¿Qué es Tamari?

Tamari o tamari shoyu es una salsa japonesa hecha de soja fermentada. Tiene una consistencia más espesa y un sabor más equilibrado que la salsa de soja china, por lo que es una buena opción para mojar. También es vegana y sin gluten.Use tamari directamente de la botella para agregar sal, umami y nutrientes adicionales a los alimentos.

¿Qué es Tamari?

puede pensar en salsa de soja como condimento singular , pero hay docenas de diferentes tipos de salsas a base de soja de toda Asia, cada una con sabores, colores y consistencias ligeramente diferentes. Tamari es una de estas salsas y tiene su propio sabor distintivo, principalmente porque está hechadiferente de todas las demás salsas de soja. Tamari se extrae del líquido que se escurre de la pasta de miso pasta de soja fermentada a medida que envejece. La salsa de soja, por otro lado, está hecha de una mezcla fermentada y elaborada de soja, trigo y otrosgranos. El tamari a menudo tiene un precio un poco más alto que la salsa de soja.

Tamari frente a salsa de soja

Mientras que las muchas variedades de salsa de soja se encuentran en toda Asia, el tamari es específicamente japonés. Pero la mayor diferencia entre el tamari y otras salsas de soja es que el tamari se elabora con mayor frecuencia sin trigo, mientras que la salsa de soja generalmente contiene trigo hasta un 50 por ciento.de su contenido total. Tamari también tiene menos ingredientes en comparación con la salsa de soja, que contiene solo agua, soja y sal. La lista de ingredientes en una botella típica de salsa de soja generalmente contiene trigo y un conservante como el benzoato de sodio. La diferencia en los ingredientesda como resultado que el tamari tenga un sabor más rico, una consistencia más espesa y un tono más oscuro que una salsa de soja china típica.

Puede sustituir tamari por salsa de soja, y viceversa, aunque puede encontrar que tiene preferencia por un sabor sobre el otro, o prefiere usar cada uno para un propósito culinario específico.

Cómo usar Tamari

Debido a la consistencia y el sabor equilibrado del tamari, es ideal para usarlo como salsa para mojar. El tamari es en realidad una mejor salsa para mojar el sushi que la salsa de soja, ya que no abrumará al pescado con salinidad. También puede agregar tamari a las sopas, guisos, adobos, salteados y salsas asiáticas, o úselo directamente de la botella como condimento para fideos, albóndigas, pescado especialmente crudo, como sashimi y tofu.

El tamari junto con un poco de azúcar también es un condimento popular para las nueces tostadas, especialmente las almendras.

¿A qué sabe?

El tamari sabe a salsa de soja suave, menos salada y con más matices, debido a su contenido 100 por ciento de soja. El trigo en la salsa de soja tradicional puede impartir un sabor fuerte, casi parecido al vinagre, que está ausente en el tamari. En cambio, el tamari eslleno de umami, un sabor rico, sabroso y "apetitoso" presente en la carne de res, champiñones cocidos, pasta de tomate, quesos curados y pescado seco, y se puede usar para agregar un "carnoso" a la comida vegetariana y vegana.

Recetas Tamari

Use tamari en lugar de salsa de soja en aderezos, salteados, salsas y sopas para darle un sabor rico y menos salado a todo tipo de recetas saladas.

• Garbanzos asados ​​con tamari
• Ensalada arcoíris con vinagreta de tamari y jengibre
• Ensalada Soba Con Salmón Y Aguacate

Dónde comprar Tamari

A medida que la comida asiática se ha vuelto más común en los últimos años, es más fácil comprar una variedad de ingredientes asiáticos, incluido el tamari. Debería poder encontrar tamari en botellas de vidrio o jarras grandes de plástico a granel en los países asiáticos./ sección internacional de un supermercado bien surtido junto a la salsa de soja. Si su tienda de comestibles local no la tiene, visite una tienda asiática, internacional o de alimentos naturales o haga su pedido en línea.

Casi todas las variedades de tamari que se venden en los EE. UU. No contienen gluten, aunque aún pueden contener trazas de trigo. El tamari que encuentre probablemente estará etiquetado como sin gluten, seguro para cualquier persona que siga una dieta sin gluten. Kikkomantamari regular de marca, sin embargo, no está libre de gluten, aunque hacen un tipo de tamari que no contiene gluten y está claramente etiquetado como tal

almacenamiento

Guarde el tamari en su recipiente original en un lugar fresco, seco y oscuro como la despensa. No es necesario refrigerarlo, pero no perderá ningún sabor si lo guarda en el refrigerador. Los recipientes abiertos de tamari se pueden guardar indefinidamente de manera herméticatapado.

Nutrición y beneficios

Tamari está lleno de vitaminas y minerales, especialmente manganeso. También tiene los nutrientes presentes en los alimentos fermentados, como péptidos , polisacáridos y oligosacáridos que contribuyen a la salud inmunológica, cardiovascular y digestiva.

Muchas marcas de tamari han agregado sal, así que asegúrese de leer la etiqueta antes de comprar. Una cucharada de tamari tradicional comprado en la tienda contiene 1,000 miligramos de sodio. Esto es un poco más que la salsa de soja tradicional comprada en la tienda, que tiene 910 miligramos por cucharada. El tamari bajo en sodio retiene la mayoría de sus nutrientes beneficiosos.