tanto culinario como medicinal. Romero crece en arbustos con tallos parecidos a madera y agujas cortas parecidas a pinos. Aunque esta hierba se parece al pino tanto en apariencia como en aroma, en realidad es un miembro de la familia de la menta. El romero es un árbol de hoja perenne perineal que a menudo se cultiva comoarbusto ornamental debido a su capacidad para soportar condiciones duras.
¿Cómo se usa el romero?
El romero se usa con mayor frecuencia para condimentar carnes, especialmente cordero, cerdo y pollo. Se puede agregar romero picado al pan o masa de galletas, y el sabor se infundirá durante la cocción. patatas , los frijoles y las lentejas también combinan bien con el romero. El romero puede ser bastante potente y, por lo tanto, generalmente se usa con moderación.
Debido a que tanto el romero fresco como el seco pueden tener una textura dura, similar a una aguja de pino, por lo general se pica o se tritura con un mortero antes de agregarlo a las recetas. Se pueden agregar ramitas de romero con el tallo intacto a sopas y guisos yluego se retira antes de servir.
Para quitar las hojas de un tallo de romero, simplemente pellizque la punta del tallo y tire hacia la base para que las hojas se desprendan fácilmente. Las hojas generalmente se cortan más para evitar que se usen trozos grandes y duros de la hierba.
El romero, junto con otras hierbas, se puede utilizar para dar sabor a los aceites de oliva y los quesos. La popular combinación de romero y aceite de oliva se ha abierto camino en las galletas saladas, las patatas fritas y los quesos blandos para untar. El romero y la pimienta negra también se hancombinación de sabores gourmet.
Romero seco versus fresco
Debido a que el romero tiene un bajo contenido de humedad incluso cuando está fresco, conserva su sabor después del secado. El romero seco tiende a tener hojas aún más duras y definitivamente debe ser triturado o picado antes de agregarlo a las recetas. Debe mantenerse en un lugar hermético.recipiente lejos de la luz y el calor. Cuando se almacena correctamente, el romero seco conservará el sabor y la potencia hasta por un año.
El romero fresco a menudo se vende en racimos o paquetes pequeños que contienen algunas ramitas. Debe mantenerse refrigerado, ya sea en el empaque de plástico original o envuelto ligeramente en plástico. El romero fresco es abundante y cuando se almacena adecuadamente debe conservar el sabor y la potencia para hastaa dos semanas.
Cuando se enfrenta a una sobreabundancia de romero fresco, puede ser fácilmente secado en casa para almacenamiento y uso posterior. Para secar el romero, simplemente ate las ramitas y cuelgue el ramo invertido en un lugar seco. Asegúrese de mantener el romero alejado de la humedad para evitar el crecimiento de moho y hongos. Una vez seco, guarde el romero en unrecipiente hermético lejos del calor y la humedad.
Dónde comprar romero
Puede encontrar romero seco en la sección de especias de una tienda de comestibles. El romero fresco se puede vender con otras hierbas en la sección de frutas y verduras.
es fácil de cultivar romero ya sea en exteriores o en interiores. Es posible que no sobreviva durante el invierno al aire libre en las zonas del norte y debe llevarse adentro.
