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No se sorprenda si el pez swai aún no ha llegado a su radar. Este pez de agua dulce, aunque no es común, en realidad es muy versátil, de sabor suave y económico. Se encuentra en el sudeste asiático, el swai es un pariente del norteEl bagre estadounidense. Al igual que su primo, el swai puede crecer enorme, alrededor de 4 pies y cerca de 100 libras. La mayoría de los swai encontrados en los Estados Unidos se cultivan en Vietnam y se envían congelados, donde aparece en el plato rebozado y frito, asado,hecho en curry y en una amplia gama de otros platos sabrosos.
¿Qué es el pez Swai?
Swai pronunciado s-WHY está en el género Pangasius , el mismo grupo en el que se encuentra el bagre. Sin embargo, en los Estados Unidos, el swai no puede considerarse bagre, ya que esa designación se reserva para los miembros de la familia Ictaluridae— a pesar de que tienen un sabor muy similar. Sin embargo, Swai se ve bastante diferente y no tiene la boca grande de alimentación inferior o los bigotes como el bagre.
La mayor parte de este pez de agua dulce proviene de Vietnam, Tailandia, Laos y Camboya. El swai se pesca en los ríos de cada región a lo largo del delta del Mekong. Las preocupaciones recientes sobre la vitalidad del pescado han llevado a que haya menos swai salvajes en el mercado.y más pescado de piscifactoría cosechado en las áreas antes mencionadas. Dado que gran parte de este pescado se cría, algunos lotes de swai pueden tener aditivos o ciertos productos químicos, presentes en el agua, que pueden hacer que su consumo no sea seguro si no se calienta completamente.
en comparación con otros peces swai es un sustituto barato , a menudo cuesta entre un tercio y un cuarto del precio de otros pescados. Es comparable al pescado blanco ligero, como la platija, el lenguado y el mero, pero debido a las similitudes, ha habido muchos casos de fraude de pescado. Esta identidad erróneatambién ha llevado a los cocineros a tratarlo como un pescado de mayor calidad. La mejor manera de estar seguro de que el swai está en el plato es obtener el pescado de pescaderías y tiendas de comestibles de confianza.
Cómo cocinar pescado Swai
Lo principal a tener en cuenta al cocinar swai es que su calidad puede no ser tan buena como la de otros pescados en el mercado, por lo que es mejor cocinarlo completamente. No lo coma crudo, crudo o mediano-rara, pero prepárala como cualquier otra pescado blanco por freír , hornear , asar a la parrilla , o humeante se resiste bien a ser rebozado y frito y puede soportar el calor de una llama abierta sin desmoronarse.
La pulpa del swai es de un color beige claro, que se vuelve blanco cremoso una vez cocido. Swai también absorbe bien los sabores, lo que lo convierte en un gran maridaje con ricos salsas y adobos, especialmente los a base de cítricos.
¿A qué sabe el pescado Swai?
Suave con un toque de dulzura es la mejor manera de describir este pescado ligero. Swai puede ser más accesible al paladar que su primo el bagre, y la carne es tierna y se desmenuza bien una vez cocido. Es comparable al bagre en la formasabe, pero en general el pescado swai es más delicado tanto en sabor como en textura.
Pez Swai vs.Tilapia
tanto swai como tilapia son peces de agua dulce que cuestan menos que muchos otros tipos de peces, principalmente porque se cultivan fácilmente. Swai proviene del sudeste asiático y se envía congelada a los Estados Unidos, mientras que la tilapia se captura y se cría en todo el mundo. Cuando se cocina, ambosLos pescados son blancos y se vuelven tiernos y escamosos, lo que los convierte en excelentes opciones para las comidas al aire libre de pescado frito. La tilapia tiende a ser más grasosa que el swai y puede tener partes más oscuras en la carne. Si se compra en América del Norte, se puede encontrar tilapia fresca, pero el swaisiempre se encuentran congelados. En cuanto a sabor y textura, no hay una gran diferencia, especialmente cuando la salsa es la estrella del plato.
Recetas de pescado Swai
El pescado swai se parece más al bagre sureño básico. Úselo en cualquier receta que requiera ese ingrediente o en cualquier plato que requiera un filete escamoso y ligeramente graso. El pescado swai no tiene un sabor fuerte y se puede remojar fácilmenteespecias o adobos.
Dónde comprar pescado Swai
Es muy probable que los consumidores fuera del sudeste asiático encuentren pescado swai en estado congelado, porque se envía desde esa región de esa manera para mantenerse fresco. Rara vez los consumidores verán el pescado entero tampoco; se vende principalmente en filetes parauso. La mayoría de los contadores de pescado en condiciones normales comestibles puede que no lleve swai, pero a menudo se encuentra en los mercados asiáticos.
Almacenamiento de pescado Swai
Mantenga el swai congelado hasta que esté listo para usar. Una vez descongelado, cocine dentro de las 24 horas. Después de que el pescado esté preparado, se mantendrá en un recipiente sellado durante 3 a 4 días. Si hay un olor acre y desagradable a pescado en el filete, eses mejor desechar, ya que este es un pez que se cría en condiciones menos que ideales.
Nutrición y beneficios de Swai
Hay un poco más de grasa en este pescado blanco escamoso, que es comparable al salmón o al atún. Aproximadamente la mitad de las calorías provienen de la grasa, pero también significa que swai tiene muchos ácidos grasos omega-3. Swai también contiene proteínas,así como una pequeña cantidad de hierro y potasio. Una porción de 100 gramos de filete de swai tiene 88 calorías y contiene 18,5 gramos de proteína.
variedades
El pez Swai puede tener muchos nombres, incluido tra , Pangasius rayado, bagre vietnamita, bagre rayado, tiburón iridiscente, sutchi, y basa .
