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La espelta es un grano de herencia que está causando revuelo en el mundo de la panadería. Este tipo de trigo integral está lleno de fibra y sabor, y es popular entre los cocineros caseros, los chefs y cualquiera que busque incorporar granos más nutritivos en sus dietas.puede encontrar este grano en forma de bayas enteras y más comúnmente como harina.
¿Qué se escribe?
La espelta tiene su origen en la agricultura europea temprana. Cuenta la leyenda el grano llegó a Grecia como regalo de la diosa de la cosecha, pero la primera evidencia documentada de espelta se remonta al quinto milenio antes de Cristo en lo que hoy es Georgia, Armenia y Azerbaiyán.
La espelta llegó a las granjas estadounidenses en la década de 1890, pero el trigo más apto para el pan y adecuado para la producción a gran escala se hizo mucho más popular en las décadas siguientes. A principios de la década de 2000 agricultura ecológica ayudó a revitalizar la espelta, y hoy en día el grano descascarillado es aclamado como un alimento reliquia bueno para usted. Se encuentra en panes artesanales, cereales calientes y productos horneados.
Qué hacer con la ortografía
La espelta es deliciosa en cualquier plato que requiera harina de trigo integral o granos. Pruébelo en masa para muffins o gachas de avena de lunes a viernes para aumentar la nutrición, la textura y el sabor.
Los holandeses destilan jenever usando puré de espelta, y en Polonia algunos vodkas usan espelta como grano base. En Baviera y Bélgica, la espelta se usa para elaborar cerveza, y algunos kits de cerveza casera que se encuentran en los EE. UU. Incluyen espelta en lugar degranos base habituales de cebada, centeno y maíz.
¿A qué sabe la ortografía?
Este grano antiguo tiene un sabor más ligero que el trigo integral tradicional, y es un poco más dulce, con un agradable sabor a nuez. Si bien los matices son suaves, tiene una diferencia de sabor suficiente como para que no desee sustituirlo por trigo integral en los platos.que se basan en la suavidad de la harina básica. Pero cuando se tocan bien, esas notas tostadas y azucaradas pueden agregar una nueva capa a su repertorio de repostería.
Recetas de ortografía
Use la espelta de la misma manera que lo haría con la harina de trigo integral o las bayas de trigo. Es un grano sabroso que combina muy bien con el pan y otros productos horneados, o se cocina entero y se sirve como un plato sabroso.
Dónde comprar espelta
A menos que viva en Alemania, la espelta sigue siendo un artículo especial. Se puede encontrar en casi cualquier mercado natural o tienda de alimentos saludables en forma de harina o grano integral. El primero es más fácil de obtener, pero las bayas enteras se pueden comprar fácilmente.en línea en pequeñas cantidades o al por mayor.
almacenamiento
Almacenar deletreado como cualquier otra harina en un recipiente seco y sellado en un lugar oscuro o en el refrigerador. Los granos integrales deben almacenarse en un recipiente hermético en condiciones similares.
Nutrición y beneficios
Los granos antiguos han sido elogiados durante mucho tiempo como una opción saludable de almidón y la espelta no es una excepción. Este grano tiene más fibra que el trigo moderno, lo que puede ayudar al cuerpo a procesar el gluten más fácilmente, reducir la hipertensión y elevar los niveles de colesterol "bueno".. La espelta también contiene hierro, calcio, magnesio y zinc.
variedades
La espelta se escribe, o Triticum spelta para ser exactos. Es un trigo de una sola cepa, aunque se parece mucho a otros granos antiguos, incluidos el einkorn y el khorasan.
mitos
Es posible que haya escuchado que la ortografía no contiene gluten, pero eso es un mito sin embargo, hay otros granos antiguos que no contienen gluten .Hay tanto gluten en la harina de espelta como en el trigo integral, solo tiende a contener más nutrientes y, a menudo, se cultiva de forma orgánica.Además, dado que hay más agua en la espelta y tiene un mayor contenido de fibra, las personas con una intolerancia leve al gluten pueden procesar la espelta mejor que el trigo promedio.
