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La leche condensada azucarada es un ingrediente que se encuentra en innumerables postres y dulces, así como en bebidas cremosas. Para hacer leche condensada azucarada, la leche de vaca se condensa primero quitando el agua y luego se endulza con la adición de azúcar de ahí lanombre, lo que da como resultado una mezcla muy dulce y espesa con un color blanquecino. La leche condensada se vende en latas, es estable en almacenamiento y generalmente se encuentra en el pasillo de horneado del supermercado.
Hechos rápidos
- también conocido como: leche condensada
- Vida útil: puede durar años sin abrir
- Dónde encontrar: pasillo de horneado de la tienda de comestibles
¿Qué es la leche condensada azucarada?
La leche condensada azucarada, a menudo denominada simplemente leche condensada, es un producto que se elabora calentando suavemente la leche entera hasta que aproximadamente el 60 por ciento del agua se ha evaporado y luego se agrega azúcar en una proporción de aproximadamente el 45 por ciento en peso del resto.leche. El resultado es una mezcla espesa, dulce y pegajosa que se utiliza en todo tipo de recetas, incluidos productos horneados, dulces, postres, bebidas e incluso adobos. El proceso de evaporación también hace que algunos de los azúcares naturales de la leche se caramelizar , trayendo una nueva dimensión de sabor.
El proceso de calentamiento también pasteuriza la leche, y la adición de azúcar la hace estable ya que el azúcar previene el crecimiento de bacterias que la causan deterioro y intoxicación alimentaria .
La leche condensada azucarada es un ingrediente para hornear, incluidas galletas y barras como brownies y blondies, pasteles y tartas, y se usa para hacer dulces, fudge, pudines, glaseados y aderezos, e incluso helados.
Leche condensada frente a leche evaporada
La leche condensada azucarada a menudo se confunde con leche evaporada , un producto similar que también se vende en una lata con un tamaño y forma comparables. Ambos son leche evaporada , pero mientras que la leche condensada azucarada tiene azúcar agregada, la leche evaporada no. Básicamente, la leche condensada es la versión endulzada de la leche evaporada.
Debido a que se agrega una cantidad significativa de azúcar a la leche condensada, cambia por completo no solo el sabor sino también la consistencia del producto. El azúcar agregado hace que la leche condensada sea sustancialmente más espesa que la leche evaporada. Mientras que la leche evaporada es cremosa, la leche condensadaes más almibarado. Hay recetas que requieren ambos tipos de leche enlatada, como flan de caramelo , pero no se recomienda cambiar uno por otro.
Cómo cocinar con leche condensada azucarada
La leche condensada agrega una deliciosa cremosidad y dulzura a una amplia gama de platos, especialmente postres. Para usar, simplemente se vierte o se vierte con una cuchara de la lata en los otros ingredientes. También hay una receta para dulce de leche que requiere hervir toda la lata sellada en agua durante varias horas hasta que la leche se haya solidificado y caramelizado. La leche condensada también se encuentra en bebidas como café helado vietnamita y chocolate caliente , pero no debe usarse como bebida por sí solo.
Debido a que la leche condensada combina bien con el coco, a veces se usa en platos asiáticos salados y picantes, como curry de coco, o como adobo para pollo o cerdo satay.
¿A qué sabe?
La leche condensada azucarada es como una lata de caramelo líquido. Tiene un sabor dulce, rico, lechoso, caramelizado y una consistencia espesa y almibarada.
sustitutos
No existe un sustituto perfecto comprado en la tienda para la leche condensada azucarada, pero si está en un apuro, puede usar crema de coco, que es crema de coco con azúcar agregada. También puede encontrar leche de coco condensada azucarada en la sección de alimentos naturales del supermercado. Sin embargo, si agregar sabor a coco no es atractivo, puede hacer su propia leche condensada endulzada con leche entera, leche evaporada o leche en polvo instantánea descremada en polvo ; para una versión vegana, se puede usar leche no láctea. La receta básica es hervir el producto lácteo junto con el azúcar y luego hervir a fuego lento hasta que se reduzca y espese.
Recetas de leche condensada
La leche condensada azucarada es indispensable para hacer postres como el flan dulce de leche y pastel de tres leches , pero también se usa en una variedad de otros postres.
Dónde comprar leche condensada
La leche condensada azucarada se vende en latas pequeñas y se puede encontrar en el pasillo de horneado del supermercado. Por lo general, se coloca junto a su contraparte sin azúcar, la leche evaporada, que viene en latas de apariencia similar de los mismos fabricantes, así que asegúrese de quelea la etiqueta con atención. La leche condensada indicará claramente que está "endulzada" y utilizará la palabra "condensada", no "evaporada". Por el contrario, si ve la palabra "evaporada" en la etiqueta, no será laversión dulce.
almacenamiento
Dado que viene en lata, la leche condensada azucarada es extremadamente estable en almacenamiento. Mientras la lata no esté abierta, puede durar años en la despensa. Sin embargo, una vez abierta la lata, la porción no utilizada debe almacenarse enun nuevo recipiente en el refrigerador donde durará aproximadamente dos semanas.
Nutrición y beneficios
Aunque la leche condensada azucarada tiene un alto contenido de azúcar, dado que está hecha de leche de vaca, también tiene una buena cantidad de proteínas, calcio y fósforo. Una onza líquida 2 cucharadas de leche condensada azucarada proporciona 122 calorías y 3 gramos deproteína. Contiene 3,3 gramos de grasa y 21 gramos de azúcar.
