¿Qué es la calabaza espagueti?
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La calabaza espagueti es una calabaza de invierno de tamaño mediano con una forma oblonga, una piel amarillenta cremosa y un sabor neutro relativamente suave. Se caracteriza por la forma en que su carne cocida se separa en hebras largas que se asemejan a los fideos; de ahí el nombre calabaza espagueti.
¿Qué es la calabaza espagueti?
También conocida como tuétano de verduras o calabaza de fideos, la calabaza espagueti es una calabaza de tamaño mediano con una cáscara exterior dura que generalmente crece hasta alrededor de 12 pulgadas de largo y 6 pulgadas de diámetro, y pesa de 4 a 8 libras. Es una variedad delos Cucurbita pepo grupo, que incluye calabaza de verano como calabacín y calabaza crookneck, así como calabaza de invierno como bellota y calabaza dulce. Debido a que son calabazas de invierno, generalmente están disponibles a fines del otoño y principios de los meses de invierno.
Es posible que la calabaza espagueti no lo domine en el departamento de sabor, pero el sabor neutro lo convierte en un gran candidato para combinar con varias salsas, especialmente salsas a base de tomate, pero también salsas de crema , así como simples salsas de mantequilla o aceite de oliva .
Cómo cocinar con calabaza espagueti
Lo único de la calabaza espagueti es la forma en que su pulpa se puede triturar en hebras largas como fideos. Esto es posible debido a la forma en que las fibras naturales de la pulpa se envuelven alrededor del eje principal del cuerpo de la fruta, creando una"grano", no muy diferente del grano producido por los haces de fibras musculares en un trozo de carne.
Para preparar calabaza espagueti, córtela por la mitad y saque la pulpa y las semillas antes de cocinarla. Por lo general, con una calabaza alargada, su instinto será cortarla a lo largo. Sin embargo, debido a la dirección del grano, paraobtener las hebras más largas, en realidad es mejor dividirlas a la mitad transversalmente, de modo que termines con dos mitades redondas, en lugar de dos mitades elípticas. Esto hará que sacar la pulpa y las semillas sea un poco más difícil, pero obtendrás máshebras. También es un poco más fácil cortar la calabaza a la mitad en forma transversal en lugar de a lo largo.
Una vez que esté partida por la mitad y limpia, puede cepillar la pulpa con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida y sazonarla sal kosher y pimienta negra recién molida. La mayoría de las preparaciones implican cocinarlas en el horno en una bandeja para hornear seca o en una fuente para hornear con un poco de agua, con el lado cortado hacia abajo, durante 30 a 45 minutos, según la cantidad de crujientequieres que tenga. Cocer al vapor puede hacer que se vuelva aguado, mientras que tostado ayuda a cocinar el exceso de humedad. También puede cocinarlo en el microondas , que tarda de 10 a 15 minutos.
Hasta cierto punto, la cantidad óptima de crujiente está relacionada con la cantidad y el tipo de salsa con la que lo está sirviendo. Si está sirviendo calabaza espagueti con una salsa espesa y abundante salsa de tomate , es posible que desee que las hebras estén un poco más crujientes. Pero si solo lo está sirviendo con aceite de oliva y queso parmesano , es posible que desee que sea un poco más suave. Depende de usted.
Cualquiera que sea su preferencia, es mejor comenzar a verificar si está cocido temprano para verificar la textura óptima. La calabaza espagueti demasiado cocida no formará hebras en absoluto; simplemente se convertirá en papilla.
¿A qué sabe?
La calabaza espagueti tiene un sabor suave, neutro y una textura crujiente. Su pulpa puede ser un poco aguada, aunque esto disminuye en proporción al tiempo de cocción junto con su crujiente. Si bien no sabe aespaguetis, definitivamente se puede servir como una alternativa a los espaguetis u otros fideos, como los fideos de arroz que se usan para hacer pad thai .
valor nutricional
Una porción de 100 gramos de calabaza espagueti contiene aproximadamente 92 por ciento de agua y proporciona 31 calorías, 7 gramos de carbohidratos y 1 gramo de fibra junto con una cantidad insignificante de grasa y menos de 1 gramo de proteína.
Recetas de calabaza espagueti
Aquí hay algunas recetas escritas específicamente para la calabaza espagueti, pero siéntase libre de experimentar sustituyendo la calabaza espagueti por la ordinaria pasta o fideos en otras recetas que los requieran. La calabaza espagueti puede ser un gran sustituto si está siguiendo a gluten -dieta libre, por ejemplo.
Dónde comprar calabaza espagueti
La calabaza espagueti es ampliamente accesible. Se puede encontrar en los mercados de agricultores y en los departamentos de productos agrícolas de los supermercados durante los meses de otoño e invierno. Busque calabazas que se sientan firmes y pesadas para su tamaño, y que no tengan puntos blandos ni daños en la piel..
almacenamiento
Una calabaza espagueti entera, sin cortar, se conservará durante 2 a 3 meses si se almacena en un lugar fresco y lejos de la luz solar. Una vez cortada, se conservará en el frigorífico durante unos 5 días. También puede hacerlo congelar calabaza espagueti .
